Achter de culinaire creaties van de drie tafels van het Domaine de Murtoli, "La Ferme, La Plage en La Grotte" schuilt een gepassioneerde chef, Laurent Renard, en zijn team. Na samen met Stéphane Raimbault zijn tanden te hebben geknipt in de Oasis de la Napoule en Daniel Boulud in New York, beiden in de hoofdrol, evenals een bezoek aan Hotel la Villa in Calvi.

Laurent Renard verbetert Corsicaanse terroirproducten op Domaine de Murtoli

Chef-kok Laurent Renard - © Domaine de Murtoli

Een chef-kok die pleit voor locavorisme

Sinds het begin van 2017 werkt Laurent Renard met talent in Murtoli, waar hij de menu's van elke tafel aanzienlijk heeft veranderd in een keuken van uitmuntendheid en locavore. Het hele jaar door biedt het royale, gastronomische gerechten geïnspireerd op lokale producten: kalfsvlees, lamsvlees, groenten en aromatische kruiden uit de moestuin, kippenhok eieren, honing en olijfolie van de boerderij. ... In een ecologisch verantwoorde kortsluitbenadering.

Laurent Renard respecteert de seizoenen en biedt gerechten die fris en kleurrijk zijn, zeer gewaardeerd door de gastheren van het domein. Een chef-kok verliefd op zijn geadopteerde land die wemelt van duizend ideeën om de verschillende kaarten van het gebied te ontwikkelen. Zo kunnen we deze maand aan de Table de la Ferme ontdekken: “Stukjes kalfsvlees uit het noorden gekookt in een gebakken pan, eekhoorntjesbrood met vijgenbladeren. Rozemarijn en vers vijgensap » ; “Vis die amper van de filets wordt getrokken, venkel en gekonfijte Monalisa-appels met Minora-saffraan. Sap van een bouillabaisse gekoppeld aan aioli ». Wat maakt de smaakpapillen van levensgenieters reizen.

Laurent Renard verbetert Corsicaanse terroirproducten op Domaine de Murtoli

De boerderijtafel - © Domaine de Murtoli

Geen gerecht hier "Handtekening", maken de gastheren van Murtoli zelf het succes van de een of de ander. Als we hem er echter een zouden willen geven, zou het zeker lijken dat het zijn perfecte beheersing is van kruiden en planten van de maquis, zoals"Arba Barona" of de 'Nepita' die elke ochtend zorgvuldig wordt geselecteerd in de moestuin van de boerderij.

Een echte gastronomische ervaring in het hart van Corsica die authentiek en verfijnd belooft te zijn.

Ontdek de keuken van Laurent Renard, er komen nog zoveel afspraken bij

Murtoli biedt zijn gastronomische weekenden aan waar Laurent Renard lokale seizoensspecialiteiten kan verbeteren:

"Game on stage" 8 tot 10 november: deze maand markeert het wildseizoen waarin de chef het in al zijn vormen herinterpreteert. 2 diners, soms traditioneel Corsicaans en soms gastronomisch tijdens een verblijf.

"At Tumbera" 6 tot 8 december: weekend gewijd aan de Corsicaanse viering. Het "nustrale" varken staat in de schijnwerpers. Ontmoeting met eilandproducenten voor de bereiding van hun charcuterie.

"Around the Truffle" 13 tot 15 december: feestavond. De mogelijkheid om de zwarte diamant in al zijn vormen te ontdekken tijdens 2 diners, één in de grot van de Grot, de andere chique aan de Table de la Ferme.

Laurent Renard verbetert Corsicaanse terroirproducten op Domaine de Murtoli

De grottafel - © Domaine de Murtoli

En alsof deze agenda nog niet genoeg is ... Het aanbod van de "Gourmet Getaways" van Murtoli is er: van maandag- tot en met donderdagavond, in november en december, een geweldige kans om de Corsicaanse levenskunst te ontdekken. Voor slechts 170 € / persoon voor één nacht… een tijdloos moment genesteld in een schaapskooi en een diner aan een van de tafels van het Domaine.

Voor meer informatie: https://www.murtoli.com/