Κόρη του Jean-Pierre Rambier, διάσημου οινοποιού στο Pic Saint-Loup από το 1848, η Mireille Rambier, 41 ετών, άφησε το πρώτο της επάγγελμα ως συμβολαιογράφος για να αφιερωθεί, πλήρους απασχόλησης από το 2014, στο μάρκετινγκ και την εκμετάλλευση κρασιού. από τα δύο φημισμένα κτήματα, το Domaine Haut-Lirou, 95 εκτάρια, 20 χλμ. βόρεια του Μονπελιέ και το Mas du Notaire, 35 εκτάρια, στην καρδιά του Petite Camargue, μεταξύ Nîmes και Montpellier. Διατίθενται στην αγορά 350 μπουκάλια όλων των σειρών, συμπεριλαμβανομένου του 000% για εξαγωγή. Το INAO επικύρωσε το αίτημα αναγνώρισης 20 δήμων στο AOP Pic, 17 χρόνια μετά την εισαγωγή του 13ου αιτήματος, για τα κόκκινα και ροζέ κρασιά, μια ανταμοιβή και αναγνώριση για το terroir.

Συνέντευξη από τον Frédérique de Granvilliers, 15 Δεκεμβρίου 2016

  • Φωτογραφία: DR

Πώς έρχεται ο ιός γκολφ σε εσάς;

Κανένας στην οικογένειά μου δεν έπαιζε γκολφ. Ήταν στην ηλικία των 22 ετών, με μια ομάδα φίλων από τη Νομική Σχολή του Μονπελιέ που ξεκίνησα, όταν τα μαθήματα δεν ήταν ενδιαφέροντα! Από τότε, δεν έχω σταματήσει να παίζω, εκτός από ένα χρόνο που γεννήθηκε η κόρη μου Κωνσταντίας.

Είστε ταξινομημένοι;

Όχι, δεν ανταγωνίζομαι πραγματικά. Παίζω κυρίως για να χαλαρώσω.

Τι σας αρέσει σε αυτό το άθλημα;

Το κοινό νήμα του γκολφ, όπως αυτό της οινοποιίας, είναι η φύση: το γκολφ μου επιτρέπει να πάρω τον αέρα ενώ ασκώ ένα άθλημα χωρίς να το συνειδητοποιώ. Και με φέρνει να συναντήσω ανθρώπους, είναι φιλικό.

Βρίσκω κάποια κοινά σημεία: το γκολφ απαιτεί υψηλό επίπεδο συγκέντρωσης και προβληματισμού, ο συνολικός χρόνος εγκεφαλικού επεισοδίου που δεν υπερβαίνει το 1% των 4 ωρών, η μέση διάρκεια ενός γηπέδου 18 οπών.

Με διδάσκετε κάτι!

Το γκολφ είναι ένας αγώνας με τον εαυτό μου. Προσπαθώ να μην τα παρατήσω ποτέ επειδή, μόλις δεν λειτουργεί με τη μία, επικεντρώνομαι στην επόμενη, έχοντας κατά νου ότι υπάρχει, κάθε φορά, η δυνατότητα βελτίωσης.

Πηγαίνετε σε διακοπές με τους συλλόγους σας;

Για πολύ καιρό ναι, αλλά σήμερα έχω τελειώσει το διάστημα με το καροτσάκι και το σκούτερ της Constance! Θα επιστρέψει!

Γκολφ στον κόσμο που σας αρέσει και γιατί;

Το Nirwana Golf Club στο Μπαλί, που βρίσκεται δίπλα στο νερό και δίπλα σε έναν ναό, με σαγηνεύει με την πλευρά του. Ο αριθμός της τρύπας, ένα par 4 κατά μήκος των ορυζώνες, είναι απλά μαγικός.

Και κοντά στους τομείς σας, υπάρχουν 2 γήπεδα γκολφ νομίζω;

Είναι υπέροχα! Κοντά στο Μονπελιέ, το γήπεδο γκολφ Coulondres και αυτό του Massane, σχεδιασμένο από τον αρχιτέκτονα της Καλιφόρνιας Ronald Freame.

Οι αγαπημένες σας τρύπες;

Στο γήπεδο γκολφ Coulondres, αριθμός 2, ένας αριθμός 5, με αριστερό dogleg, με υπέροχη θέα στο Pic Saint-Loup από τις προσεγγίσεις και στο πράσινο.

Στο Massane, η αγαπημένη μου τρύπα είναι το 5: το πιο δύσκολο της πορείας… Μου αρέσει η δυσκολία! Ένα ξεκίνημα με το Pic Saint-Loup στο παρασκήνιο (πολύ ενθαρρυντικό και ενθαρρυντικό για αυτό που με περιμένει αργότερα) έπειτα μια πολύ υδρόβια τρύπα: νερό στα δεξιά και αριστερά της πορείας στο πράσινο που περιβάλλεται από νερό ...

Προτιμώ κρασί, σαν εσένα! Εκτός αυτού, μετά από μια πορεία ποια από τα κρασιά σας προτιμάτε ιδιαίτερα να δοκιμάσετε;

Το καλοκαίρι, το αγαπημένο μου κρασί είναι το Constance rosé, ένα εκλεκτό γαστρονομικό κρασί που ταιριάζει στη γαστρονομική και ευχάριστη εικόνα του γκολφ.

Το χειμώνα, πάω για ένα Mas des Costes, ένα κρασί για συνομιλία, για φρούτα και μπαχαρικά, την ανταμοιβή που συνοδεύεται από ένα ζεστό μαγειρεμένο πιάτο.

Μπορούμε να επισκεφθούμε τα κελάρια σας; Έχετε δωμάτια που πιστεύω;

Η βούληση της οικογένειάς μου είναι να επενδύσει για να διαφοροποιήσει την προσφορά της γύρω από το κρασί. Το Domaine Haut-Lirou προσφέρει παραδοσιακά τη δοκιμή και την πώληση των κρασιών του στο κελάρι του με μια επίσκεψη στα κελάρια και το οινοποιείο, περιπάτους στους αμπελώνες, συμμετοχή στους αμπελώνες τον Ιούνιο κλπ.

Όμως, η προσφορά ξεπερνάει, με συνταγές κλειστού τύπου και διάφορες επιλογές: Wine Tour, Café du Pic, εφήμερο μπιστρό για το καλοκαίρι, εργαστήρια συγκομιδής, κρασί και σοκολάτα, ημέρες υποδοχής για το ευρύ κοινό και ενοικίαση δωμάτια για επαγγελματικές εκδηλώσεις, εξατομικευμένα μενού για όλα τα αιτήματα, έναν Άγιο Βασίλη στους αμπελώνες, ...

Για να συμπληρώσετε τα 8 γοητευτικά καταλύματα του Mas du Notaire, 3 καταλύματα στη μέση των αμπελώνων θα ανοίξουν την άνοιξη του 2017 στο Domaine Haut-Lirou: πρόκειται για μια μοναδική φιλοσοφία που συνδυάζει τόσο την τέχνη της ζωής όσο και την καρδιά του terroir: άφιξη στη μέση των σειρών αμπέλων, χαλάρωση στην άκρη ενός πευκοδάσους, παραμένει σε πλήρη βύθιση σε ένα μαγευτικό μέρος. Η άνεση και η αλλαγή του σκηνικού θα είναι εκεί και .. τα γήπεδα γκολφ δεν είναι πολύ μακριά!

Πληροφορίες και κρατήσεις: