Высокие технологии с медом

Александр Штерн изобрел новую профессию на перекрестке миров гастрономии и роскоши: создатель меда. Он создает уникальные собрания из редчайших медов для великих поваров и дворцов.

С довольно академическим образованием и первой компанией, созданной в сфере высоких технологий, ничто не предопределило Александра Стерна стать Создателем меда. Но в 2014 году он решил радикально изменить свою профессиональную жизнь, чтобы, наконец, жить своими двумя страстями на ежедневной основе: гастрономия и путешествия.

Увлеченный медом, Александр хранит теплые воспоминания о своих эльзасских завтраках в Вогезах. Поэтому он решает обратиться к меду, наименее обработанному пищевому продукту и одному из немногих, производимых во всем мире. С тех пор он путешествовал по миру в поисках самых исключительных медов, а затем смешивал их, чтобы создать уникальные ароматы.

Александр Штерн родился в 1978 году в Париже, и в молодом возрасте развивал предпринимательский дух. В возрасте 9 лет он создал ассоциацию по защите природы; в этом контексте он будет публиковать в течение 5 лет ежемесячную газету из десятка страниц. Ученик в лицее Луи-ле-Гран, его желание создать свою собственную компанию побудило его присоединиться к HEC и создать, как только он покинул кампус в 2001 году, компанию Cryptolog совместно со своим братом Жюльеном. Он будет развивать эту компанию, специализирующуюся на электронной подписи в течение 8 лет, увеличив ее с трех до двадцати сотрудников и пройдя через все этапы развития молодой компании: разработка продукта, первые клиенты, сбор средств с инвесторы ... Но с годами он чувствует, что этот бизнес не принесет ему всех удовольствий, и он думает о новом проекте, который позволил бы ему примирить его страсти и его работу.

Поэтому в 2009 году он решил найти время, чтобы поразмышлять над своим новым проектом; он выбирает год, чтобы получить степень MBA в INSEAD. В кампусе представлены представители более 60 национальностей, поэтому эта школа является идеальным местом для сравнения идей и совершенствования вашего проекта. Однако по окончании учебы, если его проект вокруг меда начнет обретать форму, он окажется не совсем успешным, и Александр предпочитает присоединиться к консалтинговой фирме по стратегии - McKinsey & Company - чтобы совершенствоваться и продолжать улучшать свое проект. На данный момент он по-прежнему убежден, что в секторе меда можно создать люксовый бренд, но он понимает, что недостаточно продавать хороший мед в красивой упаковке - нужно создавать реальную ценность. добавлено для заказчика.

Искусство смешивания

В 2014 году у него наконец появилась идея, которая позволит ему создать свой новый бизнес; проходя мимо парфюмерии, он понимает, что если бы духи продавались так, как мы продавали мед, в парфюмерии были бы только натуральные эссенции розы, пачули или даже фиалки ... Что делает каждый парфюм уникальным Это работа парфюмера, который будет ассоциировать ароматы. Именно в этот момент Александр Стерн решил создать профессию, которой он будет первым в мире заниматься: Создатель меда.

Вдохновленный подходом энологов, которые собирают отличные урожаи, смешивая вина с разных участков и разных сортов винограда, Александр Стерн решает смешать мед для создания уникальных ароматов. Он начал собирать обширную коллекцию меда из разных цветочных сортов и разнообразных терруаров. Он начал свои поиски во Франции, от лесов Вогезов до маки Корсики через равнины Шампани. Вскоре горизонты расширились и стали включать мед с пяти континентов: малиновый мед из Канады, мед из мармелада из Йемена, дикий мед из Непала или мед манука из Новой Зеландии. Каждый раз появляются новые открытия текстур и вкусов, с медом с цитрусовыми нотками, мятным медом, другими с шоколадным ароматом или даже вкусом соленой масляной карамели ... Вскоре у Александра в своей коллекции более 600 видов меда разных сортов.

Затем Александр тестирует сочетания ароматов в поисках идеальной гармонии между сахаром и кислотностью, цветочным характером и цитрусовыми нотами, сладостью и пряными нотами. Он сочетает в себе силу каштанового меда с фруктовым вкусом цветков апельсина, свежестью липы с цветочными нотами лаванды, обжорством вереска и мощью гречихи ... После сотен испытаний он был выпущен в конце 2014 года. его первые творения: Шварцвальд, мощный мед с древесными ароматами, Un Matin en Provence, сладкий мед с цветочными ароматами и La Routes des Indes, изысканный мед с пряными нотами. Александр сначала решает зарезервировать свои творения для дворцов и звездных поваров, которые станут его первыми послами.

В 2015 году он представил свое первое творение широкой публике: Мед чудес, Для этого меда он представляет очаровательное мировое турне, в котором смешались бы фруктовые ароматы Азии, древесные ароматы Европы, пряные ноты Америки и мощные ароматы Африки.

Для продолжения его приключений нет недостатка в проектах: разработка ассортимента шоколадных конфет и миндального печенья с медом, открытие первого бутика в Париже, создание международной дистрибьюторской сети; с его компанией, посвященной меду во всех его формах, Александр Штерн создал работу своей мечты!

В продаже в аптеке Publicis, в доме Александра Стерна со 2 ноября

Цена: 35 евро 330 мл

Для получения дополнительной информации:www.alexandrestern.net