Το 2017, για να προσπαθήσει να απαντήσει σε αυτήν την ερώτηση, ο σεφ πήγε να συναντήσει έναν άνδρα για τον οποίο είχε ακούσει από τους εξαιρετικούς γνώστες του, τον Roland Feuillas, έναν πρώην διευθυντή επιχείρησης που άφησε τα πάντα πριν από δεκαπέντε χρόνια. χρόνια για να αναβιώσει έναν Μύλο. Στο Cucugnan, το χωριό Corbières, ο Chef Eric Frechon έχει μια από τις πιο αξέχαστες συναντήσεις της ζωής του.

Η περιπέτεια του "Living Bread" στο ξενοδοχείο Le Bristol Paris βρίσκεται σε εξέλιξη

Το Living Bread, 100% Φύση, είναι φτιαγμένο από αρχαία σιτάρια, χιλιετηρίδες, οι οποίοι επωφελούνταν πάντα από το αιώνιο έργο των αγροτών σε μια λογική ευγένειας και σεβασμού για τη Φύση. Αυτά τα σιτάρια προσφέρουν απαράμιλλο θρεπτικό και γευστικό κεφάλαιο από σπόρους σε ψωμί και αντικατοπτρίζουν τις δεσμεύσεις των Roland Feuillas και Eric Frechon να ανακαλύψουν ξανά μια σχέση σεβασμού με τη γη, με τη Φύση. Σε αυτήν την προσέγγιση, μαζί, επανεξετάστηκαν πλήρως τον τρόπο παρασκευής ψωμιού μέσα στο ίδιο το ξενοδοχείο. Κατασκευάστηκε ένας μύλος και ένα αρτοποιείο προσαρμοσμένο στην παραγωγή του Living Bread.

Το Le Bristol Paris γίνεται, από εκείνη την ημέρα, το πρώτο και μοναδικό Παρισινό Παλάτι που παράγει το δικό του αλεύρι από αρχαίο σιτάρι στα υπόγεια του, χάρη σε έναν μύλο που φτιάχτηκε για το ξενοδοχείο και λειτουργεί καθημερινά από τους αρτοποιούς του. Οι πελάτες του Bristol Paris θα μπορούν τώρα να δοκιμάσουν το Pain Vivant και εκείνοι του Epicure θα μπορούν να πάνε σπίτι με ένα καρβέλι ψωμί. Μπορούν να το κάνουν σε τοστ για πρωινό, ή να το κρατήσουν για να συνοδεύσουν τυρί ή κρασί αργότερα. Έτσι, το ψωμί θα συνεχίσει να δίνει τη μουσική του. Μέσω αυτού, η Φύση θα μιλήσει.

Για περισσότερες πληροφορίες: https://www.oetkercollection.com/fr/destinations/le-bristol-paris/