Philippe Etchebest - Φωτογραφία: DR

Τα αστέρια του Mougins, ένα μοναδικό φεστιβάλ!

Για δέκατη τρίτη συνεχή χρονιά, η Mougins φιλοξενεί, στην καρδιά του μεσαιωνικού χωριού της και στο ύπαιθρο, ένα από τα μεγαλύτερα Rendez-Vous για σεφ και το ευρύ κοινό. Ένα πρωτοπόρο διεθνές γεγονός, το οποίο σήμερα ξεχωρίζει στο τοπίο πολλαπλών γαστρονομικών εκδηλώσεων. Μια εκδήλωση που επιτρέπει σε όλους να συναντήσουν τους μεγαλύτερους σεφ στον κόσμο, να μοιραστούν τις συνταγές τους, τα μυστικά τους, το πάθος τους. Όλα στην ατμόσφαιρα ενός χωριού στην κορυφή ενός λόφου με θέα στις παραλίες των Καννών, την πόλη των φεστιβάλ και την ενδοχώρα του Grasse, την πρωτεύουσα των αρωμάτων.

Philippe Etchebest, πορτρέτο ενός σεφ

Από το Lycée Hôtelier έως το Meilleur Ouvrier de France

Το Philippe Etchebest είναι από τη Νοτιοδυτική, συγκεκριμένα τη Χώρα των Βάσκων. Ζει στο Μπορντό από το 1978. Η οικογένεια Etchebest διοικούσε το "Le Chipiron", ένα βασκικό σπεσιαλιτέ εστιατόριο, στην περιοχή Cours de l'Yser. Ο Philippe Etchebest σπούδασε στο Μπορντό στο Lycée Hôtelier de Talence και στη συνέχεια έφυγε για περιοδεία στα μεγάλα σπίτια της Γαλλίας για να τελειοποιήσει τις γνώσεις του για το επάγγελμα. Μετά από αρκετές εμπειρίες που εμπλουτίζουν το βιογραφικό του, αποφασίζει να επιστρέψει στην περιοχή του. Πρώτη στάση, το 1995 στο Saint Emilion, στο Château Grand Barrail όπου ετοίμασε και απέκτησε το 2000 τον πολυπόθητο τίτλο του Meilleur Ouvrier de France.

Μια σταδιοδρομία στα μέσα ενημέρωσης

Στη συνέχεια, αναλαμβάνει μια νέα πρόκληση, αυτή της διοίκησης μιας επιχείρησης μόνη της. Είναι λοιπόν στη Ντορντόν που βάζει τις βαλίτσες του, στο Château des Reynats. Θα μείνει εκεί για περισσότερα από 2 χρόνια. Στη συνέχεια κέρδισε το πρώτο του αστέρι στον Michelin Guide. Η τελευταία του πρόκληση ως Διευθυντής τον οδήγησε στην Hostellerie de Plaisance, στο Saint Emilion, όπου πέρασε 10 χρόνια. Θα φύγει από το Saint Emilion τον Δεκέμβριο του 2013. Στέφεται με 2ο αστέρι. Στη συνέχεια ξεκίνησε μια καριέρα στα μέσα μαζικής ενημέρωσης το 2011 και συμμετείχε στο πρόγραμμα «Cauchemar en cuisine», ένα πρόγραμμα στο οποίο βοήθησε τους ιδιοκτήτες εστιατορίων σε δυσκολία. Ακολούθησαν τα προγράμματα "Top Chef", "Objectif Top Chef", καθώς και άλλες εκπομπές για τα κανάλια της ομάδας M6.

Μια νέα πρόκληση!

Στις 8 Σεπτεμβρίου 2015, ο Philippe Etchebest ξεκίνησε μια νέα πρόκληση: Άνοιξε το εστιατόριο του Le Quatrième Mur και έθεσε τον εαυτό του ως στόχο: να μεταγράψει μια εμμονή με την ποιότητα σε απλούστερα, πιο ευχάριστα πιάτα για να απολαύσει τον μεγαλύτερο αριθμό, σε ένα πολυτελές περιβάλλον. , στεγάζεται μέσα στην Όπερα National de Bordeaux. Τον περασμένο Ιούλιο, είναι μέσα στις κουζίνες του Τέταρτου Τείχους που ο Σεφ παρουσιάζει το «THE» Table d'hôtes: ένα γκουρμέ τραπέζι όπου ξεπερνά τα πρότυπα για να βρει κουζίνα υψηλής ποιότητας.