Το σύμπαν του Clos des Sens

Την άνοιξη του 2015, η Laurent και η Martine Petit είχαν μια αποκάλυψη και επέλεξαν ένα μονοπάτι, το οποίο απέχει πολύ από το να είναι μια ιδέα, λογικά προφανές. Μια φιλοσοφία της ζωής που ήταν μέσα τους, αλλά που δεν τολμούσαν ακόμη να υποστηρίξουν πλήρως.

Εδώ απαλλάσσονται από οποιαδήποτε απροσδόκητη, από οποιαδήποτε μανία, για να εκφράσουν μια μαγική ερμηνεία της περιοχής, την οποία επέλεξαν το 1992 και την οποία αγαπούν πάνω απ 'όλα.

Σε μια οικολογικά υπεύθυνη προσέγγιση σχεδόν 100% locavore, ο διαχωρισμός τους είναι ένας μοναδικός ύμνος στις 3 ομορφότερες λίμνες της Savoy: Annecy στην καρδιά, πλαισιωμένη από Le Bourget στο νότο και Le Léman στο βορρά.

Από αυτό το καλοκαίρι, το Le Clos des Sens βρίσκεται στην καρδιά ενός θαυμάσιου κήπου 1500 μ2 permaculture, με τουλάχιστον 200 ποικιλίες αρωματικών, λαχανικών, φρούτων, βρώσιμα, φυτών και βοτάνων. Οι μάγειρες γίνονται αυθεντικοί κηπουροί, παρατηρώντας και συνοδεύοντας τους φυσικούς κύκλους. Όλα αυτά τα στοιχεία φτάνουν στο πιάτο με απροσδόκητη φρεσκάδα και αρωματική ένταση.

Είναι ένα αποκορύφωμα, αλλά και μια νέα αρχή, που δίνει στο Σώμα μια καλλιτεχνική και ποιητική διάσταση. Στα γαλήνια και ήσυχα ύψη του χωριού Annecy-Le-Vieux, με τη λίμνη και τον αλπικό ορεινό όγκο Bauges για τον ορίζοντα, οι Laurent και Martine Petit γράφουν μια συναρπαστική σελίδα υψηλής κουζίνας στη Γαλλία. Η φύση και ο πολιτισμός συγχωνεύονται σε μια ζαλιστική και προφανή συμφωνία των 5 αισθήσεων.

Έχουν πραγματοποιηθεί επενδύσεις 5 εκατ. € από το 2012 για τη δημιουργία μιας νέας τραπεζαρίας, ένα ισχυρό και πρωτότυπο αρχιτεκτονικό περιβάλλον, μια ανοιχτή κουζίνα, ένα κελάρι που ωριμάζει με 140 τυριά, μια κάβα με 1500 αναφορές. Και εξάπλωση ενός ιστορικού κτηρίου Second Empire σε ένα ξενοδοχείο ***** Relais & Châteaux, που προσφέρει 11 εξατομικευμένα δωμάτια.

Εάν η Annecy γίνεται ένας μεγάλος γαστρονομικός κόμβος, ένα είδος «Γαλλικού Σαν Σεμπαστιάν», ο Laurent Petit είναι ένας από τους κύριους υποκινητές.

Πρακτικές πληροφορίες & τιμές

Κατάσταση

Στα ύψη του Annecy-le-Vieux (20 κάτοικοι), 160 χλμ. Από τη λίμνη και την παλιά πόλη του Annecy. 3 λεπτά. τα ορεινά θέρετρα του Aravis (La Clusaz, Le Grand Bornand).

30 λεπτά. από το διεθνές αεροδρόμιο της Γενεύης.

Ξενοδοχείο ***** Relais & Châteaux

11 δωμάτια με 4 σουίτες: ευρύχωρα (28 έως 70μ²), όλα εξοπλισμένα με μπανιέρα-υδρομασάζ στους πρόποδες του κρεβατιού και μπαλκόνι ή βεράντα. 9 δωμάτια διαθέτουν τζάκι με γραφικά ή ξύλα. 2 υπνοδωμάτια μπορούν να φιλοξενήσουν έως 4 άτομα. 1 δωμάτιο είναι προσβάσιμο σε άτομα με μειωμένη κινητικότητα.

Νύχτα από 230 € για 2 άτομα, δυνατότητα συσκευασίας κατά τη διάρκεια της εβδομάδας.

"Διαφορετικά" το πρωινό σερβίρεται στο σαλόνι σε τιμή 25 € ή σε δωμάτιο στην τιμή των 30 €.

Γκουρμέ εστιατόριο *** Michelin

Μέλος των Grandes Tables du Monde.

Ένα δωμάτιο χωρητικότητας 30 θέσεων, ένα σαλόνι που επιτρέπει να καλωσορίζει τους επισκέπτες με ιδιωτικό τρόπο. Μια σκιερή βεράντα της ίδιας χωρητικότητας με θέα στο Annecy και τη λίμνη.

Μενού "Discovery" που προσφέρεται το βράδυ σε 5, 8 ή 10 γεύσεις με τις αντίστοιχες τιμές των 128, 168 ή 198 € ανά άτομο (εξαιρουμένων των ποτών).

Μενού "BREAKFAST" για μεσημεριανό γεύμα τις καθημερινές με τιμή € 78 (εξαιρουμένων των ποτών).

Σπήλαιο

1500 αναφορές, συμπεριλαμβανομένων 500 γήρανσης και 200 ​​από το Αλπικό τόξο. Κρασιά από το ποτήρι.

Τα μενού προσφέρονται με ζεύγη τροφίμων και ποτών.

Κουζίνα

Επικεντρώθηκε στα τοπικά προϊόντα, η τοπική κουζίνα του Laurent Petit προσφέρει ένα θέμα "Lakeside & Vegetal": ψάρι από τις 3 υπέροχες λίμνες Savoyard (Léman, Annecy, Bourget) και λαχανικά από αλβανικούς κηπουρούς της αγοράς, ενισχυμένες από την 40 βότανα από τον κήπο.

Ομάδα

32 άτομα, συμπεριλαμβανομένων 6 στο ξενοδοχείο και 26 στο εστιατόριο (15 στην κουζίνα, 11 στην τραπεζαρία).

πελάτες

50% Γαλλικά, 50% από το εξωτερικό, συμπεριλαμβανομένων 90% από την Ελβετία.

Ημερομηνίες έναρξης

• Από τις 8/01 έως τις 27/04/2019.
• Από τις 8/05 έως τις 31/08/2019.
• Από τις 17/09 έως τις 21/12/2019.

Το εστιατόριο είναι ανοιχτό από Τρίτη βράδυ έως Σάββατο βράδυ. και Κυριακή βράδυ κατά τους μήνες Ιούλιο και Αύγουστο.

Το ξενοδοχείο είναι ανοιχτό από Τρίτη έως Σάββατο και κάθε μέρα κατά τους μήνες Ιούλιο και Αύγουστο.

Εξαιρετικό άνοιγμα για το Πάσχα και την Κυριακή της Πεντηκοστής.

Για περισσότερες πληροφορίες: closedessens.com