Οι Maaurtres Restaurateurs είναι οι επίσημοι πρέσβεις σπιτικών προϊόντων στη Γαλλία. Σήμερα, υπάρχουν περισσότεροι από 3 σεφ που προσφέρουν παραδοσιακή ποιοτική κουζίνα αναγνωρισμένη από το κράτος. Όλα έχουν από κοινού ότι συνθέτουν τα μενού τους με τον ρυθμό των εποχών, ανανεωμένο με τοπικές συνταγές με φρέσκα προϊόντα.

Chef Maître Restaurateur Philippe Etchebest - Φωτογραφία: DR

Μεταξύ αυτών, ο εμβληματικός σεφ Philippe ETCHEBEST, ενεργό μέλος των εστιατορίων Maîtres στο κομψό και σύγχρονο μπρασερί Bordeaux "Le Quatrième Mur". Πέρυσι, προήδρευσε του τελικού του διαγωνισμού «Young Talents Maîtres Restaurateurs». Με την απαίτηση να είναι γνωστός πίσω από τις σόμπες και στις τηλεοπτικές εκπομπές του, αυτός ο βιρτουόζος νονός ήταν επίσης προσεκτικός στις παραστάσεις αυτών των μαθητευομένων και των μελλοντικών μάγειρων.

«Ακριβώς επειδή είναι περίπλοκο δεν σημαίνει ότι είναι καλύτερο! " Philippe ETCHEBEST

Fricassee των μανιταριών σε ραβιόλι, σέσκουλα παϊδάκια φουά γκρα, κρεμώδη ζωμό μανιταριών
** Η συμβουλή του σεφ **
Αυτή η συνταγή έχει το πλεονέκτημα ότι μπορεί να φτιαχτεί όλο το χρόνο σύμφωνα με τα μανιτάρια κάθε σεζόν.

Η καινοτομία του

"LA Table d'Hôtes": 2, Place de la Comédie 33000 Μπορντό (Εθνική Όπερα). Αυτό το νέο γκουρμέ τραπέζι για 12 άτομα βρίσκεται στην καρδιά των κουζινών του εστιατορίου "Le Quatrième Mur" και είναι μια μοναδική εμπειρία όσο το δυνατόν πιο κοντά σε μια ομάδα.

  • Μενού Discovery σε 7 υπηρεσίες (ορεκτικό, δύο εκκινητές, ψάρι, κρέας και δύο επιδόρπια) στα 150 €.
  • Στο κελάρι, ένα μενού με εκατό περίπου αποκλειστικές αναφορές. Φόρμουλες συνδυασμού φαγητού / κρασιού στα 60 € ή 90 €

Για περισσότερες πληροφορίες: www.quatrieme-mur.com