Charlotte Florentin για το SF και τον Hervé Gacel Διευθύνων Σύμβουλος Gourmands- © TPlassais / Swing Féminin

Στο μενού ? Τα κρασιά αφθονούν και μια ωραία συνέντευξη χωρίς απόλυση. Ή γλώσσα, δεν γνωρίζουμε πια. «Δεν υπάρχουν ώρες για τους γενναίους και ακόμη λιγότερο με αυτή τη ζέστη» γελάει όταν του επισημαίνουμε ότι είναι μόνο 11:XNUMX.

Διότι, αν υπάρχει ένα πράγμα που ο Hervé αρέσει να προσφέρει, είναι το κρασί. Τόσο που το έκανε δουλειά του.

Σε ηλικία άνω των 60 ετών, αυτός ο σκληρός εργάτης διατηρεί το πάθος του για επιτυχία και μας αποκαλύπτει τα μυστικά της επιτυχίας του. Ο Hervé ακολουθεί μαζί μας την αξιοσημείωτη πορεία του και μας λέει λίγα περισσότερα για το μικρό του πρωτότυπο: την εταιρεία του Parcours Gourmands, μέχρι σήμερα παρόν σε περισσότερους από 500 αγώνες γκολφ. Ναι, ακριβώς αυτό.

Παρουσίαση

Πρώτον, μπορείτε να εισαγάγετε εν συντομία τον εαυτό σας;

Είμαι ο Hervé Gacel, είμαι άνω των 60 ετών και έχω καριέρα στο εμπόριο. Σήμερα, είμαι ο υπερήφανος διευθυντής της εταιρείας Parcours gourmands.

Πώς θα περιγράφατε τον εαυτό σας με μόλις 3 λέξεις;

(Αυθόρμητα) δυναμική, σοβαρή και ανταγωνιστική.

Ποια είναι η έκφραση που σας χαρακτηρίζει καλύτερα, τις προοπτικές σας για τη ζωή;

Αδραξε την μερα ! (γέλια) Είμαι ένας Επίκουρος στην καρδιά: Μου αρέσει να απολαμβάνω τη ζωή. Περνά από τη συμμετοχή μου σε πολλές αιτίες, κυρίως φιλανθρωπικές. Για παράδειγμα, είμαστε πλήρως πίσω από το LIONS CLUB. Πολλοί οργανισμοί αναζητούν χρηματοδότηση στον κόσμο του γκολφ. Τους βοηθάμε λοιπόν.

Φωτογραφία: Marie Poidevin

Γύρω από τη δραστηριότητα ...

Τώρα που γνωρίζουμε λίγα περισσότερα για εσάς, ας φτάσουμε στην καρδιά του θέματος: σήμερα είστε ο διευθυντής των Parcours gourmands. Πριν από αυτό, ποιο ήταν το υπόβαθρο σας;

Αρχικά, ήμουν πωλητής τότε γενικός διευθυντής σε πολυεθνικές στο Procter & Gamble για 7 χρόνια.

Ειδικά στη Nivea, στην εκπαίδευση και στη διαχείριση πωλήσεων και μάρκετινγκ. Δούλευα εκεί για πάνω από 10 χρόνια. Εργάστηκα επίσης στο CCA, ήμουν γενικός διευθυντής του κλάδου κέικ. Είναι λίγο περισσότερα από 6000 άτομα: Διαχειρίζομαι 5 εργοστάσια, τα οποία αντιπροσώπευαν, συνολικά, περισσότερα από 1200 άτομα.

Τότε, όταν γύρισα τα 50, έχασα τη δουλειά μου. Δεν τα παρατήρησα και άρχισα να δημιουργώ εταιρείες. Ένας από αυτούς κάνει ανάπτυξη επιχειρήσεων και καθοδήγηση από πολύ μεγάλες εταιρείες. Μεταξύ των τελευταίων: Pepsi Cola και Fleury Michon.

