©La Fontaine Gaillon

Ένα ιωδιούχο μενού για την περίσταση, που δίνει υπερηφάνεια στα ψάρια της λίμνης, μια εκλεκτή επιλογή κρασιών, μια νέα διακόσμηση με παριζιάνικη κομψότητα χωρίς να ξεχνάμε τα μικρά ιδιωτικά δωμάτια και μια γενναιόδωρη βεράντα – μια από τις πιο ευχάριστες στο Παρίσι – συνθέτουν το νέο πρόσωπο του συντριβανιού Gaillon.

Μια «νέα» διεύθυνση σχεδιασμένη πάνω από όλα ως συνέχεια ενός θεσμού της γειτονιάς.

Marc Veyrat: η υπογραφή ενός μεγάλου σεφ

Γνωστός τόσο για το ταλέντο του όσο και για την ειλικρίνειά του, ο Marc Veyrat αναλαμβάνει τα ηνία αυτού του εστιατορίου για τακτικά άτομα.

Ο σεφ με το καπέλο υπογράφει εδώ τη δεύτερη παριζιάνικη διεύθυνσή του μακριά από τα ορεινά βοσκοτόπια του Manigod, ακόμα σε συνεργασία με το Moma Group.

Μετά τα εγκαίνια του RURAL από τον Marc Veyrat στο Palais des Congrès τον Απρίλιο του 2017, ο Marc Veyrat εκπλήσσει με αυτή τη νέα πρόκληση προσφέροντας τολμηρή κουζίνα.

À la carte

Η κουζίνα

Για το La Fontaine Gaillon, ο σεφ Marc Veyrat υπογράφει ένα μενού που δίνει υπερηφάνεια στα ψάρια της λίμνης, καρυκευμένα με ελαφριές σάλτσες, γεύσεις ξύλου και εξωτικές πινελιές του σεφ, και συνοδεύεται από μια εξαιρετική επιλογή κρασιών – ένα νεύμα στον πρώην ιδιοκτήτη του χώρου.

Στο μενού, μια ωραία επιλογή από vintage – καρπάτσιο από λαγκουστίνες και στρείδια χτενιού – και επώνυμες συνταγές όπως κατσαρόλα με καραβίδες ή μπουγιαμπέζ από ψάρια λίμνης. Το φιλέτο μοσχάρι Rossini ή το αρνί με θυμάρι θα δώσει περηφάνια στην παράδοση από την πλευρά του κρέατος.

Το εστιατόριο

Με την υπογραφή του αυτοδίδακτου σχεδιαστή Axel Huynh –στον οποίο οφείλουμε τη διακόσμηση του ξενοδοχείου Mona Bismarck– το La Fontaine Gaillon στολίζεται και δίνει νέα πνοή.

Με τη φιλοδοξία να αναζωογονηθεί η αυθεντική ατμόσφαιρα των τόπων που κάποτε έκαναν τη γοητεία της, οι εσωτερικοί χώροι είναι χτισμένοι με ευγενή υλικά που φέρνουν την σύγχρονη αριστεία και τη γαλλική δεξιοτεχνία.

Η φυσική ξυλουργική αντηχεί το απαλό βελούδο των πάγκων και το μέρος είναι αγκυροβολημένο γύρω από την τρίαινα του Ποσειδώνα – ένα ισχυρό σύμβολο του αγάλματος του νεαρού τρίτωνα που ξεπερνά την Place de La Fontaine Gaillon.

πληροφορίες

La Fontaine-Gaillon
15 rue Gaillon – 75002 Παρίσι

100 θέσεις συμπεριλαμβανομένων 30 ιδιωτικών δωματίων 48 θέσεων στη βεράντα 3 ιδιωτικά δωμάτια.

Μεσημεριανό μενού ορεκτικό – κυρίως πιάτο – επιδόρπιο: 45€ Μέσος όρος εισιτηρίου για δείπνο: 80€.

Ανοιχτά Δευτέρα έως Παρασκευή από τις 12:00 μ.μ. έως τις 14:30 και από Δευτέρα έως Σάββατο από τις 19:00 μ.μ. έως τις 22:30. Κλείσιμο την Κυριακή.

TEL: 01 88 33 93 00

Για περισσότερες πληροφορίες: www.lafontainegaillon.com