Het gecombineerde talent van twee grote namen in dienst van mooi, goed en ethisch streetfood. Het is een origineel en geëngageerd project dat Marxito, een streetfoodrestaurant, ontwierp en ontwikkelde door de sterrenchef Thierry Marx en het enfant verschrikkelijk van Ora-Ïto design. De alliantie van een sterke eis in de kwaliteit van alledaags eten en een permanente zorg voor een ontwerp dat, met eenvoud, het mooie en het functionele combineert. De combinatie van twee talenten en een manifest: eet snel en eet gezond.

Marxito: de alliantie van Thierry Marx street food en Ora-Ïto design

Chef-kok Thierry Marx en ontwerper Ora-Ïto - Foto: DR

Een origineel culinair aanbod: de Marxito

Marxito: de alliantie van Thierry Marx street food en Ora-Ïto design

Foto: DR

Het verhaal van Marxito begint in de straten van Tokio. Thierry Marx ontdekt daar een fascinerende machine, die deze beroemde doriyaki, dikke pannenkoeken gevuld met rode bonenpasta, kan maken. Hij ziet het meteen als een speeltuin voor nieuwe culinaire creaties. De Marxito was geboren.

Een boekweitpannenkoek, gevuld met zorgvuldig geselecteerde ingrediënten en verkrijgbaar in hartig en zoet, in een Frans-Japanse geest, dat is het uitgangspunt. Dan komen de recepten van Thierry Marx, 80% groente: "Gemarineerde aubergine, scarmozza, piquilhos-saus", "Guacamole, rode uien, geroosterde sesam, gembertofu-saus", "Gerookte zalm, avocado, Japanse radijs, miso-peterseliesaus ”,“ Pastrami, gekonfijte uien, Koreaanse mosterd, sla, cheddar ”…

Schuimige room (gewoon, matcha, chocolade ...) of ambachtelijke jam (bosbessen, frambozen en sudashi of pomelo, sinaasappel en yuzu) garneer de zoete Marxito.

Marxito: de alliantie van Thierry Marx street food en Ora-Ïto design

Foto: DR

Speciale zorg bij de keuze van ingrediënten

Trouw aan zijn ethiek van onderzoek naar gezonde producten, waarbij hij vakmanschap en boerenproductie bevordert, heeft Thierry Marx met de grootste zorg de leveranciers van Marxito geselecteerd.

De basis, boekweitmeel, is afkomstig van de Moulin de la Fatigue, die sinds 1870 in Bretagne is geïnstalleerd en de traditie van de vuursteenmolen voortzet. Tarwemeel wordt geproduceerd door de Moulin Bourgeois, een familiebedrijf op 80 km van Parijs. Creamerproducten (boerenboter, melk, biologische eieren, enz.) Komen uit Cotentin en de Chevreuse-vallei. De groenten en fruit worden verbouwd door kleine producenten in Eure et Loire en de jam wordt geleverd door de Corsicaanse ambachtelijke fabriek Anatra.

De kers op de Marxito, de ijsjes zijn het werk van Emmanuel Ryon (Meilleur Ouvrier de France Glacier en World Pastry Champion 1999) die zelfs een exclusief recept ontwierp op basis van boekweit en tonkaboon.

Een origineel ontwerp ten dienste van gezelligheid

Marxito: de alliantie van Thierry Marx street food en Ora-Ïto design

Foto: DR

Liefhebber van Japanse minimalistische esthetiek, origineel en avant-garde ontwerper (hij staat aan de basis van projecten die zo divers zijn als de Mamo in de Cité Radieuse in Marseille of de kantoren van het mediacentrum van LVMH) Ora-Ïto tekent de lay-out interieur van Marxito.

En omdat op het gebied van gastronomie alles rond de tafel wordt gespeeld, creëerde hij een eindeloze tafel, allemaal in kromming, die van het plafond afdaalt en transformeert in een vlak waar de gasten omheen zitten.

Een leefplek waar je de hele dag kan eten, pauzeren of je e-mails kunt checken tussen twee vergaderingen door, Marxito biedt een zachte en warme sfeer, versterkt door lichte kleuren en natuurlijke materialen.

Een verantwoorde aanpak

Een gemeenschappelijke waarde die wordt gedeeld door Thierry Marx en Ora-Ïto, alles in Marxito maakt deel uit van een toegewijde aanpak, zoals de keuze om kleine lokale producenten te begunstigen of om het team van de Thierry Marx-school te rekruteren om re-integratie te bevorderen, Keukeninstructies voor gebruik. Dezezelfde zorgvuldige aanpak leidde tot het creëren van recepten waarbij groenten (80%) opnieuw in de sandwich werden geïntroduceerd ... Een geweldige manier om het genre van straatvoedsel te vernieuwen.

Voor meer informatie: marxito. com