Τέλος, δημιούργησα πολλά μικρά κουτιά στον κόσμο του κρασιού. Επειδή στη Γαλλία, είμαστε πολύ μεγάλοι θαυμαστές και καταναλωτές: Θα έφτανα ακόμη και να πω ότι είναι η ραχοκοκαλιά της γαλλικής οικονομίας! Και για καλό λόγο: υπάρχουν 600000 Γάλλοι που ζουν απευθείας από το κρασί και αρκεί να προσθέσουμε ξενοδόχους, εστιάτορες, γιατρούς και την αστυνομία σε αυτόν τον αριθμό, είναι πολύ περισσότερο από το Airbus!

Το κύριο κουτί είναι γκουρμέ μαθήματα. Για να συνοψίσουμε με λίγα λόγια, είναι μια εμπορική εταιρεία που αγοράζει σαν χονδρέμπορος: αυτό μας επιτρέπει να δοκιμάσουμε και να ανακαλύψουμε όσους ενδιαφέρονται που, στη συνέχεια, μπορούν να τα αγοράσουν σε σωστή τιμή. Στη Γαλλία, η αγορά κρασιού έχει εκατοντάδες χιλιάδες προσφορές, υπάρχουν πολλά να χαθούν.

Σήμερα, είσαι χαρούμενος ηγέτης; Τα πάντα πάνε όπως έχει προγραμματιστεί;

Ναι, είμαι πολύ χαρούμενος. Επειδή η επιχείρηση πηγαίνει καλά. Και λειτουργούν επειδή είμαστε αποτελεσματικοί, δεν υπάρχει πιθανότητα. Έχουμε ελεγχόμενο κόστος, χωρίς χρεώσεις καταστήματος και λίγα κόστη προσωπικού: δεν υπάρχουν πολλοί από εμάς στο Parcours gourmand. Είμαι χαρούμενος, αλλά δουλεύουμε πολύ. Κάνουμε μάλλον δύο φορές 35 ώρες! (γέλια) Τυχερός για μένα, το έχω συνηθίσει, είχα πάντα υψηλούς ρυθμούς στη ζωή. Στα 30, κοιμόμουν μόνο 3 ώρες τη νύχτα. Κάνουμε περισσότερα από 100000 KM ετησίως, εργαζόμαστε κάθε μέρα της εβδομάδας και αποδίδει: σήμερα είμαστε παρόντες σε περισσότερους από 500 αγώνες γκολφ. Είναι πολύ.

Ξαφνικά, φαντάζομαι ότι όλα αυτά σας κάνουν να θέλετε να συνεχίσετε σε αυτό το μονοπάτι.

Φυσικά, η ιδέα είναι εξαιρετικά ισχυρή: επιτρέπετε στους ανθρώπους να δοκιμάσουν το κρασί και να το αγοράσουν σε πολύ ανταγωνιστική τιμή. Η αρχή είναι να πουλάτε στην τιμή στην οποία αγοράζει ένας εστιάτορας. Έχουμε ταυτόχρονα πολύ ισχυρές μάρκες οι οποίες, στο πλαίσιο των ετήσιων προϋπολογισμών, μας δίνουν μεγάλα μέσα. Μεταξύ των τελευταίων: Taittinger και Chapoutier. Και τότε λιγότερο διάσημα κρασιά, από μικρούς αμπελουργούς, που είναι συχνά αγαπημένοι. Για τους τελευταίους, αντίθετα, εμείς τους βοηθάμε: χάρη σε εμάς, εξοικονομούν τέλη για την έκθεση και, στη συνέχεια, τους αγοράζουμε ένα απόθεμα που δεν θα μπορούσαν να πουλήσουν.

Για εμάς, αυτό είναι δύο ακόμη όπλα και ένα ακόμη αυτοκίνητο. Εν ολίγοις, θέλω να μεταφέρω την ιδέα δημιουργώντας θυγατρικές επειδή υπάρχουν πολλές δυνατότητες.

Γκολφ και γαστρονομία: δύο συμβατά σύμπαντα;

Ναι, είναι εξαιρετικά συμβατό. Θα έφτανα ακόμη και να πω ότι είναι αδιαχώριστο!

