Σεφ Christophe Scheller - Φωτογραφία: DR

Σεφ Christophe Scheller

Προερχόμενος από την περιοχή του Παρισιού και απόφοιτος της ξενοδοχειακής σχολής François Rabelais, ο Christophe Scheller έκοψε τα δόντια του σε εστιατόρια με αστέρι μαζί με τους μεγαλύτερους σεφ, από τον Christophe Pelé έως τον Inaki Aizbitarte και τον Thomas Boullault και τον Thierry Marx. Τον Δεκέμβριο του 2013, έγινε μέλος του Park Hyatt Paris Vendôme ως δεύτερος στην κουζίνα του Jean-François Rouquette. Σήμερα, ο σεφ αναλαμβάνει την πρώτη του θέση ως σεφ στο Hyatt Regency Chantilly. Θα είναι υπεύθυνος για τα εστιατόρια Craft και Nord με τη φιλοδοξία να αποκαλύψει στους επισκέπτες του μια γκουρμέ και γενναιόδωρη κουζίνα, βασισμένη στην αυστηρότητα και τον σεβασμό για το προϊόν. Ειδικότητα για το εστιατόριο North, ο Christophe Scheller επιθυμεί να αναδείξει την αυθεντική κουζίνα της Βόρειας Γαλλίας με παραδοσιακές συνταγές.

Craft, πνεύμα αγοράς

Ένα ανακαινισμένο βιομηχανικό κτίριο στεγάζει το εστιατόριο Craft όπου σερβίρεται εποχιακή, υγιεινή και γκουρμέ κουζίνα το μεσημέρι: πουλερικά και πουρέ σέλινου, χτένια με σάλτσα κάρδαμου, ριζότο για χορτοφάγους ...

Όπως και στους πάγκους της αγοράς, οι επισκέπτες βοηθούν τον εαυτό τους επιλέγοντας από ορεκτικά, τυριά και επιδόρπια φτιαγμένα με φρέσκα προϊόντα που επιλέγονται προσεκτικά από τον σεφ Christophe Scheller. Μεταξύ των παραγωγών του, ο σεφ προσφέρει προϊόντα από το αγρόκτημα Ognon, ένα αγρόκτημα που υπόσχεται να καλλιεργεί προϊόντα άψογη φρεσκάδα χωρίς φυτοφάρμακα. Τα πιάτα του εστιατορίου συνοδεύονται επίσης από τοπικά κρασιά και τοπικά ποτά.

Ο χώρος σαγηνεύει με τα μεγάλα παράθυρα σε προεξοχή και εντυπωσιακούς όγκους. Μεγάλα, ευχάριστα ξύλινα τραπέζια, στιλβωμένα δάπεδα από μπετόν και ωμά παρκέ, μεταλλικά κουφώματα και ψηλές οροφές τονίζουν το στιλ της σοφίτας. Οι παστέλ πράσινοι τόνοι δημιουργούν μια σύνδεση με την πράσινη εξωτερική βεράντα που ανάβει το καλοκαίρι. Το εστιατόριο Craft διαθέτει επίσης ανοιχτή κουζίνα που επιτρέπει στους επισκέπτες του να ανακαλύπτουν σε πραγματικό χρόνο την προετοιμασία των ζεστών πιάτων τους. Ένα πνεύμα χειροτεχνίας που μπορεί να βρεθεί μέχρι την επιλογή των πιάτων, που δημιουργήθηκε από έναν τοπικό καλλιτέχνη.

Το εστιατόριο Craft καλωσορίζει τους επισκέπτες του για μεσημεριανό γεύμα. Το βράδυ, δίνει τη θέση του σε μια πιο περίτεχνη κουζίνα που σερβίρεται στο εστιατόριο Nord που προσφέρει ζεστή και ζεστή ατμόσφαιρα.

Βόρεια, μπιστρονομική κουζίνα

Το North, το δεύτερο εστιατόριο του Hyatt Regency Chantilly, είναι ανοιχτό το βράδυ και προσφέρει βιστρονομική τοπική κουζίνα. Ένα εστιατόριο όπου μπορείτε να βρείτε την ευγένεια και τη ζεστασιά της βόρειας κουζίνας με πιάτα τόσο γενναιόδωρα όσο και κομψά. Στο μενού, κρέατα, κυνήγι, ψάρια και οστρακοειδή από τον κόλπο του Somme σιγοβράστηκαν με πάθος. Παράδειγμα με τη φλαμανδική ανθρακονήματα, μια ειδικότητα από τη Βόρεια Γαλλία που επανεξετάστηκε από τον Christophe Scheller.

Το εκλεπτυσμένο στιλ του εστιατορίου θυμίζει την πολυτέλεια ενός θεάτρου: βαριές κουρτίνες με κομψή πτώση, μεγάλους πολυελαίους, πολυθρόνες με μοτίβα λουλουδιών σε μωβ αποχρώσεις, όμορφα ξύλινα πατώματα σε συνδυασμό με μοντέρνα έπιπλα. Μια κομψή και ζεστή ατμόσφαιρα για έναν αυθεντικό και ζεστό χώρο στον οποίο νιώθετε καλά

Για περισσότερες πληροφορίες: cliquez ici