Φωτογραφία: DR

Κάτω από την καλοπροαίρετη ηγεσία του σκηνοθέτη του Bruno de Monte, οι ομάδες του όμορφου σχολείου είναι απασχολημένες με αυστηρότητα και καλοσύνη, ώστε αυτές οι 5 ώρες ανταγωνισμού να πάνε ομαλά.

Το θέμα του διαγωνισμού, εμπνευσμένο από αυτό που επιλέχθηκε για το πρώτο έτος του "Taittinger", ήταν το εξής: "Για 8 άτομα, Αφιέρωμα στον Michel Comby, πρώτος νικητής του βραβείου Culinary, στο πνεύμα του Turbot à la Nantua". 3,5 χιλιόγραμμα καλκανιού, αναλογικά και ανασυσταθέντα (χωρίς κεφάλι), δύο γαρνιτούρες, το ένα από τα πράσα, το άλλο από τη σέλινη σφαίρα. Οι υποψήφιοι εργάστηκαν επίσης για την επιβαλλόμενη συνταγή για το Orange Tart, η οποία παρέμεινε ελεύθερη.

Φέτος και πάλι, η κριτική επιτροπή ήταν μαγική. Αποτελείται από παγκοσμίου φήμης σεφ, αναμφισβήτητα συμμετείχε στο εξαιρετικό επίπεδο των πιάτων που παρουσιάστηκαν. Η κριτική επιτροπή συγκέντρωσε 14 σεφ από διαφορετικές εθνικότητες: τον Jean-Paul Bostoen από τον Auberge de l'Ill, τον Michel Roth από τον πρόεδρο Wilson στη Γενεύη, τον Pierre Résimont από το Eau Vive στο Βέλγιο, τον Stéphane Decotterd από το Pont de Brent στο Ελβετία, Michel Roux du gavroche στο Λονδίνο, Hiroshi Hojita du Mange Tout στο Τόκιο, Gérard Boyer πρώην αρχιμάγειρα, Régis Marcon, Régis και Jacque Marcon στο Saint-Bonnet-le froid, Christian Le Squer du Georges V, Stéphanie Le Quellec du Prince of Wales στο Παρίσι, Guillaume Gommez επικεφαλής του παλατιού Elysée, Michel Comby, πρώτος βραβευμένος βραβείο, Arnaud Lallement de l'Assiette Champenoise στο Ρέιμς και Ulf Wagner, Sjomagasinet Gothenborg στη Σουηδία.

Για αυτή τη συγκεκριμένη έκδοση του βραβείου "Taittinger", χρειάστηκε ένας τόπος εξαιρετικού μεγέθους, ικανός να ενσωματώσει την αριστεία, το υψηλότερο επίπεδο τεχνογνωσίας, το ταλέντο.

Η τελετή απονομής των βραβείων πραγματοποιήθηκε στην πλατεία της Καρυάτιδας της Όπερας Garnier, που παρουσιάστηκε με χαρά από την Amandine Chaignot, σεφ του Rosewood στο Λονδίνο, σπάνια γυναίκα που είχε δοκιμάσει το "Taittinger".

Julien Richard - Φωτογραφία: DR

Φέτος η νίκη πήγε στο γαλλικό chef Julien Richard. Ο πρώτος sous-chef στην κουζίνα του Île des Embiez, δημιούργησε ένα πιάτο με εκπληκτική ομορφιά και τέλεια γεύση. Έτσι κέρδισε τη νίκη με μεγάλο προβάδισμα. Τι ευχαρίστηση να ακούσω τα θαυμαστικά της κριτικής επιτροπής στην παρουσίαση αυτού του υπέροχου Καλκανιού! Η επιβαλλόμενη συνταγή ήταν επίσης μέχρι αυτό το μέρος.

Το μετάλλιο Taittinger του δόθηκε από τον Paul Belmondo, εγγονό του γλύπτη που ήταν ο συγγραφέας 50 χρόνια πριν. Η τελετή τελείωσε με συγκίνηση, στην καρδιά ενός εκθαμβωτικού κοινού σεφ, συμπεριλαμβανομένων 35 νικητών του βραβείου μαγειρικής, Michel Comby πρώτος νικητής και νικητής του Joël Robuchon το 1970. Η οικογένεια Taittinger, εκπροσωπούμενη από τον Pierre-Emmanuel, Clovis και Vitalie Taittinger, ήταν ευτυχής να περιβάλει αυτή τη σπάνια στιγμή.

Ο δεύτερος επικεφαλής της λίστας των βραβείων του 2016 είναι ο Nicolas Hensinger από την Taverne du Mont d'Arbois στο Megève, ενώ η Ιαπωνία ολοκληρώνει για άλλη μια φορά τα τρία βήματα που επιβιώνει από αυτό το βάθρο στο πρόσωπο του Kenji Yoshimoto από το ξενοδοχείο Intercontinental Tokyo Bay.

Οι άλλοι τέσσερις φιναλίστ, ο Keng Vichianrat για την Ολλανδία, ο Damien Facile για την Ελβετία, ο Rajkumar Holus για τη Μεγάλη Βρετανία και ο Xavier Bernes για το Βέλγιο έχουν επίσης δημιουργήσει εντυπωσιακά πιάτα και αφήνουν με την αίσθηση ότι έχουν δώσει τα πάντα.

Το εορταστικό δείπνο, που ετοίμασε η Potel & Chabot και υπογράφηκε από 4 νικητές (Régis Marcon, Joêl Robuchon, Jérémie Desbraux και Jonathan Zandbergen) πραγματοποιήθηκε στο μεγάλο φουαγιέ, λαμπερό με ομορφιά. Στη γαστρονομία έχουν ενταχθεί τα ταλαντούχα μονοπάτια καλλιτεχνών που επιλέγονται με καρδιά. Ήταν σε θέση να φέρουν σε αυτήν τη μαγευτική στιγμή έναν τρυφερό ρυθμό που φέρει μελωδίες από τα μεγαλύτερα θέματα ερωτευμένα με λυρικά και δημοφιλή ρεπερτόρια. Τέλος, οι Les Comtes de Champagne Blanc de Blancs και Rosé 2006, έτος κατά την οποία η σαμπάνια Taittinger αγοράστηκε από τον Pierre-Emmanuel Taittinger, ολοκλήρωσε αυτήν την παλέτα γεύσεων.

Για να ξεκινήσετε τα επόμενα πενήντα χρόνια μεγάλης γαστρονομίας, χρειάζεστε μια ώθηση. Αναμφισβήτητα δόθηκε από αυτή την εξαιρετική ημέρα.

Για να κλείσει αυτή η πολυτελή γιορτή, ένα βιβλίο που επαναφέρει την ανθρώπινη περιπέτεια αυτού του Βραβείου που προορίζεται για σεφ, διανεμήθηκε σε προεπισκόπηση σε κάθε έναν από τους καλεσμένους. Λέει πως οι πενήντα άντρες έλαβαν αυτή τη σπάνια απονομή.