Φωτογραφία: DR

René και Maxime Meilleur, είναι το μοναδικό ταξίδι ενός πατέρα και ενός γιου, παθιασμένων αυτοκτονιών. Μακριά από τη μόδα, έχουν δημιουργήσει μια νέα τέχνη μαγειρικής και διασκέδασης.

René

Ο γιος ενός εργάτριου και ενός αγρότη, ο René απέκτησε ένα τομέα πατάτας το 1976 στο Saint Martin de Belleville (ηλικίας 26 ετών). Με τη σύζυγό του Marie-Louise, δημιούργησε εκεί με τα χέρια του "La Bouitte", "μικρό σπίτι" σε διάλεκτο. Είναι μια γωνιά του παραδείσου που διατηρείται στον ορεινό όγκο Vanoise, στις πύλες της μεγαλύτερης περιοχής στον κόσμο: Οι 3 κοιλάδες. Η René και η Marie-Louise σερβίρουν fondue και τοπική κουζίνα στις πρώτες μέρες.

Πόσο μακριά από τότε! Με τη δημιουργικότητα και την κοινή λογική, προβλέπουν και δημιουργούν νέες τάσεις. Το 1985, ένα αξέχαστο δείπνο στο σπίτι του Paul Bocuse προκάλεσε αναταραχή. Η René και η Marie-Louise πραγματοποιούν το όνειρό τους. Παθιασμένοι με την γαστρονομία, παίρνουν τη στροφή της υψηλής κουζίνας.

Maxime

Η άφιξη του γιου τους Maxime το 1996 δίνει νέα ώθηση. Πρώην διανυκτέρευση στη γαλλική κατώτερη ομάδα, αντλεί τη δύναμή του από τις αξίες του αθλητισμού: αυστηρότητα, αντοχή και ξεπεράσει τον εαυτό του. Σταδιακά, ωθεί την ομάδα προς μια αναζήτηση για το απόλυτο.

Μια οικογένεια κατασκευαστών

Η μεγάλη αδερφή του, η Sophie, εντάχθηκε στην περιπέτεια το 2000, δημιουργώντας σταδιακά 16 δωμάτια και σουίτες γεμάτες γοητεία. Ολόκληρη η οικογένεια (συμπεριλαμβανομένων των συζύγων) θα αναπτύξει ενέργεια για να μετακινήσει τα βουνά, να κατασκευάσει αυτή την πέτρινη πέτρινη πέτρινη πέτρινη πέτρινη πέτρινη πέτρα και να την καταστήσει μοναδική γαστρονομική και οινολογική εμπειρία.

Ένα βουνό συναισθημάτων

Ο René και ο Maxime συνθέτουν μια κουζίνα αφιερωμένη στη φύση. Το La Bouitte είναι μια σπάνια ισορροπία ανάμεσα στην απλότητα και την κομψότητα, ανάμεσα στην ακρίβεια και την ανάληψη κινδύνων. "Το σπίτι και τα πιάτα μας μοιάζουν με εμάς: μια πειραματική κουζίνα, με φινέτσα, που ξυπνάει τη μαγειρική κληρονομιά της Σαβοΐας, καταβάλλοντας το πιο πιστό αφιέρωμα".

Η άνοδος των αστεριών στον οδηγό Michelin

Με μία φωνή, ο René και ο Maxime Meilleur αναγνωρίζουν ότι το πρώτο αστέρι, το οποίο κέρδισε το 1, ήταν δύσκολο να αποκτηθεί επειδή η κοιλάδα δεν ήταν ακόμη γαστρονομική περιοχή όπως σήμερα. "Το πρώτο αστέρι ήταν η αρχή μιας μεγάλης περιπέτειας για έναν μάγειρα και ολόκληρο το χωριό, ένα μεγάλο προβολέα στο Σπίτι μας. Αλλά έπρεπε να περιμένουμε μέχρι το 1 και το 2008ο αστέρι να κάνουμε ένα νέο βήμα και να προσφέρουμε μια κουζίνα που πραγματικά μας έμοιαζε ".

Το 3ο αστέρι είναι ένα αποκορύφωμα. Είναι η πρώτη φορά στην ιστορία της γαλλικής γαστρονομίας ότι ένα ζευγάρι πατέρα-γιου έλαβε το 1ο, 2ο και στη συνέχεια 3ο αστέρι Michelin σε συναυλία. Όπως εξηγεί ο Μαξίμ: "Με τον πατέρα μου, είναι σαν να φτάσαμε στην κορυφή του βουνού, με μια μαγευτική πανοραμική θέα μπροστά μας. Είναι μια νέα ζωή που αρχίζει. Με την επιθυμία να προχωρήσουμε ακόμα περισσότερο, να παραδώσουμε μια κουζίνα που έχει ρίζες στην αλπική μας κληρονομιά και να ανακαλύψουμε εξαιρετικά προϊόντα που συχνά παραβλέπονται ".

Η United, όπως και τα δέκα δάχτυλα των δύο χεριών, ο René και ο Maxime Meilleur θα γιορτάσουν το 2016 την 40ή επέτειο της La Bouitte και φέτος την 40ή επέτειο του Maxime. Κερδίζοντας το πιο όμορφο αστέρι στη ζωή τους, το 2015 υπόσχεται να είναι ένα εξαιρετικό vintage για αυτούς και τους αγαπημένους τους.

Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με www.la-bouitte.com