Фото: DR

Под доброжелательным руководством ее директора, Бруно де Монте, команды прекрасной школы заняты строгостью и добротой, чтобы эти 5 часов соревнования прошли гладко.

Тема конкурса, вдохновленная тем, что был выбран для самого первого года "Taittinger", была следующей: "Для 8 человек, Дань Мишелю Комби, первому лауреату кулинарной премии, в духе Turbot a la Nantua". Турбо 3,5 кг, пропорциональное и восстановленное (без головки), два гарнира, один из лука-порея, другой из сельдерея. Кандидаты также работали над навязанным рецептом «Оранжевого пирога», перевод оставался бесплатным.

В этом году снова жюри было волшебным. Составленный из всемирно известных поваров, он, несомненно, участвовал в превосходном уровне представленных блюд. Жюри под председательством Эммануила Рено собрало 14 поваров разных национальностей: Жан-Поль Бостоен из Auberge de l'Ill, Мишель Рот из президента Вильсона в Женеве, Пьер Резимон из Eau Vive в Бельгии, Стефан Декоттер из Pont de Brent в Швейцария, Мишель Ру дю Гаврош в Лондоне, Хироши Ходжита дю Манж Тоут в Токио, Жерар Бойер, бывший шеф-повар, Режис Маркон, Режис и Жак Маркон в Сен-Бонне-ле-Фроид, Кристиан Ле Скер-дю-Жорж V, Стефани Ле Квеллек дю Принц Уэльский в Париже, Гийом Гоммез, глава Елисейского дворца, Мишель Комби, первый лауреат премии, Арно Лальмент де Ласиетт Шампенуаз в Реймсе и Ульф Вагнер, Sjomagasinet Gothenborg в Швеции.

Для этого конкретного выпуска премии «Taittinger» требовалось место исключительного размера, способное воплотить в себе превосходство, высочайший уровень знаний, талантов.

Церемония награждения состоялась на кариатидной площади Оперы Гарнье, которую изящно представила Амандин Шаньо, шеф-повар розового дерева в Лондоне, редкая женщина, которая попробовала «Тайтингер».

Жюльен Ришар - Фото: DR

В этом году победа досталась французскому шеф-повару Жюльену Ричарду. Первый шеф-повар в кухне Иль де Эмбиз, он создал блюдо с потрясающей красотой и безупречным вкусом. Таким образом, он одержал победу с большим отрывом. Как приятно слышать возгласы жюри на презентации этого великолепного Turbot! Навязанный рецепт был также до этого места.

Медаль Taittinger была вручена ему Полом Бельмондо, внуком скульптора, который был автором 50 лет назад. Церемония завершилась эмоциями в сердце ослепительной публики поваров, в том числе 35 лауреатов кулинарной премии, первого лауреата Мишеля Комби и лауреата Жоэля Робюшона в 1970 году. Семья Таитингеров, представленная Пьером Эммануэлем, Кловис и Виталий Тайтингер был рад окружить этот редкий момент.

Вторым лидером списка призов 2016 года является Николас Хенсинджер из Taverne du Mont d'Arbois в Межеве, в то время как Япония вновь завершает три этапа, которым завидует этот подиум в лице Кэндзи Йошимото из отеля Intercontinental Tokyo Bay.

Другие четверо финалистов, Кенг Вичианрат из Голландии, Дэмиен Фасиле из Швейцарии, Раджкумар Холус из Великобритании и Ксавье Бернес из Бельгии, также создали сенсационные блюда и ушли с чувством того, что отдали все.

Гала-ужин, подготовленный Potel & Chabot и подписанный четырьмя призерами (Режи Маркон, Жоэль Робюшон, Жереми Дебро и Джонатан Зандберген), прошел в великолепном фойе, искрящемся красотой. К гастрономии присоединились талантливые стези художников, выбранных сердцем. Они сумели привнести в этот волшебный момент нежный ритм, исполненный мелодиями на величайшие темы, влюбленные в лирический и популярный репертуар. Наконец, Les Comtes de Champagne Blanc de Blancs и Rosé 4, когда Пьер-Эммануэль Тэтэнже купил шампанское Taittinger, завершили эту палитру ароматов.

Чтобы начать следующие пятьдесят лет великой гастрономии, вам нужен был импульс. Это было несомненно дано этим исключительным днем.

Чтобы закрыть это роскошное торжество, книга, которая прослеживает человеческое приключение этой Премии, предназначенной для поваров, была распространена в предварительном просмотре каждому из гостей. Он рассказывает, как пятьдесят мужчин однажды получили эту редкую награду.