Φωτογραφία: DR

Το εφήμερο εστιατόριο "Hélène Darroze στο Hotel Maria Cristina" θα αποτίσει φόρο τιμής στην κουζίνα της Χώρας των Βάσκων, την οποία εκτιμά τόσο πολύ η Hélène, επισημαίνοντας, για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά, μια ολόκληρη σειρά από τοπικά εποχικά υλικά.

Το εστιατόριο, το οποίο μπορεί να φιλοξενήσει 50 άτομα, θα είναι ανοιχτό από Παρασκευή έως Κυριακή για μεσημεριανό γεύμα και κάθε μέρα εκτός από την Τρίτη για δείπνο, από την 1η Ιουλίου έως τις 15 Οκτωβρίου 2017.

«Το Σαν Σεμπαστιάν είναι μια από τις αγαπημένες μου πόλεις. Είναι μια από τις πιο σημαντικές γαστρονομικές σκηνές στον κόσμο που δίνει πρόσβαση τόσο σε γεωργικά όσο και σε θαλασσινά προϊόντα " , εξηγεί η Hélène. «Πέρασα αρκετούς μήνες με την οικογένειά μου κάθε χρόνο στο Σαν Σεμπαστιάν και στο Μπιαρίτζ. Επομένως, τα μενού μου εμπνέονται πάντα από αυτές τις γαστρονομικές αναμνήσεις. "

"Είμαστε στην ευχάριστη θέση να ενώσουμε τις δυνάμεις μας με την Hélène Darroze ξανά μετά την επιτυχία της το περασμένο καλοκαίρι", υπογραμμίζει ο Stijn Oyen, διευθυντής του ξενοδοχείου Maria Cristina εδώ και τέσσερα χρόνια. «Η μοναδική γαστρονομική εμπειρία που φαντάστηκε ο Hélène εκτιμήθηκε πολύ από ξένους πελάτες, αλλά και από τους τοπικούς πελάτες μας. Είμαστε πεπεισμένοι ότι για άλλη μια φορά αυτό το καλοκαίρι, το αναδυόμενο εστιατόριο θα προσφέρει προστιθέμενη αξία στη γαστρονομική προσφορά του ξενοδοχείου και του Σαν Σεμπαστιάν. "

Hélène Darroze - Φωτογραφία: DR

Η Hélène και οι ομάδες της θα προσφέρουν το καθημερινό μενού με τοπικά προϊόντα και υλικά. Οι φόρμουλες θα είναι € 98 (τέσσερα μαθήματα, συμπεριλαμβανομένων ορεκτικών και επιδόρπιο), € 135 (έξι πιάτα, ορεκτικά και επιδόρπια περιλαμβάνονται) και € 180 (γαστρονομική επιλογή επτά δημιουργιών) HT ανά άτομο. Θα διατίθεται ένα μενού με 59 πιάτα για € XNUMX ΗΡ ανά άτομο μόνο για μεσημεριανό γεύμα.

Στο καλοκαιρινό μενού του "Hélène Darroze στο Hotel Maria Cristina" θα βρείτε τυπικά πιάτα από την περιοχή, όπως:

• Καραμπινέρος (γαρίδες) ψητές με μπαχαρικά tandoor, καρότα και καραμέλα εσπεριδοειδών, μείωση πιπεριού με φρέσκο ​​κόλιανδρο
• Μαύρο ρύζι με μελάνι και λευκό ρύζι, καλαμάρι (καλαμάρι) με chorizo, πικρό χυμό με μαϊντανό, γαλάκτωμα Reggiano parmesan
• Ψητό κοτόπουλο Landes γεμιστό με μανιτάρια πορτσίνι, τρυφερή μελιτζάνα, σάλτσα εστραγκόν
• Βόειο κρέας σχάρας Txuleta από τη Γαλικία, μαύρες τρούφες από την Αυστρία, μήλα Pont-Neuf, σάλτσα Μπορντό
• Ο Μπαμπά Άρμανγκακ βρέχεται στο Μπαμ-Αρμάνγκακ από το κελάρι του Έλεν Ντάροζε

Στη λίστα των προνομιούχων προμηθευτών της Saint-Sébastien με τους οποίους συνεργάστηκε η Hélène για το σχεδιασμό των μενού της για τη Maria Cristina είναι: Andignac - Festins de France (foie gras from the Landes). Λουίσμι (βόειο κρέας της Γαλικίας) Αγρόκτημα Karabalcko (βότανα, λουλούδια και φύλλα σαλάτας). Iker (ζαμπόν Ιβηρικής και άλλα είδη αλλαντικών).

Όσον αφορά τα τοπικά ψάρια και λαχανικά, αυτά αγοράζονται καθημερινά στην αγορά της La Brexta.

Γαλλικά και ισπανικά κρασιά από διαφορετικές περιοχές, κυρίως Rioja και Ribera, θα συμπληρώσουν τέλεια τις γεύσεις της κουζίνας του Hélène.

Το Σαν Σεμπαστιάν και τα περίχωρά του είναι γεμάτα καταστήματα που προσφέρουν εξαιρετικές γαστρονομικές εμπειρίες. Η Hélène μας δίνει τις καλές γκουρμέ διευθύνσεις της για να γευτούμε νόστιμα pintxos (παραδοσιακά τάπας από τη Χώρα των Βάσκων): Ganbara για μανιτάρια Amaïa, Casa Urola για μάγουλα βόειου κρέατος και ριζότο Idiazabal ή La Vina για το tarta de queso, «Το καλύτερο cheesecake στον κόσμο» σύμφωνα με τον Hélène.

Η Hélène έχει αναπτύξει ένα σταθερό δίκτυο προσωπικών και εμπορικών επαφών με τους καλύτερους αγρότες, ψαράδες και άλλους παραγωγούς με έδρα το Σαν Σεμπαστιάν και τη Χώρα των Βάσκων. Αυτές οι «γαστρονομικές» σχέσεις θα φέρουν μια πολύ ιδιαίτερη τοπική πινελιά στα μενού της στη Μαρία Κριστίνα το καλοκαίρι του 2017.