Йон Рам и Хосе Мария Оласабаль - выходцы из Испанской Страны Басков. Эти два НЛО мирового гольфа доверили нам свою страсть к гастрономии и свои лучшие адреса для игры и дегустации без умеренности ...

  • Джон Рам, гурман испанской страны басков
    Фото: DR

Джон Рам:

О гастрономии испанской Страны Басков

«Трудно объяснить, что делает этот регион таким привлекательным с точки зрения гастрономии. Но я бы сказал, что все дело в обилии свежих продуктов. Большая часть рыбы или продуктов, которые там можно найти, выловлена ​​или выращена на месте или, по крайней мере, неподалеку. И, конечно, я не говорю о продуктах супермаркетов!

На мой взгляд, чем меньше деревня, тем больше ее убирают, тем лучше будет еда. Большую часть времени производители выращивают свою продукцию в собственных садах. Мы действительно идем от земли к столу без какого-либо посредника.

Топография региона и качество почвы делают возможным такое общее качество продуктов на севере Испании. И если вы объедините это с разнообразием блюд и очень социальной стороной еды, это сделает все это потрясающе.

Если вы отправитесь в Бильбао, одним из лучших рыбных ресторанов города будет Le Zapirain. Еще я съел одну из лучших рыб в моей жизни в Элькано в городе Гетария. Это был турбо-гриль, который буквально появился с лодки, когда я его съел. Рыба готовится на гриле, просто подается с оливковым маслом и чесноком, и имеет легкий дымный вкус, который имеет решающее значение. Это одновременно супер полезно и очень вкусно.

Что касается мяса, то здесь так много мест, которые можно порекомендовать… Есть ресторан Etxebarri, расположенный в глуши. Учитывая его расположение, довольно безумно говорить, что это, несомненно, один из лучших столов в мире. В них подают лучшее мясо, которое вы когда-либо пробовали.

Есть также немало ресторанов, предлагающих очень современную молекулярную кухню. Здесь готовят особенные блюда, которые выглядят очень современно, но сохраняют традиционный вкус. Например, я ужинал в Eneko Atxa в Бильбао. Я ел там устриц с водорослями, и когда они жарились, это создавало впечатление, что мы находимся на берегу в тумане. Эффект был поразительным. Такой ресторан способен рассказывать истории и выходить за рамки традиционной кухни.

Для большинства басков еда - это прежде всего момент обмена опытом и переживания. Конечно, еда отличная, но, прежде всего, это способ собраться с семьей или друзьями за долгой трапезой. Есть там поистине искусство жить само по себе.

Очень нравится еда. Это так просто. Как и все баски, я горжусь тем, что я баск и тем, что может предложить этот регион. Это весело, но большую часть времени мы стараемся держать наши хорошие места в секрете. Как будто мы хотели оставить их только для себя. "

  • Джон Рам и Хосе Мария Олазабаль гурманы испанской Страны Басков
    Сараус Гольф - Фото: DR

На полях для гольфа испанской Страны Басков

«Мое любимое поле в Испанской Стране Басков - это то, на котором я вырос: гольф-клуб Ларрабеи. Это сложный маршрут. Здесь много перепадов высоты и много неровностей земли. Ни один удар, ни даже один удар не играются плоско. И вся зелень полна склонов, которые быстро выводят мячи в сторону шероховатостей.

Моя любимая дырочка? Первый ! Это, пожалуй, лучшая лунка на поле. По обеим сторонам фервея растут деревья, и он наклоняется справа налево. Зелень большая, но сложная.

Честно говоря, лучшее поле для гольфа в Бильбао - это гольф-клуб Neguri. Это намного ближе к месту, где я вырос, и у океана. Он построен в древнем сосновом бору. Лунки 2, 3, 4, 6 и 7 проходят вдоль побережья, а остальная часть трассы проходит через лес в действительно прохладной атмосфере. Последовательность лунок с 10 по 13 - для меня лучшая последовательность лунок, в которую я когда-либо играл, мне это нравится. "

Хосе-Мария Олазабаль

О гастрономии и полях для гольфа испанской Страны Басков

«Вся испанская Страна Басков предлагает очень интересное сочетание для тех, кто любит гольф и гастрономию. Между морем и горами этот регион великолепен. И еда там потрясающая. Вы можете найти несколько 3-звездочных ресторанов в гиде Мишлен, а если и этого было недостаточно, у нас также есть 2 звезды и 1 звезда. И все это, не считая, конечно, традиционных ресторанов, предлагающих вкусные блюда местной кухни. Совершенно необходимо открыть для себя типичные тапас-рестораны исторического центра Сан-Себастьяна.

Испанская Страна Басков также идеально подходит для сочетания гольфа и гастрономии. Регион Сан-Себастьян предлагает три совершенно разных маршрута. Два из них относятся к типу парковых зон, а также есть небольшая жемчужина ... Поле на 9 лунок рядом с океаном (Zarauz), очень маленькие ссылки. Я считаю, что регион способен оправдать ожидания любого гольфиста. "

О

На небольшой территории (7 км234) находится самая большая концентрация заведений, включенных в гид Мишлен, на планете: 2. На рынках, ярмарках и почти в 19 гастрономических ассоциациях проводятся многочисленные мероприятия, посвященные местной кулинарной гастрономии. личные комнаты, где готовят только мужчины.

Риоха Алавеса - земля старых лоз, производящих уникальное вино из винограда сорта темпранильо. Этот регион, орошаемый рекой Эбро и окруженный Сьерра-Кантабрией, является родиной самых впечатляющих виноградников: Исиоса, Байгорри, Рискала, Виньяреаля. Винный маршрут Риоха-Алавеса также включает множество небольших деревень, где скромные семейные фермы тянутся к более впечатляющим виноградникам.

Два цвета будут сопровождать вас во время вашего пребывания в Испанской Стране Басков. Несравненная зелень гор и долин, а также голубизна океана. Вы быстро поймете, что у басков очень сильные связи с этими двумя естественными средами - сушей и морем.

Хорошо питаться и хорошо пить - доступная роскошь в испанской Стране Басков. Обязательны сезонные продукты, выложенные на пинчо (типичный кусок хлеба) в сопровождении хорошего кюве из Риоха Алавеса, тхаколи (кислое белое вино) или сидра.

Бильбао - столица Бискайского полуострова, этой провинции, образующей северо-западную часть испанской Страны Басков. Но это также самый большой город в Испанской Стране Басков (1 миллион жителей) и центральный экономический и финансовый мегаполис региона. Это также известный университетский город.

Доностия, или Сан-Себастьян, - столица провинции Гипускоа и самый важный прибрежный город в испанской Стране Басков (180 000 жителей). Это город с видом на море, который исторически считается туристической столицей Испанской Страны Басков. Это ближайший город к французской границе.

Побережье Испанской Страны Басков очень разнообразно. Есть маленькие рыбацкие деревушки и большие морские городки. Некоторые пляжи, спрятанные в городе или спрятанные между двумя бухтами, захватывают дух. Вдоль побережья соединены пристань для яхт, болота и лиманы, величественно зажатые между огромными скалами и открытым морем.

Адресная книга: упомянутые рестораны и поля для гольфа