Фото: DR

Эфемерный ресторан Hélène Darroze в отеле Maria Cristina отдает дань уважения кухне Страны Басков, которую так ценила Элен, выделяя второй год подряд целый ряд местных сезонных продуктов.

Ресторан, который может вместить 50 человек, будет открыт с пятницы по воскресенье на обед и каждый день, кроме вторника на ужин, с 1 июля по 15 октября 2017 года.

«Сан-Себастьян - один из моих любимых городов. Это одна из самых важных гастрономических сцен в мире, которая дает доступ как к сельскохозяйственным продуктам, так и к морепродуктам » объясняет Элен. «Каждый год я проводил несколько месяцев со своей семьей в Сан-Себастьяне и Биаррице. Поэтому мои меню всегда вдохновлены этими гастрономическими воспоминаниями. "

«Мы рады снова объединить усилия с Элен Дарроз после ее успеха прошлым летом», подчеркивает Стейн Ойен, директор отеля Мария Кристина уже четыре года. «Уникальный кулинарный опыт, представленный Элен, был высоко оценен иностранными покупателями, но также и нашими местными покупателями. Мы уверены, что этим летом всплывающий ресторан снова повысит ценность гастрономического предложения отеля и Сан-Себастьяна. "

Элен Дарроз - Фото: DR

Элен и ее команды предложат ежедневное меню из местных продуктов и ингредиентов. Формулы будут стоить 98 евро (четыре блюда, включая закуски и десерт), 135 евро (включая шесть блюд, закуски и десерты) и 180 евро (гастрономический выбор из семи блюд) на человека. Меню из трех блюд будет доступно за € 59 HT на человека только на обед.

В летнем меню «Элен Дарроз в отеле Maria Cristina» вы найдете типичные региональные блюда, в том числе:

• Жареные карабинеры (креветки) со специями тандыр, морковь и мусселин из засахаренных цитрусовых, перец Тимут со свежим кориандром
• Черный рис с чернилами и белый рис, кальмар (кальмар) с чоризо, горький сок, приправленный петрушкой, эмульсия Реджано-пармезана
• Жареный цыпленок Ландес, фаршированный белыми грибами, нежными баклажанами, соусом из эстрагона
• Говядина Txuleta на гриле из Галиции, черные трюфели из Австрии, яблоки Pont-Neuf, соус Бордо
• Баба арманьяк, пропитанный бас-арманьяком из погреба Элен Дарроз

В списке привилегированных поставщиков Сен-Себастьена, с которыми Элен сотрудничала при разработке меню для Марии Кристины: Andignac - Festins de France (фуа-гра из Ланд); Луисми (галисийская говядина); Хутор Карабалько (травы, цветы и листья салата); Икер (иберийская ветчина и другие виды мясного ассорти).

Что касается местной рыбы и овощей, они покупаются каждый день на рынке La Brexta.

Французские и испанские вина из разных регионов, в основном Риохи и Риберы, идеально дополнят ароматы кухни Элен.

Сан-Себастьян и его окрестности полны заведений, предлагающих исключительные кулинарные впечатления. Элен дает нам свои хорошие адреса для гурманов, чтобы отведать восхитительные пинчос (традиционные тапас из Страны Басков): Ganbara для грибов Amaïa, Casa Urola для говяжьих щек и ризотто Idiazabal или La Vina для их тарта де кесо, «Лучший чизкейк в мире» по мнению Элен.

Элен установила прочную сеть личных и коммерческих контактов с лучшими фермерами, рыбаками и другими производителями из Сан-Себастьяна и Страны Басков. Эти «гастрономические» отношения внесут особый местный колорит в его меню в Maria Cristina летом 2017 года.