Ο Jon Rahm και ο Jose Maria Olazabal είναι και οι δύο από την Ισπανική Χώρα των Βάσκων. Αυτά τα δύο UFO του παγκόσμιου γκολφ μας εμπιστεύτηκαν το πάθος τους για τη γαστρονομία και τις καλύτερες διευθύνσεις τους για να παίξουν και να δοκιμάσουν χωρίς μετριοπάθεια ...

  • Jon Rahm, το γκουρμέ της Ισπανικής Χώρας των Βάσκων
    Φωτογραφία: DR

Jon Rahm:

Στην γαστρονομία της Ισπανικής Χώρας των Βάσκων

«Είναι δύσκολο να εξηγήσουμε τι κάνει αυτήν την περιοχή τόσο ελκυστική όταν πρόκειται για γαστρονομία. Αλλά, θα έλεγα ότι είναι η αφθονία των φρέσκων προϊόντων που κάνει τη διαφορά. Τα περισσότερα από τα ψάρια ή τα προϊόντα που βρέθηκαν εκεί αλιεύονται ή καλλιεργούνται τοπικά, ή τουλάχιστον όχι μακριά. Και φυσικά δεν μιλώ για προϊόντα σούπερ μάρκετ!

Κατά τη γνώμη μου, όσο μικρότερο είναι το χωριό, τόσο περισσότερο απομακρύνεται, τόσο περισσότερο το φαγητό θα είναι εξαιρετικό. Τις περισσότερες φορές, οι καλλιεργητές καλλιεργούν τα προϊόντα τους στους δικούς τους κήπους. Πραγματικά πηγαίνουμε από το έδαφος στο τραπέζι χωρίς κανένα ενδιάμεσο.

Η τοπογραφία της περιοχής και η ποιότητα του εδάφους καθιστούν δυνατή μια τέτοια συνολική ποιότητα προϊόντων στη Βόρεια Ισπανία. Και αν το συνδυάσετε με την ποικιλία των σπεσιαλιτέ και την πολύ κοινωνική πλευρά των γευμάτων, αυτό κάνει το όλο πράγμα υπέροχο.

Αν πάτε στο Μπιλμπάο, ένα από τα καλύτερα εστιατόρια με ψάρια στην πόλη είναι το Le Zapirain. Έφαγα επίσης ένα από τα καλύτερα ψάρια της ζωής μου στο Elkano στην πόλη της Getaria. Ήταν ένα ψητό turbo που κυριολεκτικά προήλθε από το σκάφος όταν το έφαγα. Τα ψάρια παρασκευάζονται στη σχάρα, απλώς σερβίρονται με ελαιόλαδο και σκόρδο, και έχουν αυτή την μικρή καπνιστή γεύση που κάνει τη διαφορά. Είναι τόσο πολύ υγιές και πολύ νόστιμο.

Όσον αφορά το κρέας, υπάρχουν πολλά μέρη για να προτείνουμε… Υπάρχει αυτό το εστιατόριο, που βρίσκεται στη μέση του πουθενά, που ονομάζεται Etxebarri. Είναι πολύ τρελό, δεδομένης της θέσης του, να πούμε ότι είναι αναμφίβολα ένα από τα καλύτερα τραπέζια στον κόσμο. Σερβίρουν τα καλύτερα κρέατα που μπορείτε να δοκιμάσετε ποτέ.

Υπάρχουν επίσης αρκετά εστιατόρια που προσφέρουν πολύ μοντέρνα μοριακή κουζίνα. Ετοιμάζουν πολύ ξεχωριστά πιάτα εκεί, με πολύ μοντέρνα εμφάνιση αλλά διατηρούν μια παραδοσιακή γεύση. Για παράδειγμα, είχα δείπνο στο Eneko Atxa, στο Μπιλμπάο. Είχα φάει εκεί στρείδια με φύκια, και όταν τηγανίστηκαν, έμοιαζαν σαν να ήμασταν στην ακτή με ομίχλη. Το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικό. Αυτό το είδος εστιατορίου είναι σε θέση να διηγείται ιστορίες και να ξεπερνά την παραδοσιακή κουζίνα.

