Сочетание таланта двух громких имен на службе у красивой, хорошей и этичной уличной еды. Это оригинальный и целеустремленный проект, который Marxito, ресторан уличной кухни, спроектированный и развитый знаменитым шеф-поваром Тьерри Марксом и enfantrible дизайна Ora-to. Союз строгих требований к качеству повседневной еды и постоянного стремления к дизайну, сочетающему в себе простоту, красоту и функциональность. Сочетание двух талантов и манифеста: ешьте быстро и правильно питайтесь.

Marxito: альянс уличной еды Thierry Marx и дизайна Ora-Ïto

Шеф-повар Тьерри Маркс и дизайнер Ора-Ито - Фото: DR

Оригинальное кулинарное предложение: Марксито

Marxito: альянс уличной еды Thierry Marx и дизайна Ora-Ïto

Фото: DR

История Марксито начинается на улицах Токио. Тьерри Маркс обнаруживает там увлекательную машину, способную делать эти знаменитые дорияки, толстые блины, наполненные пастой из красных бобов. Он сразу же видит в ней площадку для новых кулинарных творений. Родился Марксито.

Основная идея - гречневые блины, наполненные вручную подобранными ингредиентами, соленые и сладкие, в франко-японском духе. Затем следуют рецепты, придуманные Тьерри Марксом, на 80% овощные: «Маринованные баклажаны, скармоцца, соус пикильос», «Гуакамоле, красный лук, жареный кунжут, имбирный соус с тофу», «Копченый лосось, авокадо, японская редька, соус мисо из петрушки. »,« Пастрами, засахаренный лук, корейская горчица, лист салата, чеддер »…

Пенистый крем (однотонный, маття, шоколад ...) или кустарное варенье (черника, малина и судаши или помело, апельсин и юзу) украшают сладкий марксит.

Marxito: альянс уличной еды Thierry Marx и дизайна Ora-Ïto

Фото: DR

Особая осторожность при выборе ингредиентов

Верный своей этике исследования здоровых продуктов, поощрения ремесел и крестьянского производства, Тьерри Маркс с величайшей тщательностью выбирал поставщиков Marxito.

Основа, гречневая мука, поступает из Мулен-де-ла-Фатиг, установленного в Бретани с 1870 года и увековечивающего традицию мельницы из кремневого камня. Пшеничную муку производит Moulin Bourgeois, семейный бизнес, расположенный в 80 км от Парижа. Сливочные продукты (фермерское масло, молоко, органические яйца и т. Д.) Происходят из Котантена и долины Шеврез. Фрукты и овощи выращивают мелкие производители в Eure et Loire, а джем поставляет корсиканский кустарный завод Anatra.

Глазурь на Marxito, мороженое - это работа Эммануэля Риона (Meilleur Ouvrier de France Glacier и чемпиона мира по кондитерским изделиям 1999 года), который даже разработал эксклюзивный рецепт на основе гречки и бобов тонка.

Оригинальный дизайн на службе праздничности

Marxito: альянс уличной еды Thierry Marx и дизайна Ora-Ïto

Фото: DR

Любитель японского минимализма, эстетики, оригинального и авангардного дизайнера (он стоит у истоков таких разнообразных проектов, как Mamo в Cité Radieuse в Марселе или офисы медиацентра LVMH) Ора-Ото подписывает макет интерьер Марксито.

А поскольку с точки зрения гастрономии все играется вокруг стола, он создал бесконечный стол изогнутой формы, спускающийся с потолка, а затем превращающийся в плоскость, вокруг которой сидят гости.

Жилое место, где можно поесть весь день, сделать перерыв или проверить электронную почту между двумя встречами, Marxito предлагает мягкую и теплую атмосферу, подчеркнутую светлыми цветами и натуральными материалами.

Ответственный подход

Общая ценность, которую разделяют Тьерри Маркс и Ора-Ото, заключается в том, что все в Marxito является частью целенаправленного подхода, например, выбор, сделанный в пользу небольших местных производителей или набор команды в школе Тьерри Маркса, способствующей реинтеграции, Инструкция по эксплуатации на кухне. Такой же тщательный подход привел к созданию рецептов, в которых в сэндвиче снова вводятся овощи (80%) ... Отличный способ обновить жанр уличной еды.

Для получения дополнительной информации: marxito.com