Φωτογραφία: DR

A priori που προοριζόταν για καριέρα στην κλασική εκπαίδευση του χορού ή του αθλητισμού, ο Ilham Moudnib διακρίθηκε πολύ γρήγορα από μια δραστηριότητα που ασκούσε με αγάπη, όπως ένα κατάστημα, ζαχαροπλαστική.

Παρατηρήθηκε ως σχεδιαστής κέικ από την ομάδα της εκπομπής TF1 Masterchef που την επέλεξε για τη σεζόν 2 το 2011.

Στη συνέχεια όλα επιταχύνουν με τη θέση τους στους κορυφαίους 10 φιναλίστ Γοητευμένος από τις προκλήσεις, ο Ilham απέκτησε στη συνέχεια την ΚΓΠ στο Pastry και τον επόμενο χρόνο άνοιξε το κατάστημά του στην καρδιά της Αλσατίας, στο Στρασβούργο, το "Fairy Cake Shop".

Με την εμπειρία του σε πολλούς τομείς (ξενοδοχεία πολυτελείας, catering, baking baking, catering), η Ilham προσφέρει μια εξατομικευμένη υπηρεσία σύμφωνα με τις ανάγκες και τους περιορισμούς των πελατών της: αξιολόγηση αναγκών, εκπαίδευση και ειδικά σχεδιασμένα εργαστήρια ανάπτυξης , η πραγματοποίηση γαστρονομικών εκδηλώσεων, η δημιουργία προϊόντων, κάρτες / καινοτομίες, η βελτιστοποίηση του χρόνου παραγωγής, η εκπαίδευση του προσωπικού και η παρακολούθηση της ποιότητας συγκαταλέγονται στους πολλούς τομείς παρέμβασης. Τέλος, ο Ilham οργανώνει επίσης διάφορα μαθήματα (Entremets και μικρά κέικ, επιδόρπια, πίτες, Macaroons, Cake Design κ.λπ.).

Ο φιναλίστας στο γαλλικό πρωτάθλημα επιδόρπιο το 2014 και το 2015, ο Ilham ήταν επίσης φιναλίστας στη ζαχαροπλαστική Queen France το 2015, το Παγκόσμιο Κύπελλο Ζαχαροπλαστικής των Γυναικών.

Πλήρως παθιασμένος, 200% ζωντανός για την παραγωγή ζαχαροπλαστικής, φτάνει ακόμη και να γράφει στο βιογραφικό της σήμερα, στην ενότητα "Αναψυχή": "Ζαχαροπλαστική" ... Όλα λέγονται.

Το όραμά του για ζαχαροπλαστική σήμερα

Σήμερα περισσότερο από ποτέ, ο Ilham Moudnib είναι πεπεισμένος ότι οι γεύσεις και η γαστρονομία είναι συμβατές με μια καλή διατροφική ισορροπία. Για αυτήν, ένα επιδόρπιο πρέπει να είναι νόστιμο και επιθυμητό.

Η ζύμη του είναι θηλυκή, δημιουργική και γκουρμέ. Και για τις συνταγές της, επιλέγει πάντα υγιεινά, φυσικά, ακατέργαστα και καθαρά προϊόντα. Κάθε φορά, επιδιώκει τη σωστή αρμονία μεταξύ της ζύμης, της κρέμας, της αρωματικής ουσίας και της τραγανότητας, δίνοντας προσοχή στη ζάχαρη.

Για τα επιδόρπια που θέλει να είναι καλό για την υγεία, όλες οι ποσότητες ζάχαρης και λίπους έχουν μειωθεί χωρίς να αλλάξει ποτέ το πιο σημαντικό: η απόλαυση της γεύσης, με μια λέξη ελαφριά και γκουρμέ επιδόρπια.

Το νέο μενού επιδόρπιο

• "Chocolat Mon Amour", μια νέα ερμηνεία της περίφημης χνουδωτής καρδιάς
• "La Crème de la Crème", μια νέα έκδοση του κριθαριού της Tonka
• "Le Millefeuille des Anges", με μια πολύ ελαφριά διπλωματική κρέμα και ένα εκπληκτικό αλατισμένο coulis καραμέλας
• "Λευκό λεμόνι", ένα trompe l'oeil λεμόνι με μους λεμονιού και μια ισχυρή μαρμελάδα ζαχαρωμένου λεμονιού και βασιλικού

Και πάλι, το Panna Cotta με Matcha Tea, το Breton Shortbread Crumble & Raspberry Sorbet ή το Wild Strawberry Cheesecake ...