© La Reserva Ramatuelle

Vela: placeres puros de la mesa con toda sinceridad.

“Eric Canino fue uno de los precursores del bienestar, la cocina saludable y natural hace unos años, una visión a la que siempre me he sentido muy cercano. Esta segunda estrella premia tanto su notable saber hacer como la generosidad de su talento ”, explica Michel Reybier, propietario de La Réserve. Con este nuevo reconocimiento, se gana la apuesta atrevida de una cocina gourmet de alta gama a la par que ligera.

Una cocina en armonía con un lugar mágico.

Chef Eric Canino - © La Réserve Ramatuelle

El entorno excepcional de La Réserve Ramatuelle inspira directamente las elecciones de Eric Canino, que desea reflejar la extraordinaria generosidad de la naturaleza mediterránea. Su cocina, en perfecta afinidad con el terruño provenzal, privilegia el pescado, el aceite de oliva, las frutas, las verduras y las hierbas aromáticas de la huerta de La Réserve. Virtuoso de la comida equilibrada, intransigente en la excelencia de los productos, sublima su frescura absoluta a través de una creatividad atrevida, siempre refinada.

Inventiva, la carta sacude los clásicos del repertorio mediterráneo, con platos que tienen la elegancia de seducir el paladar y exonerar a los gourmets al mismo tiempo. Exquisito manjar, su menú de vegetales, desde el entrante hasta el postre, es aclamado por los clientes habituales de La Voile. De abril a octubre, Eric Canino firma una cocina mediterránea epicúrea, que enciende estrellas en los ojos ...

“En su cocina de La Voile en Ramatuelle, Éric Canino compone sabores en homenaje a su tierra natal del Var. Aceite de oliva, tomates, berenjenas y hierbas frescas de su huerta se trabajan con talento para platos ligeros y equilibrados que expresan con delicadeza los sabores del Mediterráneo. "

Extracto de guide-michelin.com

Para más información: haga clic aquí