Фотография DR Trophy, подаренная Эрику Провальски Комом де Шеризи и Марком Вейратом

Ежегодно Gault & Millau отмечает шеф-поваров шести регионов во время Тур де Франс в шести остановках. Возможность для известного гастрономического гида наградить одиннадцать личностей из мира общественного питания в регионе Рона-Альпы и объявить о выходе нового гида Gault & Millau.

Фото: DR

В этом году Gault & Millau d'Or был удостоен Поля Бокюза, а приз за инновации - Эрика Провальски, шеф-повара de la Rotonde, ресторана изысканной кухни 4-звездочного отеля Les Trésoms в Анси. С помощью Lavazza он смог соблазнить жюри своим блюдом «Дикий арктический голец из озера Анси, стиль schabu schabu с кофе, тушеный и содержащий кофеин эндивий Ugine, моллюски в meunière, combawa и лимонная икра».

Этот молодой повар 2000 лет обучался у Филиппа Этчебеста, MOF 10 и Алена Соливереса. Prowalski возгоняет сезонные и региональные продукты, чтобы порадовать ваши вкусовые рецепторы и ваши чувства.

Номер от 145 евро / ночь.

Les Tresoms - Lake & Spa Resort
3 бульвар де ла Корниш
74 Анси
www.hotelspreference.com/tresoms

источник: HOTELS & PREFERENCE