Επειδή, όταν ξεκινάτε σε ένα γήπεδο γκολφ, το έχετε για όλη την ημέρα: είναι 4 έως 5 ώρες παιχνιδιού, ένα πρωινό και ένα μεσημεριανό γεύμα. Έχουμε λοιπόν αρκετό χρόνο να δοκιμάσουμε και να αγοράσουμε όλα τα είδη κρασιών! Γι 'αυτό δεν είχα κανένα πρόβλημα να εδραιωθώ με τον Parcours Gourmands, αντίθετα, είναι εξαιρετικά απαιτητικοί!

Στη συνέχεια, δεν είναι τόσο απλό όσο ακούγεται, θα ήταν πολύ καλό να είναι αλήθεια. Διότι, σε ένα γήπεδο γκολφ, πολλοί άνθρωποι αποφασίζουν: οι στόχοι ενός προέδρου δεν είναι αυτοί ενός σκηνοθέτη, που δεν είναι αυτοί ενός εστιάτορα, και ούτω καθεξής. Επομένως, απαιτείται ελάχιστη εμπειρία και τεχνογνωσία για την επίτευξη της ομοφωνίας όλων.

Όσο για εμάς, ο εστιάτορας δεν πρέπει να αισθάνεται ότι το ¼ ενός ποτηριού που προσφέρουμε είναι λιγότερο κύκλο για αυτόν!

Φωτογραφία: Marie Poidevin

Πώς πήρες αυτήν την επαγγελματική κλίση; Ποια ήταν η σκανδάλη;

Με έναν από τους πρώην περιφερειακούς σκηνοθέτες μου, ήμασταν οι δημιουργοί του concept Λα Βίνια : ανοίξαμε δύο αγορές υπερ-κρασιού για τον όμιλο Auchan.

Δυστυχώς, στη Γαλλία, το άνοιγμα των υπεραγορών για το κρασί δεν ήταν επιτυχές, για δύο λόγους. Η αποδοτικότητα δεν ήταν καλή: η τοποθέτηση σομελιέ σε όλα τα ράφια είναι ένας κακός υπολογισμός. Αλλά πάνω απ 'όλα, ο νούμερο ένα περιορισμός είναι ότι στη Γαλλία, για να ανοίξει μια έκταση μεγαλύτερη από 400 τετραγωνικά μέτρα, απαιτεί τρία χρόνια συζήτησης. Δυστυχώς, δεν μπορέσαμε να ολοκληρώσουμε το έργο. Ωστόσο, κάναμε άλλα πράγματα για τον Auchan: ανοίξαμε καταστήματα και ήμουν στην αρχή του ανοίγματος ορισμένων στη Ρωσία, στη Μόσχα με μεγαλύτερη ακρίβεια.

Με την ευκαιρία αυτή εισήχθη το PARCOURS-GOURMANDS, το οποίο ήταν το συμβούλιο του Ρώσου προξένου στη Λυών. Πραγματοποιήσαμε επισκέψεις αναφοράς στις δύο μεγαλύτερες ρωσικές ομάδες αλκοόλ στη Γαλλία και, σε αντάλλαγμα, ο Auchan άνοιξε καταστήματα στη Ρωσία. Έτσι γεννήθηκε το PARCOURS-GOURMANDS.

Ο επίσημος συνεργάτης σας δεν είναι άλλος από το PGA. Η εταιρεία σας είναι επίσης παρούσα στα μεγαλύτερα γεγονότα γκολφ. Πώς πιστεύετε ότι η εταιρεία σας ξεχωρίζει από τον ανταγωνισμό;

Πράγματι, είχαμε επεισοδιακές σχέσεις με το FFG (γαλλική ομοσπονδία γκολφ) με την αναφορά των σαμπάνιας JACQUART. Όμως, μόνο από φέτος, είναι ολοκαίνουργιο, συνεργαζόμαστε με την PGA (ένωση επαγγελματιών γκολφ).

Για να ξεχωρίσουμε, είναι απλό, είμαστε πολύ επιλεκτικοί στην ποιότητα των κρασιών που προσφέρουμε.

