Σεφ Thierry Marx και σχεδιαστής Ora-Ïto - Φωτογραφία: DR

Μια πρωτότυπη μαγειρική προσφορά: το Marxito

Φωτογραφία: DR

Η ιστορία του Μαρξίτο ξεκινά στους δρόμους του Τόκιο. Ο Thierry Marx ανακαλύπτει εκεί ένα συναρπαστικό μηχάνημα, ικανό να φτιάξει αυτά τα διάσημα doriyaki, παχιά τηγανίτες γεμάτα με κόκκους κόκκινων φασολιών. Το βλέπει αμέσως ως παιδική χαρά για νέες γαστρονομικές δημιουργίες. Ο Μαρξίτο γεννήθηκε.

Μια τηγανίτα φαγόπυρου, γεμάτη με επιλεγμένα συστατικά και διατίθεται σε αλμυρές και γλυκές γεύσεις, σε γαλλο-ιαπωνικό πνεύμα. Στη συνέχεια, ελάτε τις συνταγές που φαντάζονται από τον Thierry Marx, 80% λαχανικό: «Μαριναρισμένη μελιτζάνα, σκαρμόζα, σάλτσα piquilhos», «Γκουακαμόλη, κόκκινα κρεμμύδια, ψητό σουσάμι, σάλτσα tofu τζίντζερ», «Καπνιστός σολομός, αβοκάντο, ιαπωνικό ραπανάκι, σάλτσα miso μαϊντανό "," Pastrami, ζαχαρωμένα κρεμμύδια, μουστάρδα Κορέας, μαρούλι, τσένταρ "

Αφρώδης κρέμα (απλό, αγώγιμα, σοκολάτα ...) ή χειροποίητη μαρμελάδα (βατόμουρο, βατόμουρο και σουσασί ή pomelo, πορτοκαλί και yuzu) γαρνιτούρα το γλυκό Marxito.

Φωτογραφία: DR

Ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή των συστατικών

Πιστός στην ηθική του στην έρευνα υγιεινών προϊόντων, ευνοώντας την προώθηση της χειροτεχνίας και της αγροτικής παραγωγής, ο Thierry Marx επέλεξε με τη μεγαλύτερη προσοχή τους προμηθευτές του Marxito.

Η βάση, το αλεύρι φαγόπυρου προέρχεται από το Moulin de la Fatigue, το οποίο εγκαταστάθηκε στη Βρετάνη από το 1870 και διαιωνίζει την παράδοση του ελαιοτριβείου. Το αλεύρι σίτου παράγεται από το Moulin Bourgeois, μια οικογενειακή επιχείρηση που βρίσκεται 80 χλμ. Από το Παρίσι. Κρεμώδη προϊόντα (αγρόκτημα βούτυρο, γάλα, βιολογικά αυγά κ.λπ.) προέρχονται από το Cotentin και την κοιλάδα Chevreuse. Τα φρούτα και τα λαχανικά καλλιεργούνται από μικρούς παραγωγούς στο Eure et Loire και η μαρμελάδα παρέχεται από το βιοτεχνικό εργοστάσιο της Κορσικής Anatra.

Το κερασάκι στο Marxito, τα παγωτά είναι έργο του Emmanuel Ryon (Meilleur Ouvrier de France Glacier και World Pastry Champion 1999) που σχεδίασαν ακόμη και μια αποκλειστική συνταγή βασισμένη σε φαγόπυρο και φασόλι Tonka.

Ένας πρωτότυπος σχεδιασμός στην υπηρεσία της ευελιξίας

Φωτογραφία: DR

Ο εραστής του ιαπωνικού μινιμαλιστικού αισθητικού, πρωτότυπου και πρωτοποριακού σχεδιαστή (είναι στην αρχή έργων τόσο διαφορετικών όσο το Mamo στο Cité Radieuse στη Μασσαλία ή τα γραφεία του κέντρου πολυμέσων της LVMH) Ora-Ïto υπογράφει τη διάταξη εσωτερικό του Μαρξίτο.

Και επειδή από την άποψη της γαστρονομίας όλα παίζονται γύρω από το τραπέζι, δημιούργησε ένα ατελείωτο τραπέζι, όλα σε καμπυλότητα, κατεβαίνοντας από την οροφή πριν μετατραπεί σε αεροπλάνο γύρω από το οποίο κάθονται οι επισκέπτες.

Ένα σαλόνι όπου μπορείτε να φάτε όλη την ημέρα, να κάνετε ένα διάλειμμα ή να ελέγξετε τα email σας μεταξύ δύο συναντήσεων, το Marxito προσφέρει μια απαλή και ζεστή ατμόσφαιρα, ενισχυμένη από ανοιχτά χρώματα και φυσικά υλικά.

Μια υπεύθυνη προσέγγιση

Μια κοινή αξία που μοιράζονται οι Thierry Marx και Ora-Ïto, όλα στο Marxito είναι μέρος μιας δεσμευμένης προσέγγισης, όπως η επιλογή που έγινε για να ευνοήσουν τους μικρούς τοπικούς παραγωγούς ή να προσλάβουν την ομάδα στο σχολείο Thierry Marx για την προώθηση της επανένταξης, Οδηγίες κουζίνας για χρήση. Αυτή η ίδια προσεκτική προσέγγιση οδήγησε στη δημιουργία συνταγών επαναφοράς φυτών (80%) στο σάντουιτς ... Ένας πολύ καλός τρόπος για να ανανεώσετε το είδος των street food.

Για περισσότερες πληροφορίες: marxito.com