Philippe Etchebest - Fotografía: DR

¡Las estrellas de Mougins, un festival único!

Por decimotercer año consecutivo, Mougins acoge, en el corazón de su pueblo medieval y al aire libre, una de las mayores citas de chefs y público en general. Un evento internacional pionero, que hoy se destaca en el panorama de múltiples eventos gastronómicos. Un evento que permite a todos conocer a los mejores Chefs del mundo, compartir sus recetas, sus secretos, su pasión. Todo en el ambiente de un pueblo en la cima de una colina con vistas a las playas de Cannes, la Ciudad de los Festivales y el interior de Grasse, la capital de los perfumes.

Philippe Etchebest, retrato de un chef.

Desde el Lycée Hôtelier hasta Meilleur Ouvrier de France

Philippe Etchebest es del suroeste, más precisamente del País Vasco. Vive en Burdeos desde 1978. La familia Etchebest dirigía “Le Chipiron”, un restaurante de especialidades vascas, en el distrito de Cours de l'Yser. Philippe Etchebest estudió en Burdeos en el Lycée Hôtelier de Talence, luego se fue a recorrer las principales casas de Francia para perfeccionar sus conocimientos de la profesión. Luego de varias experiencias que enriquecen su currículum, decide regresar a su región. Primera parada, en 1995 en Saint Emilion, en el Château Grand Barrail donde preparó y obtuvo en 2000 el codiciado título de Meilleur Ouvrier de France.

Una carrera mediática

Luego emprende un nuevo desafío, el de dirigir un establecimiento solo. Por lo tanto, es en Dordoña donde deja sus maletas, en el Château des Reynats. Allí permanecerá más de 2 años. Luego ganó su primera estrella en la Guía Michelin. Su último desafío como Director General lo llevó a la Hostellerie de Plaisance, en Saint Emilion, donde pasó 10 años. Saldrá de Saint Emilion en diciembre de 2013. Es coronado con una 2ª estrella. Luego inició su carrera mediática en 2011 y participó en el programa “Cauchemar en cuisine”, programa en el que ayudó a propietarios de restaurantes en dificultades. Le siguieron los programas "Top Chef", "Objectif Top Chef", así como otras retransmisiones para los canales del grupo M6.

Un nuevo reto!

El 8 de septiembre de 2015, Philippe Etchebest lanzó un nuevo desafío: abrió su restaurante Le Quatrième Mur y se propuso un objetivo: transcribir la obsesión por la calidad en platos más sencillos y agradables para deleitar al mayor número, en un entorno suntuoso. , ubicado dentro de la Opéra National de Bordeaux. El pasado mes de julio, es dentro de las cocinas de la Cuarta Pared donde el Chef desvela 'THE' Table d'hôtes: una mesa gourmet donde trasciende los estándares para encontrar la alta cocina.