Για τα περισσότερα βασκικά, το φαγητό είναι πάνω από όλα μια στιγμή ανταλλαγής και εμπειρίας. Φυσικά το φαγητό είναι εξαιρετικό, αλλά πάνω απ 'όλα είναι ένας τρόπος να συναντηθείτε με την οικογένεια ή τους φίλους σας για ένα μακρύ γεύμα. Το φαγητό είναι πραγματικά μια τέχνη της ζωής από μόνη της.

Λατρεύω το φαγητό. Είναι τόσο απλό. Όπως όλα τα βασκικά, είμαι περήφανος που είμαι βασκικός και για αυτό που έχει αυτή η περιοχή. Είναι αστείο, αλλά τις περισσότερες φορές προσπαθούμε να κρατήσουμε μυστικό τα καλά μέρη μας. Σαν να θέλαμε να τα κρατήσουμε μόνο για εμάς. "

  • Jon Rahm και José Maria Olazabal οι Γαστρονομιστές της Ισπανικής Χώρας των Βάσκων
    Zarautz Golf - Φωτογραφία: DR

Στα γήπεδα γκολφ της Ισπανικής Χώρας των Βάσκων

«Το αγαπημένο μου μάθημα στην Ισπανική Χώρα των Βάσκων είναι αυτό που μεγάλωσα: το Larrabea Golf Club. Είναι μια περίπλοκη διαδρομή. Υπάρχει πολλή κατακόρυφη πτώση και πολλές κυματισμοί του εδάφους. Δεν παίζεται ούτε μία διαδρομή ούτε καν ένα μονό putt. Και όλα τα χόρτα είναι γεμάτα πλαγιές που βγάζουν γρήγορα τις μπάλες προς το τραχύ.

Η αγαπημένη μου τρύπα; Ο πρώτος ! Είναι αναμφισβήτητα η καλύτερη τρύπα στο γήπεδο. Υπάρχουν δέντρα και στις δύο πλευρές της στενής οδού και αυτό κλίνει από δεξιά προς τα αριστερά. Το πράσινο είναι μεγάλο, αλλά είναι περίπλοκο.

Για να είμαι απόλυτα ειλικρινής, η καλύτερη διαδρομή γύρω από το Μπιλμπάο είναι το Neguri Golf Club. Είναι πολύ πιο κοντά στο σημείο όπου μεγάλωσα και βρίσκεται δίπλα στον ωκεανό. Χτίστηκε πάνω σε ένα αρχαίο πευκοδάσος. Οι τρύπες 2, 3, 4, 6 και 7 τρέχουν κατά μήκος της ακτής και η υπόλοιπη πορεία περνά μέσα από το δάσος σε μια πραγματικά δροσερή ατμόσφαιρα. Η ακολουθία τρυπών 10 έως 13 είναι για μένα η καλύτερη ακολουθία τρυπών που έχω παίξει ποτέ, μου αρέσει. "

Χοσέ-Μαρία Ολαζαμπάλ

Σχετικά με τη γαστρονομία και τα γήπεδα γκολφ της Ισπανικής Χώρας των Βάσκων

«Όλη η Ισπανική Χώρα των Βάσκων προσφέρει έναν πολύ ενδιαφέρον συνδυασμό για όσους αγαπούν το γκολφ και τη γαστρονομία. Ανάμεσα στη θάλασσα και τα βουνά, η περιοχή είναι υπέροχη. Και το φαγητό εκεί είναι καταπληκτικό. Μπορείτε να βρείτε μερικά εστιατόρια 3 αστέρων στον οδηγό Michelin και αν αυτό δεν ήταν αρκετό, έχουμε επίσης 2 αστέρια και 1 αστέρια. Όλα αυτά χωρίς να υπολογίζουμε φυσικά στα παραδοσιακά εστιατόρια, προσφέροντας νόστιμη τοπική κουζίνα. Είναι επίσης απολύτως απαραίτητο να ανακαλύψετε τα τυπικά εστιατόρια τάπας του ιστορικού κέντρου του Σαν Σεμπαστιάν.

