Christophe Schmitt, nieuwe chef-kok

Christophe Schmitt, nieuwe chef-kok - © Terre Blanche

Christophe Schmitt, de nieuwe chef-kok, heeft de touwtjes in handen van de tafels van het resort (inclusief "Le Faventia", met ster in de Michelingids.)

Na te hebben gediend in verschillende sterrenzaken zoals de Abbaye de la Bussière, het restaurant "Le Diane" van het hotel Barrière Le Fouquet's Paris, bevindt het zich in "l'Almandin" van het Hotel de la Lagune *** ** in Saint Cyprien dat hij in zijn hoedanigheid van Chef de Cuisine zijn eerste ster in de Michelingids verwerft.

In 2019 voegde Christophe Schmitt zich als tweede bij de teams van chef-kok Philippe Jourdin met Michelin-ster in Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort *****. Hij erkent zijn kwaliteit van uitvoering en creatie en vertrouwt hem met het volste vertrouwen de fakkel toe om de gastronomie van het Resort over te nemen en te leiden.

Bij Terre Blanche bestendigt chef-kok Christophe Schmitt gerechten met smaken uit het zuiden. In een subtiele alliantie van traditie en eigentijdsheid, gebruikt Christophe Schmitt de beste lokale producten om hulde te brengen aan het terroir. Dit is het geval met groenten van de Vivres permacultuurboerderij, olijfolie uit de Moulin de Callas of geitenkaasjes van de familie Monteiro. Het werk van de producenten, met wie hij een vertrouwensrelatie heeft opgebouwd, sluit volledig aan bij de opvatting van zijn keuken, die hij zo dicht mogelijk bij het land wil hebben.

Verse producten evolueren in de loop van de seizoenen op het bord: mul en inktvis in bouillabaisse, zee-egel melba, knapperige venkel en gejodeerde aioli, lamsvlees uit onze valleien gerookt met mirte, gekonfijte schoudertaart ... Moderne keuken in zuidelijke kleuren.

© Terre Blanche

De Jardin des Senteurs, een plaats gewijd aan transmissie

Het is een geheel nieuwe ervaring voor klanten van Terre Blanche. In het hart van de aromatische tuin van het resort verwelkomt chef-kok Christophe Schmitt gasten in volledige privacy en biedt een masterclass-programma voor momenten van delen en discussiëren.

Op reservatie verwelkomen de cursussen tussen de 2 en 4 personen rond gekozen thema's: Provençaalse specialiteiten, mariene producten, groentekeuken, gebak, truffel of kaviaar ... een breed assortiment waarmee u persoonlijk kunt werken met fijne producten en combinaties van smaken met de chef.

Producentenmaand, een eerbetoon aan lokaal talent

© Terre Blanche

Elke maand selecteert chef-kok Christophe Schmitt een lokale producent en wijnboer die hij in de schijnwerpers zet. Het is het hele terroir van Pays de Fayence dat u het hele seizoen kunt ontdekken.

In de zomer zullen de "Mercredis du Terroir" een gelegenheid zijn om naar hun vergaderingen te gaan, georkestreerd door een gastronomische specialist die proeverijworkshops zal leiden.

Om de activiteit te hervatten, nodigt het Terre Blanche Resort u uit om alle zintuigen te laten ontwaken. Terre Blanche, een erkende golf- en welzijnsbestemming, een echte oase van familievrede, is ook een gastronomische hotspot in het hart van de authentieke en natuurlijke Provence.

Voor meer informatie: https://www.terre-blanche.com/

Om te lezen ons laatste artikel over hetzelfde onderwerp:

Terre Blanche: een ecologisch verantwoord vijfsterrenreservaat