© Το αποθεματικό Ramatuelle

Ιστιοπλοΐα: καθαρές απολαύσεις του τραπεζιού σε κάθε ειλικρίνεια

«Ο Eric Canino ήταν ένας από τους προδρόμους της ευεξίας, της υγιεινής και της φυσικής κουζίνας πριν από λίγα χρόνια, ένα όραμα που πάντα ένιωθα πολύ κοντά. Αυτό το δεύτερο αστέρι ανταμείβει τόσο την αξιοσημείωτη τεχνογνωσία του όσο και τη γενναιοδωρία του ταλέντου του », εξηγεί ο Michel Reybier, ιδιοκτήτης της La Réserve. Με αυτήν τη νέα αναγνώριση, το τολμηρό στοίχημα μιας γκουρμέ κουζίνας υψηλών προδιαγραφών, ενώ η ελαφρότητα είναι καλά και πραγματικά κερδίζεται.

Μια κουζίνα σε αρμονία με ένα μαγευτικό μέρος

Σεφ Eric Canino - © La Réserve Ramatuelle

Το εξαιρετικό περιβάλλον του La Réserve Ramatuelle εμπνέει άμεσα τις επιλογές του Eric Canino, ο οποίος επιθυμεί να αντανακλά την εξαιρετική γενναιοδωρία της μεσογειακής φύσης. Η κουζίνα της, σε απόλυτη συνάφεια με το Provençal terroir, χαρίζει υπερηφάνεια για ψάρια, ελαιόλαδο, φρούτα, λαχανικά και αρωματικά βότανα από τον κήπο της κουζίνας La Réserve. Ένας βιρτουόζος ισορροπημένου φαγητού, χωρίς συμβιβασμούς στην τελειότητα των προϊόντων, εξαλείφει την απόλυτη φρεσκάδα τους με τολμηρή δημιουργικότητα, πάντα εκλεπτυσμένη.

Εφευρετικό, το μενού ανακινεί τα κλασικά του μεσογειακού ρεπερτορίου, με πιάτα που έχουν την κομψότητα να αποπλανήσουν τις γεύσεις και να απαλλάξουν τους γκουρμέ ταυτόχρονα. Η εξαιρετική λιχουδιά, το μενού με όλα τα λαχανικά, από ορεκτικά έως επιδόρπια, είναι δημοφιλής στους τακτικούς στο La Voile. Από τον Απρίλιο έως τον Οκτώβριο, ο Eric Canino υπογράφει μια επικουρική μεσογειακή κουζίνα, μια που φωτίζει αστέρια στα μάτια ...

«Στην κουζίνα του στο La Voile στο Ramatuelle, ο Éric Canino συνθέτει γεύσεις σε φόρο τιμής στην πατρίδα του του Var. Το ελαιόλαδο, οι ντομάτες, οι μελιτζάνες και τα φρέσκα βότανα από τον κήπο λαχανικών του είναι φτιαγμένα με ταλέντο για ελαφριά και ισορροπημένα πιάτα που εκφράζουν με φινέτσα τις γεύσεις της Μεσογείου. "

Απόσπασμα από τον οδηγό-michelin.com

Για περισσότερες πληροφορίες: cliquez ici