Chef-kok Christophe Scheller - Foto: DR

Chef-kok Christophe Scheller

Oorspronkelijk uit de Parijse regio en afgestudeerd aan de François Rabelais hotelschool, heeft Christophe Scheller zijn tanden gezet in sterrenrestaurants naast de grootste chef-koks, van Christophe Pelé tot Inaki Aizbitarte en Thomas Boullault, en Thierry Marx. In december 2013 trad hij toe tot het Park Hyatt Paris Vendôme als Jean-François Rouquette's tweede in de keuken. Vandaag neemt de chef-kok zijn eerste positie in als chef-kok in het Hyatt Regency Chantilly. Hij zal de leiding hebben over de Craft en Nord-restaurants met de ambitie om zijn gasten een gastronomische en genereuze keuken te onthullen, gebaseerd op nauwkeurigheid en respect voor het product. Specificiteit voor het Noord-restaurant, Christophe Scheller wil de authentieke Noord-Franse keuken benadrukken met traditionele recepten.

Ambacht, een marktgeest

Een gerenoveerd industrieel gebouw herbergt het Craft-restaurant waar tijdens de lunch seizoensgebonden, gezonde en gastronomische gerechten worden geserveerd: gevogelte en selderijpuree, coquilles met waterkerssaus, vegetarische risotto ...

Net als bij de marktkraampjes helpen gasten zichzelf door te kiezen uit voorgerechten, kazen en desserts gemaakt met verse producten die zorgvuldig zijn geselecteerd door chef-kok Christophe Scheller. Onder zijn producenten biedt de chef-kok producten van de Ognon-boerderij, een boerderij die belooft producten van onberispelijke versheid te telen zonder enige pesticiden. Bij de gerechten van het restaurant worden ook regionale wijnen en lokale drankjes geserveerd.

De ruimte verleidt met zijn grote erkers en indrukwekkende volumes. Grote, gezellige houten tafels, gepolijste betonnen vloeren en ruw parket, metalen kozijnen en hoge plafonds accentueren de loftstijl. De pastelkleurige groentinten leggen een link met het groene buitenterras dat in de zomer oplicht. Restaurant Craft heeft ook een open keuken waardoor de gasten in realtime de bereiding van hun warme gerechten kunnen ontdekken. Een geest van vakmanschap die terug te vinden is in de keuze van de borden, gemaakt door een lokale kunstenaar.

Het Craft restaurant verwelkomt zijn gasten voor de lunch. 'S Avonds maakt het plaats voor een meer uitgebreide keuken die wordt geserveerd in het restaurant Nord, dat een gezellige en warme sfeer biedt.

Noord, bistronomische keuken

Het tweede restaurant van Hyatt Regency Chantilly in het noorden is 's avonds geopend en biedt bistronomische regionale gerechten. Een restaurant waar u de gezelligheid en warmte van de noordelijke keuken kunt vinden met gerechten die even genereus als elegant zijn. Op het menu staan ​​vlees, wild, vis en schaaldieren uit de Sommebaai gestoofd met passie. Voorbeeld met de Vlaamse carbonade, een specialiteit uit Noord-Frankrijk, opnieuw bezocht door Christophe Scheller.

De verfijnde stijl van het restaurant doet denken aan de weelde van een theaterdecor: zware gordijnen met een elegante val, grote kroonluchters, fauteuils met bloemmotieven in mauve tinten, mooie houten vloeren gecombineerd met eigentijds meubilair. Een chique en gezellige sfeer voor een authentieke en warme ruimte waarin je je goed voelt

Voor meer informatie: hier klikken