Новая коллекция для меню ресторана Mavrommatis, который недавно предлагает выбор блюд, приготовленных 6 руками: шеф-повар Андреас Мавромматис, при участии лучшего мастера Франции и шеф-повара, удостоенного звезды Мишлена, Жака Максимина и команды Ducasse. Совет в лице шеф-повара Марка Уильямса.

Фото: DR

Новые творения: дикий чай Сен-Жак Tsaï vounou, шубу и бутарг, или Quasi из телятины бархатистой со свежими травами, mille-feuille kolokasse - топинамбур ... которые отдают дань уважения средиземноморской кухне и вкусу.

Шеф-повар Андреас Мавромматис любит делиться своим видением: смешанная кухня, в которой сочетаются французские ноу-хау и продукты из его родной эллинской почвы.

Выписка из меню

записи

артишок
Фрикасе, овощи, моллюски, укроп, константинопольский стиль

лангустин
В равиоли, бутерброд, на гриле ножи и бульон из кориандра

осьминог
Гриль, артишок, сельдерей, перец маринованный на гриле

Баклажан
Писаладиер, креветки-обсибле, кальмары на гриле, lardo di Colonnata

Святой Жак
Wild Tsaï vounou, чай из писто и бутарга

Зимняя фаршированная капуста
Ракообразные и лобстеры, яблоки, каштаны

рыба

Рыбалка дня
По прибытии

Морской черт и чоризо турнедо из морского черта
Butternut-feta пишется ризотто, сок трубы

кальмар
Фаршированные, обжаренные на гриле обсибле креветки, конфи с фенхелем и куркумой

Святой Жак
Гриль, бутерброд, сельдерей, кресс-салат

мясо

Бигорр и иберийская свинья
Дегустация бигоррских и иберийских поросят, колокассе и сельдерей, сок чоризо

Вендинский голубь
С тимьяновым медом, ножками бугатса, корнями и клубнями, насыщенным соком

Почти телятина
Крем из свежих трав, колокассе милле-фей - топинамбур

Ягненок из Пиренеев
Дегустация пиренейского молочного ягненка
Засахаренное плечо, седло, обжаренное с халлуми, фаршированный лист швейцарского мангольда, оливковый сок Volos

Мусака
По-своему

Открытый с 1996 года ресторан Mavrommatis стал флагманом греческой гастрономии в Париже. История братьев Мавромматис связана с историей средиземноморской гастрономии. Прибыв с Кипра на учебу в 1977 году, именно в 1981 году они приобрели свой первый магазин, в котором поставлялись греческие товары, которые станут их оплотом в пятом округе… За 35 лет Maison Mavrommatis вырос. Он имеет 9 магазинов в Париже и в провинциях, винный погреб, 3 ресторана (в том числе один для гурманов) и службу организации приема для профессионалов и частных лиц.

Для получения дополнительной информации: www.mavrommatis.com