© Φλόριντα

Με τις γενναιόδωρες και διακεκριμένες αναλογίες του, που διαμορφώθηκαν από τον αρχιτέκτονα Gilles Guillot, αυτή η διεύθυνση αποκαλύπτει ένα υπέροχο σετ δύο ορόφων και ένα εξωτερικό από τρεις βεράντες (!) Στο μαγευτικό θέμα της Ριβιέρας της δεκαετίας του 30. εκλεπτυσμένο, σπάζει τους κωδικούς του παραδοσιακού επιδόρπιο-βασικού επιδόρπιο για να μοιράζονται και να ταξιδεύουν με τη σειρά τους. Όλα αυτά υποστηρίζονται από μια ολοκληρωμένη λίστα κρασιών από μικρούς οινοποιούς και εκλεκτά κτήματα και μια προσφορά κοκτέιλ premium. Με τις παρατεταμένες ώρες της, 7/7 από τις 8 π.μ. έως τις 2 π.μ., η Φλόριντα είναι ο νέος «φάρος» στο κέντρο του Παρισιού.

Η αναβίωση του Halles

Γεννημένος από την ένωση δύο παρακείμενων ζυθοποιείων (Le Jet Lag και La Pointe Saint-Eustache), η Φλόριντα βρίσκεται σε μια ιδανική τοποθεσία, στην καρδιά της περιοχής Les Halles, σε πλήρη ανάσταση. Η La Samaritaine και το Ίδρυμα Pinault θα ανοίξουν λίγα βήματα, το εργοτάξιο του μελλοντικού παλατιού μέσα στα τείχη του κέντρου ταχυδρομικής διαλογής του Λούβρου βρίσκεται σε πλήρη εξέλιξη, οι Παριζιάνοι ανακτούν αυτή τη νέα «καρδιά» του Παρισιού, σε πλήρη πεζογένεια: μην εξαπατάτε.

Με την ειδυλλιακή τριπλή έκθεση - τη rue Montorgueil από τη μία πλευρά, την εκκλησία Saint-Eustache από την άλλη και τον κήπο Nelson Mandela στη μέση - και την κεντρική θέση της στην περιοχή, η Φλόριντα ξεχωρίζει ως εγκατάσταση νέο είδος στη γειτονιά, τόσο πολυτελές όσο και χαλαρό, διακεκριμένο και φιλικό.

Νέα «ναυαρχίδα» στη γειτονιά, ένα αγαπημένο μέρος για να δειπνήσετε, να κλείσετε ραντεβού, να πιείτε ένα ποτό ή απλά να δείτε και να δείτε, η Φλόριντα καλωσορίζει κάθε μέρα, με παρατεταμένες ώρες (8 π.μ. έως 2 π.μ. · συνεχής εξυπηρέτηση από τις 11 π.μ.)

© Φλόριντα

Αφιέρωμα στη Μεσογειακή Ριβιέρα

Στα νεανικά τους ταξίδια στην ακτή της Μεσογείου, το δίδυμο οδήγησης - Cédric Orrière και Florian Eboué - έδωσε έμπνευση για το θέμα της εγκατάστασης: Ριβιέρα της δεκαετίας του 30. Ο εσωτερικός σχεδιαστής Gilles Guillot έχει ξετυλίγεται το νήμα για να δημιουργήσει μια ατμόσφαιρα ξεχωριστή, κομψή και εξωτική, σχεδόν επίσημη. Στο εσωτερικό, μοιάζει με το λόμπι ενός παλατιού Belle Epoque: ξεπερασμένο ξύλο στους τοίχους, μαύρα και επιχρυσωμένα ξύλινα τραπέζια, φαρδιά βελούδινα καθίσματα, τζάκι, μαγευτικός ορείχαλκος, υποτονικά φώτα ... Τα έπιπλα έχουν σχεδιαστεί ειδικά για να σχηματίσουν ένα μοναδικό, διακεκριμένο, πινελιές, διαχρονικό σύμπαν. Η αίσθηση της λεπτομέρειας ωθείται στον παροξυσμό της, σε μια ταραχή ευγενών υλικών (ορείχαλκος, μάρμαρο, μεταξωτό βελούδο, γκρίζοι καθρέφτες…).
Στο ισόγειο, η όμορφη αίθουσα υποδοχής με τον υπογραφικό καναπέ της ανοίγει σε δύο δωμάτια και έναν υπέροχο πάγκο. Η μνημειακή σκάλα, με το μπρούτζινο μπρούτζινο, οδηγεί στον επάνω όροφο. Εκεί, ο χώρος είναι γεμάτος από γωνίες και γωνίες, και περιλαμβάνει ένα δωμάτιο, ένα ιδιωτικό σαλόνι-μπουντουάρ και πολλές εσοχές. Παντού, τα τραπέζια βρίσκονται σε απόσταση για να διατηρήσουν το απόρρητο όλων.
Το εστιατόριο με εκατό εσωτερικές θέσεις είναι κατάλληλο για διάφορες ιδιωτικοποιήσεις (από την ημι-ιδιωτική εσοχή σε ολόκληρο τον όροφο, συμπεριλαμβανομένου του μπουντουάρ για 8/10 άτομα).

