Опубликовано 11 сентября 2020 г. в гастрономия.
Отель Молитор приветствует нового шеф-повара Мартина Симолку.
Сентябрь 2020 года знаменует собой обновление кухонь Отеля Молитор: прибытие шеф-повара Мартина Симолка и изменение концепции, более близкое к клиентуре.
Шеф-повар Мартин Симолка - © Géraldine Martens / Molitor
Мартин Симолка всегда был увлечен этим. В детстве, выращивая свой небольшой огород и делая торты на семейные дни рождения, он развил вкус к кулинарии. Но только позже, получив ученую степень в области экономики, он по-настоящему посвятил себя своей страсти.
Мартни Симолка дебютировал в Германии, стране своего происхождения, и в частности с шеф-поваром Томасом Незером, который передал ему свою страсть, в легендарном 5-звездочном отеле в Берлине Adlon Kempinski.
В 2008 году он сложил чемоданы в Париже.
В самых красивых парижских домах и в лучших он изучает и совершенствует свой отпечаток: цвет, тщательную отделку, сезонные продукты с кратчайшим кругом или даже азиатские нотки для призыва к путешествиям.
От Pavillon Ledoyen, где он развивает свои творческие способности, до Shangri La, вместе с шеф-поваром Филиппом Лаббе, который дает ему вкус к хорошим продуктам и простоте на тарелке, чтобы сосредоточиться только на самом главном, и Перед тем, как переехать в легендарный George V, он вместе с шеф-поваром Рау на полуострове провел свои лучшие годы в качестве первого су-шефа.
«Необычайный опыт в сопровождении шеф-повара и замечательного человека»
© Себастьян Жиро / Молитор
Став шеф-поваром городского пивного ресторана в отеле «Молитор», он принимает новый вызов: его кухня будет более сырой и аутентичной, но с оттенком современности.
Овощные и органические продукты для полностью обновленного меню, более близкого к пожеланиям клиентов.
«Приготовление пищи - это удовольствие и дисциплина как с клиентами, так и с моей командой. Принятие в гостиницу «Молитор» для меня - мечта. Что за мифическое место, где поле возможностей кажется бесконечным! "
Бригада из тридцати человек, 5 су-шефов и кондитерская под руководством Бенуа Грессента с октября 2019 года.
Также в его ведении банкеты, обслуживание номеров, 1929 и крыши.
Для получения дополнительной информации: https://www.mltr.fr/fr/
Читать наша последняя статья на ту же тему:
Ксавье Туиза, главный сомелье, удостоен награды гида MICHELIN
Costa Cruises делает все возможное для игроков в гольф
La Paulée: гастрономическое свидание в Индийском океане
