Hélène Darroze - © Nicolas Buisson

Πράγματι, έχοντας φτάσει σε μεγάλη ωριμότητα στο μαγείρεμα της, ο Basque-Landes Chef προσφέρθηκε στον εαυτό του μια επιστροφή βαφτίζοντας το εστιατόριο της με αυτό το όμορφο όνομα Gascon που είναι Marsan και προτείνοντας μια πολύ προσωπική εγκατάσταση στην εικόνα της. Ένα μέρος όπου η υψηλή κουζίνα είναι ποιήματα με γενναιοδωρία και terroir.

Αυτό το βραβείο αποτελεί απόδειξη ενός επιτυχημένου στοιχήματος!

«Αυτό το δεύτερο αστέρι είναι μια τεράστια ικανοποίηση και η ανταμοιβή για πολλή δουλειά. Θα ήθελα, φυσικά, να ευχαριστήσω τις ομάδες μου στο Marsan, αλλά και αυτές των άλλων εστιατορίων μου, που με υποστήριξαν πάρα πολύ στην αρχή και στην αρχή των εγκαινίων. Αυτό το εστιατόριο σκέφτηκα με την καρδιά μου και ήταν μια μεγάλη πρόκληση να δω το φως της ημέρας. Είναι μια υπέροχη ανταμοιβή, αλλά όχι αυτοσκοπός, γιατί σκοπεύω να συνεχίσω να αναλαμβάνω κινδύνους, να δημιουργώ και να αναρωτιέμαι κάθε μέρα ».

© Jean-Marc Palisse

Marsan, αλλά και ...

Αυτό το δεύτερο αστέρι είναι μια ευχάριστη αίσθηση του déjà vu, καθώς ο μάγειρας είναι επίσης δύο αστέρια για την Hélène Darroze στο The Connaught, στο Connaught Hotel στο Λονδίνο, όπου εργάζεται στην κουζίνα από το 2008.

Το ζεστό Jòia, που άνοιξε το 2018 στην καρδιά του δεύτερου διαμερίσματος του Παρισιού, προσαρμόζεται στην κατάσταση της υγείας και είναι πολύ επιτυχημένο με την προσφορά λήψης του, συμπεριλαμβανομένου ενός μοναδικού μενού burger με βασκικές πινελιές.

Για περισσότερες πληροφορίες: https://www.helenedarroze.com/

Για να διαβάσετε το τελευταίο μας άρθρο για το ίδιο θέμα:

Η Hélène Darroze ανοίγει ένα εφήμερο εστιατόριο στο Σαν Σεμπαστιάν