Foto: DR

Bajo la benevolente guía de su director, Bruno de Monte, los equipos de la hermosa escuela están ocupados con rigor y amabilidad para que estas 5 horas de competencia funcionen sin problemas.

El tema del concurso, inspirado en el elegido para el primer año del "Taittinger", fue el siguiente: "Para 8 personas, Homenaje a Michel Comby, primer ganador del Premio Culinario, en el espíritu de un Turbot à la Nantua". Rodaballo de 3,5 kg, proporcionado y reconstituido (sin cabeza), dos guarniciones, una hecha de puerros y la otra de bola de apio. Los candidatos también trabajaron en la receta impuesta para la Tarta de Naranja, la interpretación permaneció libre.

Este año nuevamente, el jurado fue mágico. Compuesto por chefs de renombre mundial, sin duda participó en el excelente nivel de los platos presentados. Presidido por Emmanuel Renaut, el jurado reunió a 14 chefs de diferentes nacionalidades: Jean-Paul Bostoen de Auberge de l'Ill, Michel Roth del presidente Wilson en Ginebra, Pierre Résimont de Eau Vive en Bélgica, Stéphane Decotterd de Pont de Brent en Suiza, Michel Roux du gavroche en Londres, Hiroshi Hojita du Mange Tout en Tokio, Gérard Boyer ex chef des crayères, Régis Marcon, Régis y Jacque Marcon en Saint-Bonnet-le froid, Christian Le Squer du Georges V, Stéphanie Le Quellec du Príncipe de Gales en París, Guillaume Gommez, jefe del Palacio del Elíseo, Michel Comby, primer premio Laureado, Arnaud Lallement de l'Assiette Champenoise en Reims y Ulf Wagner, Sjomagasinet Gothenborg en Suecia.

Para esta edición particular del Premio "Taittinger", se necesitaba un lugar de tamaño excepcional, capaz de encarnar la excelencia, el más alto nivel de conocimiento, talento.

La ceremonia de entrega de premios tuvo lugar en la plaza de cariátides de la Opera Garnier, presentada con gracia por Amandine Chaignot, chef del Rosewood en Londres, rara mujer que haya probado el "Taittinger".

Julien Richard - Foto: DR

Este año la victoria fue para el chef francés Julien Richard. Primer sous-chef en la cocina de Ile des Embiez, ha creado un plato con una belleza impresionante y un sabor perfecto. Así ganó la victoria con una gran ventaja. ¡Qué placer escuchar las exclamaciones del jurado en la presentación de este magnífico Rodaballo! La receta impuesta también estaba a la altura de este lugar.

La medalla Taittinger le fue dada por Paul Belmondo, nieto del escultor que fue autor hace 50 años. La ceremonia terminó en emoción, en el corazón de una deslumbrante audiencia de chefs, incluidos 35 ganadores del Premio Culinario, el primer ganador de Michel Comby y el ganador de Joël Robuchon en 1970. La familia Taittinger, representada por Pierre-Emmanuel, Clovis y Vitalie Taittinger, estaba feliz de rodear este raro momento.

El segundo líder de la lista de premios de 2016 es Nicolas Hensinger de la Taverne du Mont d'Arbois en Megève, mientras que Japón completa nuevamente los tres pasos envidiados por este podio en la persona de Kenji Yoshimoto del hotel Intercontinental Tokyo Bay.

Los otros cuatro finalistas, Keng Vichianrat para Holanda, Damien Facile para Suiza, Rajkumar Holus para Gran Bretaña y Xavier Bernes para Bélgica también produjeron platos sensacionales y se fueron con la sensación de haber dado todo.

La cena de gala, preparada por Potel & Chabot y firmada por 4 premiados (Régis Marcon, Joêl Robuchon, Jérémie Desbraux y Jonathan Zandbergen) tuvo lugar en el gran vestíbulo, reluciente de belleza. A la gastronomía se han unido los caminos talentosos de artistas elegidos con corazón. Pudieron traer a este momento encantado un ritmo tierno llevado por melodías de los grandes temas enamorados de los repertorios líricos y populares. Finalmente, Les Comtes de Champagne Blanc de Blancs y Rosé 2006, año en el que Pierre-Emmanuel Taittinger compró el champagne Taittinger, completaron esta paleta de sabores.

Para comenzar los próximos cincuenta años de gran gastronomía, necesitabas un impulso. Sin duda fue dado por este día excepcional.

Para cerrar esta suntuosa celebración, se distribuyó en preestreno a cada uno de los invitados un libro que narra la aventura humana de este Premio destinado a chefs. Cuenta cómo cincuenta hombres recibieron un día este raro premio.