Δύο φημισμένα παριζιάνικα ιδρύματα έχουν βραβευτεί με τρία αστέρια: τον Alain Ducasse στο Plaza Athénée, όπου ο σεφ προσφέρει κουζίνα επανασχεδιασμένη γύρω από την έννοια της "φυσικότητας". "Ο Alain DUCASSE έχει πάρει μια τολμηρή στροφή σχεδιάζοντας μια κουζίνα σε αρμονία με τη φύση" σχόλια Michael ELLIS, Διεθνής Διευθυντής των οδηγών της MICHELIN. "Με βάση την τριλογία των λαχανικών-δημητριακών-ψαριών, η κουζίνα της προσφέρει συνδυασμούς αυθεντικών γεύσεων και κουνάει τους κώδικες της υψηλής κουζίνας. Το αποτέλεσμα είναι μέχρι την πρόκληση: ένα γεύμα στο Plaza Athénée είναι μια μοναδική και αξέχαστη εμπειρία, συναισθηματικά συντριπτική τόσο από την εκπληκτική διακόσμηση του δωματίου όσο και από το ταξίδι στο οποίο μας φέρνουν τα πιάτα μας ».

Σε απόσταση αναπνοής από το Plaza Athénée, το εστιατόριο Le Cinq, το οποίο βρίσκεται στο ξενοδοχείο Four Seasons George V, έλαβε επίσης ένα τρίτο αστέρι φέτος. " Το Au Cinq, ο σεφ Christian LE SQUER είναι ένας πραγματικός βιρτουόζος! " συνεχίζει ο Μιχάλης ΕΛΛΗΣ. "Υπογράφει θαυμάσια πιάτα, τελειωμένα στην τελειότητα, τα οποία δείχνουν εξαιρετική τεχνογνωσία και βαθιά γνώση των καλύτερων προϊόντων της περιοχής μας. Χάρη σε μια πλούσια διακόσμηση εμπνευσμένη από το Μεγάλο Τριανόν, κάθε πλάκα του Christian LE SQUER είναι ένα πραγματικό έργο τέχνης, ένα λαμπρό παράδειγμα της γαλλικής γαστρονομίας που προσφέρει το καλύτερο ".

Η επιλογή του 2016 εμπλουτίζεται επίσης με 10 νέα εστιατόρια δύο αστέρων, με το εστιατόριο JY'S, το εστιατόριο Jean-Yves SCHILLINGER που βρίσκεται στο Colmar, το La Grande Maison από τον Joël ROBUCHON στο Μπορντό, το La Villa René Lalique από τον Jean-Georges KLEIN στο Wingen-sur Moder, 1920 στο Megève, όπου ο Julien GATILLON και η Paloma του Nicolas DECERCHI στην κουζίνα διοργανώνουν στο Mougins. Μεταξύ των νέων νικητών δύο αστέρων, οι μισοί είναι παριζιάνικοι σεφ που ανέλαβαν τη θέση τους το 2015: l'Abeille από τον Christophe MORET, τον Le Gabriel από τον Jérôme BANCTEL, τους Histoires de Mathieu PACAUD, τον Sylvestre από τον Sylvestre WAHID και τον Le Grand Restaurant de Jean-François PIEGE. Ένα επίτευγμα αρκετά σπάνιο για αναφορά, το οποίο δείχνει το ταλέντο και την επιδεξιότητα αυτών των σεφ, αλλά και την ελκυστικότητα και τον δυναμισμό της πρωτεύουσας των Παρισίων. "Η ελκυστικότητα των σεφ για το Παρίσι είναι ένα ιδιαίτερα εντυπωσιακό στοιχείο αυτής της επιλογής του 2016" διευκρινίζει ο Μιχάλης ΕΛΛΗΣ. "Είτε πρόκειται για μικρά μπιστρό, είτε για πολυτελή τραπέζια, οι σεφ και οι επενδυτές εξακολουθούν να πιστεύουν στο Παρίσι για να είναι επιχειρηματικοί. Επιπλέον, μεταξύ των 380 πινάκων που κάνουν την είσοδό τους για πρώτη φορά στον οδηγό, 100 βρίσκονται στο Παρίσι. Αυτή είναι η απόδειξη ότι το Παρίσι είναι περισσότερο από ποτέ μια μητρόπολη στην οποία οι σεφ συνεχίζουν να αναλαμβάνουν επιχειρηματικές δραστηριότητες ».

42 εστιατόρια έλαβαν το πρώτο τους αστέρι στην έκδοση 2016 του οδηγού MICHELIN. Οι σεφ, που μεταφέρονται από μια περιοχή με μεγάλο πλούτο και εξαιρετική ποικιλία, προσφέρουν ποιοτική κουζίνα στις τέσσερις γωνιές της Γαλλίας. Ανησυχώντας για το περιβάλλον τους, συνεχίζουν να προτιμούν βραχυκύκλωμα και να συνεργάζονται με τους τοπικούς παραγωγούς. Με γνώμονα τον έλεγχο των τιμών και τις προσδοκίες των πελατών, υπάρχουν πολλοί που εξασφαλίζουν ότι η ποιότητα της κουζίνας είναι επίσης συνώνυμη με μέτριες τιμές, όπως το La Table de Merville στην Τουλούζη, το αρχικό Caen και το Château de Sand στην Porspoder, στο Finistère, τα τραπέζια που προωθήθηκαν φέτος, όπου μπορείτε να γευματίσετε για λιγότερο από 26 ευρώ.

Όσον αφορά τη νέα γενιά, συνεχίζει να φέρνει το μέλλον της γαλλικής γαστρονομίας. Πράγματι, αρκετοί νέοι σεφ κέρδισαν το πρωτάθλημα Michelin για πρώτη φορά, όπως ο Angelo FERRIGNO στο La Maison des Cariatides στη Ντιζόν, ο νεότερος από την επιλογή μόλις 23 ετών ή ακόμα και ο Jean-Baptiste LAVERGNE-MORAZZANI, σεφ 24 χρόνια του La Table du 11, στις Βερσαλλίες. Μελλοντικό μεγάλο!

Πωλούνται από τις 5 Φεβρουαρίου, σε τιμή 24,90 ευρώ. Η επιλογή θα είναι προσβάσιμη και τα εστιατόρια μπορούν να επιφυλαχθούν στο εστιατόριο MICHELIN web και κινητά υποστηρίζει και ViaMichelin.