Παίρνω ένα παράδειγμα: Chapoutier. Η μάρκα προσφέρει σήμερα περισσότερα από 300 κρασιά: υπάρχει κάτι να χαθείτε! Σε συμφωνία με αυτούς, επιλέγουμε τα 5 κρασιά που θεωρούν το πιο αντιπροσωπευτικό του σπιτιού και μετά προσθέτουμε δύο ή τρία αγαπημένα. Τα επιλέγουμε είτε επειδή μας αρέσουν είτε επειδή έχουμε εξαιρετικούς όρους αγοράς. Για παράδειγμα, πουλάμε Côtes-Roti Mordorée από το Chapoutier στη μισή τιμή του τι αξίζει: είναι μια παράσταση. Έχω έναν σομελιέ μαζί μου: Ο Γιάνικ Ρίτσαρντ. Είναι αποτελεσματικός και έχει καλή εμπειρία.

Επίσης, είμαστε πολύ αποδοτικοί στις τιμές. Και πολλοί σίγουρα θα αναρωτηθούν πώς καταφέρνουμε να χρεώνουμε τόσο χαμηλές τιμές ενώ κερδίζουμε προς το ζην. Είναι απλό: κερδίζουμε χρήματα χάρη στις διαπραγματεύσεις που καταφέρουμε να κάνουμε με μάρκες. Για λόγους: έχουμε πολύ λιγότερα κόστη για να πληρώσουμε. Οι εξαιρετικά ελκυστικές τιμές μας, επομένως, μας επιτρέπουν να ξεχωρίζουμε από τον ανταγωνισμό.

Ένας άλλος παράγοντας που παίζει: προσφέρουμε κορυφαίες μάρκες. Μεταξύ των τελευταίων: Minuty.

Υπάρχουν χιλιάδες μπουκάλια Minuty σε γήπεδα γκολφ στην περιοχή του Παρισιού, ενώ αγωνίζονται να πουλήσουν μια θήκη κρασιού μεταξύ 20 και 50 ευρώ! (γέλια) Οι παίκτες γκολφ πίνουν κυρίως μπύρα και Minuty, είναι πολύ γνωστό. Γι 'αυτό είναι πραγματικά ένα πλεονέκτημα για εμάς να μπορούμε να προσφέρουμε τέτοιες πολλά υποσχόμενες μάρκες.

Κάνουμε επίσης ό, τι μπορούμε για να το κάνουμε όσο πιο εύκολο και απλό για τους ανθρώπους να αγοράσουν κρασί όσο το δυνατόν περισσότερο. Από τώρα, οι προσφορές κρασιού είναι παντού: στον τύπο, στο Διαδίκτυο κ.λπ. Δεν είναι λοιπόν απλώς να ανακαλύψεις κρασιά. Εμείς, σε αντίθεση με άλλους παρόχους, φέρνουμε το κρασί απευθείας στο χώρο. Και αυτό είναι που κάνει τη δύναμή μας!

Τέλος, ο τελευταίος παράγοντας που παίζει: σήμερα, έχουμε την εμπιστοσύνη χιλιάδων πελατών. Το κουτί είναι άνω των 10 ετών, οπότε είχε το χρόνο να γίνει γνωστό και αυτό μας επέτρεψε να αποκτήσουμε μια πραγματική φήμη.

Η καλύτερη μνήμη ολόκληρης της καριέρας σας;

Υπάρχουν πολλές καλές αναμνήσεις στον κόσμο του γκολφ: «ήμασταν συνεργάτες σε εξαιρετικές δραστηριότητες όπως το από το Saint-Tropez για παράδειγμα ή οι διαγωνισμοί του Wolters Kluwer. Σήμερα, έχουμε ένα τόσο σημαντικό σχεσιακό δίκτυο που μπορούμε να πάμε παντού, ακόμη και στο Elysée! Ακόμα πιο τρελό: έχουμε τους μισούς από τους CEO της CAC 40 που μας έχουν ήδη αγοράσει κρασί.

