Два известных парижских заведения были удостоены трех звезд: Alain Ducasse на Plaza Athénée, где шеф-повар предлагает кухню, переработанную вокруг концепции «естественности». «Ален Дюкасс сделал смелый поворот, спроектировав кухню в гармонии с природой» комментарии Майкл ЭЛЛИС, международный директор путеводителей MICHELIN. «Основанная на трилогии овощей, злаков и рыбы, ее кухня предлагает комбинации оригинальных ароматов и встряхивает коды высокой кухни. Результат - вызов: трапеза в Plaza Athénée - это уникальный и запоминающийся опыт, эмоционально поражающий не только потрясающим декором комнаты, но и путешествием, в которое нас подает каждое из блюд ».

В двух шагах от Plaza Athénée, ресторан Le Cinq, расположенный в отеле Four Seasons George V, также получил третью звезду в этом году. " Au Cinq, шеф-повар Кристиан LE SQUER - настоящий виртуоз! " продолжает Майкл Эллис. «Он подписывает превосходные блюда, доведенные до совершенства, которые демонстрируют исключительное ноу-хау и глубокое знание лучших продуктов нашего региона. Испытанные в роскошном декоре, вдохновленном Grand Trianon, каждая тарелка Christian LE SQUER - это настоящее произведение искусства, яркий пример того, что французская гастрономия предлагает лучшее ».

Выбор 2016 года также пополнился 10 новыми двухзвездочными ресторанами: ресторан JY'S, Jean-Yves SCHILLINGER, расположенный в Кольмаре, La Grande Maison Joël ROBUCHON в Бордо, La Villa René Lalique Жана-Жоржа Кляйна в Wingen-sur Модер, 1920 год в Межеве, где Жюльен ГАТИЛЛОН и Палома из Николя ДЕЧЕРЧИ на кухне исполняют обязанности в Мужене. Среди новых двухзвездных победителей половина - парижские шеф-повара, которые заняли свои посты в 2015 году: l'Abeille от Кристофа Морета, Le Gabriel от Жерома БАНКТЕЛЯ, Histoires de Mathieu PACAUD, Sylvestre от Sylvestre WAHID и Le Grand Restaurant de Жан-Франсуа ПИЕЖ. Достигнутое достаточно редкое достижение, которое показывает талант и мастерство этих поваров, а также привлекательность и динамичность парижской столицы. «Привлекательность шеф-поваров для Парижа является особенно ярким элементом в этом выборе 2016 года» уточняет Майкл ЭЛЛИС. «Будь то маленькие бистро или более роскошные столы, повара и инвесторы продолжают верить в Париж, чтобы быть предпринимателями. Более того, среди 380 таблиц, которые впервые упоминаются в путеводителе, 100 находятся в Париже. Это доказательство того, что Париж, как никогда ранее, является мегаполисом, в котором повара продолжают заниматься бизнесом ».

42 ресторана получили свою первую звезду в 2016 году в путеводителе MICHELIN. Повара, расположенные в регионе богатого и исключительного разнообразия, предлагают качественную кухню в четырех уголках Франции. Обеспокоенные своей окружающей средой, они по-прежнему предпочитают короткие замыкания и работают с местными производителями. Внимательно следя за контролем цен и ожиданиями клиентов, многие гарантируют, что качественная кухня также ассоциируется с умеренными ценами, например, La Table de Merville в Тулузе, Initial в Каене и Chateau de Пески в Porspoder, в Финистер, столы, рекламируемые в этом году, где вы можете пообедать менее чем за 26 евро.

Что касается молодого поколения, то оно продолжает нести будущее французской гастрономии. На самом деле, несколько молодых шеф-поваров впервые завоевали свою звезду Мишлен, таких как Анджело ФЕРРИНЬО в La Maison des Cariatides в Дижоне, самый молодой из избранных, которому едва исполнилось 23 года, или Жан-Батист ЛАВЕРЖНЕ-МОРАЗЗАНИ, шеф-повар в 24 года La Table du 11, в Версале. Будущее великое!

В продаже с 5 февраля по цене 24,90 евро. Выбор будет доступен, и рестораны можно зарезервировать на веб-сайте MICHELIN Restaurants, а также на мобильных телефонах и ViaMichelin.