Οι κόκκινοι πάγκοι καρμίνης είναι η κομψή υπογραφή της βεράντας, η οποία είναι εξαιρετικά ευρύχωρη - 150 θέσεις σε τρεις κατευθύνσεις - και προστατευμένη όλο το χρόνο.

© Φλόριντα

"Αυτό δεν είναι ζυθοποιείο"

… Είναι ένα πραγματικό εστιατόριο, με εκλεπτυσμένη και ευσυνείδητη κουζίνα με φρέσκα προϊόντα. Το μενού σας προσκαλεί να αφήσετε τον εαυτό σας να καθοδηγείται από τις διαθέσεις του Laurent Durot, του εκτελεστικού σεφ. Περνώντας από το Chalet des Iles και το Concorde Lafayette, παραβιάζει τους κωδικούς της παραδοσιακής γαλλικής κουζίνας. Πρώτα με ορεκτικά που θεωρείται παγκόσμιος τάπας για να μοιραστείτε: κοτόπουλο με γλυκό πιπέρι και τζίντζερ. καρδιά σολομού μαριναρισμένο με σουσάμι κρεμώδη burratina, ρόκα και βασιλικό. απλά ψητό καλαμάρι με πιπέρι Espelette. ή λεμούριοι της Καλιφόρνια. Τα πιάτα ακολουθούν την τάση και ακολουθούν τις τρέχουσες τάσεις: λεμόνι καρύδας λαβράκι ceviche γίγαντας γαρίδες a la plancha? κομματιασμένη μπριζόλα "Angus" σοταρισμένη με ταϊλανδέζικα μπαχαρικά. Vitello Tonnato; χωρίς να ξεχνάμε τη μοιραία κρίση με κρέμα τρούφας. Στο τέλος, εμπιστευόμαστε τις επιτυχίες της γαλλικής κουζίνας αναθεωρημένες και διορθωμένες: baba chantilly και παλιά ρούμι υπέροχη σοκολάτα? Praline millefeuille με καραμελωμένα φουντούκια ή πίτα μαρέγκας λεμονιού.

Σε αυτήν την ιδέα να κάνουμε τα πράγματα διαφορετικά, το πρωινό - σερβίρεται έως τις 11 π.μ. - δίνει τη θέση σε ολόκληρο το μενού, όλη την ημέρα, είτε θέλετε να γευτείτε χορτοφάγους γιόζες, ένα απλό κλαμπ BLT ή νήμα ένα φιλέτο βόειο κρέας.

Η κουζίνα υποστηρίζεται από μια αξιοσημείωτη λίστα κρασιών με 70 αναφορές, πλούσια σε βιολογικούς και φυσικούς αμπελουργούς (Jean Foillard, Domaine Abbatucci…) και μια ωραία ποικιλία από κοκτέιλ premium. Digestives (Cognac Camus XO, Armagnac Château de Laubade, παλιό δαμάσκηνο από Souillac ή mirabelle δαμάσκηνο από το σπίτι Miclo) και πούρα είναι επίσης μέρος του παιχνιδιού.

© Φλόριντα

Μια ιστορία φιλίας

Πίσω από τη Φλόριντα, μια ιστορία ανδρών και φιλίας, αυτή του Cédric Orrière και του Florian Eboué (ο αδελφός του…). Τα δύο - 36 ετών το καθένα - μεγάλωσαν στο Val-de-Marne και έκοψαν τα δόντια τους σε εμβληματικές μπρασερί και εστιατόρια στην περιοχή (Flottes, Café Saint-Honoré) πριν αναλάβουν το τιμόνι του Παρισιού Λονδίνου, στη θέση de la Madeleine. . Σήμερα, προχωρούν περισσότερο κάνοντας αυτό το όνειρο ενός εστιατορίου πραγματικότητα: αναδημιουργώντας ένα πραγματικό ίδρυμα υψηλών προδιαγραφών στο Les Halles και, συνεπώς, συμμετέχοντας στη νέα ανάπτυξη αυτής της εμβληματικής περιοχής του Παρισιού. Παρουσιάζομαι καθημερινά στη Φλόριντα, ο Florian ενσαρκώνει το μέρος και του δίνει μια ψυχή, μια προσωπικότητα, χαρισματική και διακριτική, για να υπενθυμίζει ότι υπάρχουν άντρες πίσω από το ίδρυμα.

Για περισσότερες πληροφορίες: https://florida-leshalles.com/

Για να διαβάσετε το τελευταίο μας άρθρο για το ίδιο θέμα:

Το Hotel Molitor καλωσορίζει το νέο σεφ του, Martin Simolka