Ένα συγκεκριμένο ανέκδοτο για να πούμε στους αναγνώστες μας;

Ήμουν ο συνεργάτης του κρασιού για το άνοιγμα του Golf de Samanah, στο Μαρακές. 5 ολόκληρες μέρες με την ελίτ του γκολφ στον κόσμο. Γνώρισα τον πρόεδρο του τρόπαιου Assan 2 και γέμισα τα δύο Mercedes του με κρασιά, ακριβώς αυτό! (γέλια)

Μια χειρότερη μνήμη, μια εμπειρία που μετατράπηκε σε φιάσκο;

(σκέφτεται) Υπάρχουν πολλά που συγκρούονται! (γέλια)

Στη Μαδέρα, συμμετείχαμε φέρνοντας υπέροχα κρασιά σε μια εξαιρετική επιχείρηση, η οποία συνίστατο στην προώθηση της πόλης του Saint-Tropez. Υπήρχαν καταμαράν, πολυτελή βράδια και επομένως πολλές εκδηλώσεις με τοπικούς εκλεγμένους αξιωματούχους.

Οι οίνοι που έφεραν τόσο ευχαρίστησαν τους ανταγωνιστές τους ότι έλειπαν στο τελικό βραβείο.

Μελλοντικά έργα;

Έχουμε σχέδια να αναπτύξουμε το παγκόσμια εταιρική πρόκληση γκολφ. Τα επόμενα γεγονότα είναι το Γαλλικό Πρωτάθλημα PGA τον Αύγουστο. Έχουμε εκατοντάδες αιτήματα, οπότε πρέπει να βρούμε υποστήριξη! (γέλια) Η δημιουργία franchise είναι επίσης μέρος των μελλοντικών μας έργων. Αυτό που θα ήταν ήδη υπέροχο είναι να καταφέρεις να είσαι ηγεμονικός στην περιοχή του Παρισιού.

Έχετε έναν απόλυτο στόχο, ένα ανώτατο επίτευγμα που θα θέλατε να πετύχετε ως μέρος της ηγετικής σας καριέρας; Μια φαντασία;

Σήμερα, η επαγγελματική μου ζωή είναι πιο πίσω από ό, τι μπροστά. (γέλια) Έχω ήδη καταφέρει πολλά. Ίσως να επιβραδύνετε λίγο: απολαύστε την οικογένεια και τη ζωή μου λίγο περισσότερο.

Θα μπορούσαμε να ενθαρρύνουμε έναν νεαρό σήμερα να ξεκινήσει την παρέα του στον κόσμο της γαστρονομίας; Εάν ναι, οποιαδήποτε συμβουλή;

Φυσικά ! Το φαγητό και το κρασί, αυτό που είναι πολύ ενδιαφέρον είναι ότι είναι ανανεώσιμο κατά βούληση. Αφορά όλους: υπάρχουν 69 εκατομμύρια Γάλλοι και όλοι τρώνε, είναι ζωτικής σημασίας. Και όσον αφορά το αλκοόλ, το 80% το καταναλώνει. Αγοράζουμε ένα μπουκάλι πιο συχνά από ένα αυτοκίνητο! (γέλια) Λοιπόν, ρεαλιστικά, ναι, οι υπολογισμοί είναι σωστοί: υπάρχει μέλλον. Η συμβουλή μου ? Πρέπει να είσαι σκληρά εργαζόμενος, να έχεις λίγο ταλέντο και να ξέρεις πώς να εκμεταλλευτείς τις ευκαιρίες που μας προσφέρονται: μερικές φορές, είναι λίγο τυχερή! (γέλια) Μου θυμίζει ένα απόσπασμα του Voltaire που είπε ότι η επιτυχία στη ζωή εξαρτάται από τρεις παράγοντες: ταλέντο, εργασία και τύχη. Είναι ένα από τα leitmotiv μου και το θέμα μου στο Bac.

Υπάρχει κάτι που δεν έχουμε συζητήσει για το οποίο θα θέλατε να επισημάνετε, όχι απαραίτητα σε σχέση με την καριέρα σας αλλά πιο προσωπικό;

(αυθόρμητα) Ότι ακούμε για να σας προσφέρουμε τα καλύτερα κρασιά στον κόσμο! (γέλια)

Μια τελευταία λέξη στους αναγνώστες μας;

Η εργασία είναι επιτυχία στη ζωή. Και η επιτυχία, είναι σημαντικό να το μοιραστούμε.

Για να επικοινωνήσετε με τον Hervé Gacel, κάντε κλικ εδώ