Ο Σεπτέμβριος 2020 σηματοδοτεί μια ανανέωση για τις κουζίνες του Hotel Molitor: την άφιξη του σεφ Martin Simolka και μια ιδέα που επανασχεδιάστηκε πιο κοντά στην πελατεία.

Το Hôtel Molitor καλωσορίζει το νέο σεφ του, Martin Simolka

Σεφ Martin Simolka - © Géraldine Martens / Molitor

Ο Martin Simolka ήταν πάντα παθιασμένος με αυτό. Ως παιδί, καλλιεργώντας τον μικρό κήπο του λαχανικών και κάνοντας κέικ για οικογενειακά γενέθλια, ανέπτυξε μια γεύση για το μαγείρεμα. Μόνο αργότερα, μετά από πτυχίο στα οικονομικά, αφιερώθηκε πραγματικά στο πάθος του.

Ο Martni Simolka έκανε το ντεμπούτο του στη Γερμανία, τη χώρα καταγωγής του, και ιδιαίτερα με τον σεφ Thomas Neeser που του έδωσε το πάθος του, στο θρυλικό ξενοδοχείο 5 αστέρων στο Βερολίνο, τον Adlon Kempinski.

Το 2008, έβαλε τις τσάντες του στο Παρίσι.

Στα πιο όμορφα παριζιάνικα σπίτια και με τα μεγαλύτερα, μαθαίνει και τελειοποιεί το αποτύπωμά του: χρώμα, σχολαστικές σάλτσες, εποχιακά προϊόντα με το συντομότερο δυνατό κύκλωμα ή ασιατική πινελιά για την κλήση για ταξίδι.

Από το Pavillon Ledoyen, όπου αναπτύσσει τη δημιουργικότητά του, στο Shangri La, μαζί με τον Chef Philippe Labbé που του δίνει μια γεύση για καλά προϊόντα και απλότητα στο πιάτο, ώστε να επικεντρώνεται μόνο στα βασικά και Πριν μετακομίσει στο θρυλικό George V, ήταν μαζί με τον Chef Raoux στη χερσόνησο που θα περνούσε τα καλύτερα του χρόνια ως First Sous-Chef.

"Μια εξαιρετική εμπειρία, συνοδευόμενη από έναν σεφ και έναν υπέροχο άνδρα"

Το Hôtel Molitor καλωσορίζει το νέο σεφ του, Martin Simolka

© Sebastien Giraud / Molitor

Με το να γίνει Chef of the Urban Brasserie of the Molitor Hotel, δέχεται μια νέα πρόκληση όπου η κουζίνα του θα είναι πιο ωμή και αυθεντική με μια πινελιά νεωτερικότητας.

Φυτικά και βιολογικά για ένα πλήρως επανασχεδιασμένο μενού, πιο κοντά στις επιθυμίες του πελάτη.

«Η μαγειρική είναι κοινή, ευχαρίστηση και πειθαρχία, τόσο με τους πελάτες όσο και με την ομάδα μου. Η συμμετοχή στο ξενοδοχείο Molitor είναι ένα όνειρο για μένα. Τι μυθικό μέρος όπου το πεδίο των δυνατοτήτων φαίνεται ατελείωτο! "

Μια ταξιαρχία περίπου τριάντα ατόμων, 5 sous-Chefs και μια ομάδα ζαχαροπλαστικής με επικεφαλής τον Benoit Gressent από τον Οκτώβριο του 2019.

Επίσης υπό την ευθύνη του είναι δεξιώσεις, υπηρεσία δωματίου, 1929 και στον τελευταίο όροφο.

Για περισσότερες πληροφορίες: https://www.mltr.fr/fr/

Για να διαβάσετε το τελευταίο μας άρθρο για το ίδιο θέμα:

Το Molitor με μεγάλη προσοχή για τους παίκτες του γκολφ