Η Ισπανική Χώρα των Βάσκων είναι επίσης ιδανική για συνδυασμό διαμονής γκολφ και γαστρονομίας. Η περιοχή του Σαν Σεμπαστιάν προσφέρει τρεις εντελώς διαφορετικές διαδρομές. Δύο από αυτά είναι τύπου πάρκου και στη συνέχεια υπάρχει επίσης ένα μικρό στολίδι… Μια διαδρομή 9 οπών κοντά στον ωκεανό (Zarauz), μια πραγματική μικρή σύνδεση. Πιστεύω ότι η περιοχή είναι ικανή να ανταποκριθεί στις προσδοκίες κάθε παίκτη γκολφ. "

για

Σε μια μικρή περιοχή (7 km234), βρίσκουμε τη μεγαλύτερη συγκέντρωση εγκαταστάσεων που ταξινομούνται στον οδηγό Michelin στον πλανήτη: 2. Πολλές εκδηλώσεις γιορτάζουν την τοπική γαστρονομική γαστρονομία μέσω αγορών, εκθέσεων ή σχεδόν 19 γαστρονομικών ενώσεων ιδιωτικά δωμάτια όπου μαγειρεύουν μόνο άντρες.

Rioja Alavesa είναι μια γη των παλιών αμπέλων, δημιουργώντας ένα μοναδικό κρασί από το σταφύλι tempranillo. Αρδευόμενος από τον ποταμό Ebro και περιτριγυρισμένο από τη Σιέρα Κανταβρία, η περιοχή αυτή φιλοξενεί τους πιο εντυπωσιακούς αμπελώνες: Ysios, Baigorri, Riscal, Viñarreal. Η διαδρομή κρασιού Rioja Alavesa περιλαμβάνει επίσης πολλά μικρά χωριά, όπου οι μικρές οικογενειακές εκμεταλλεύσεις τρίβουν τους ώμους με πιο επιβλητικούς αμπελώνες.

Δύο χρώματα θα σας συνοδεύσουν κατά τη διάρκεια της διαμονής σας στην Ισπανική Χώρα των Βάσκων. Το ασύγκριτο πράσινο των βουνών και των κοιλάδων του, αλλά και το γαλάζιο του ωκεανού. Θα συνειδητοποιήσετε γρήγορα ότι οι Βάσκοι έχουν πολύ ισχυρούς δεσμούς με αυτά τα δύο φυσικά περιβάλλοντα της ξηράς και της θάλασσας.

Το να τρώτε καλά και να πίνετε καλά είναι μια προσιτή πολυτέλεια στη Χώρα των Βάσκων της Ισπανίας. Τα εποχιακά προϊόντα που τοποθετούνται σε pintxo (τυπική φέτα ψωμί) συνοδευόμενα από ένα καλό cuvée από το Rioja Alavesa, το txakoli (οξύ λευκό κρασί) ή μηλίτη, είναι απαραίτητο.

Το Μπιλμπάο είναι η πρωτεύουσα του Biscay, η οποία αποτελεί τη βορειοδυτική πλευρά της Ισπανικής Χώρας των Βάσκων. Αλλά είναι επίσης η μεγαλύτερη πόλη της Ισπανικής Χώρα των Βάσκων (1 εκατομμύριο κάτοικοι) και η κεντρική οικονομική και χρηματοοικονομική μητρόπολη της περιοχής. Είναι επίσης μια φημισμένη πανεπιστημιακή πόλη.

Η Donostia, ή το San Sebastian, είναι η πρωτεύουσα της επαρχίας Guipuscoa και η σημαντικότερη παράκτια πόλη της Ισπανικής Χώρας των Βάσκων (180 κάτοικοι). Είναι μια πόλη με θέα στη θάλασσα, η οποία θεωρείται ιστορικά ως η τουριστική πρωτεύουσα της Ισπανικής Χώρα των Βάσκων. Είναι η πόλη που βρίσκεται πλησιέστερα στα γαλλικά σύνορα.

Οι ακτές της Ισπανικής Χώρα των Βάσκων είναι πολύ ποικίλες. Υπάρχουν μικρά ψαροχώρια και μεγάλες θαλάσσιες πόλεις. Ορισμένες παραλίες που βρίσκονται στην πόλη ή κρυμμένες ανάμεσα σε δύο όρμους θα σας κόψουν την ανάσα. Κατά μήκος της ακτής συνδέονται μαρίνες, έλη και εκβολές με μεγαλοπρεπή σφήνα ανάμεσα σε τεράστιους βράχους και την ανοιχτή θάλασσα.

Βιβλίο διευθύνσεων: αναφερόμενα εστιατόρια και γήπεδα γκολφ