© La Fontaine Gaillon

Een gejodeerd menu voor de gelegenheid met vis uit het meer, een fijne selectie wijnen, een nieuw decor met Parijse chique zonder de kleine privélounges te vergeten en een royaal terras - een van de meest aangename in Parijs - make-up het nieuwe gezicht van Fontaine Gaillon,

Een 'nieuw' adres vooral ontworpen in de continuïteit van een buurtinstelling.

Marc Veyrat: de handtekening van een geweldige chef

Marc Veyrat staat zowel bekend om zijn talent als om zijn openhartigheid en neemt de teugels van dit gewone restaurant over.

De chef-kok met hoed tekent hier zijn tweede Parijse adres, ver van de bergweiden van Manigod, nog steeds in samenwerking met Moma Group.

Na de opening van RURAL door Marc Veyrat in het Palais des Congrès in april 2017, verrast Marc Veyrat met deze nieuwe uitdaging door een gedurfde keuken aan te bieden.

Carte la carte

De keuken

Voor de Fontaine Gaillon tekent chef-kok Marc Veyrat een menu dat de vis uit het meer eer aandoet, gekruid met lichte sauzen, de bosgeuren van de chef en exotische accenten, en vergezeld van een fijne selectie wijnen - knipoog naar de voormalige eigenaar van het pand.

Op het menu staat een mooie selectie crus - scampi carpaccio en oesters uit de schaal - en kenmerkende recepten zoals rivierkreeftschotel of meervis bouillabaisse. De ossenhaas van Rossini of het lamsvlees met tijm zullen de vleestraditie centraal stellen.

het restaurant

Gesigneerd door de autodidactische ontwerper Axel Huynh - aan wie we met name de decoratie van het Hotel Mona Bismarck te danken hebben - wordt La Fontaine Gaillon verfraaid en krijgt een nieuw leven.

Met de ambitie om de authentieke sfeer te doen herleven van de plek die ooit zijn charme heeft verkregen, zijn de interieurs gebouwd rond nobele materialen die uitmuntendheid en Frans vakmanschap up-to-date brengen.

Het natuurlijke houtwerk weerspiegelt het zachte fluweel van de banken, en de plaats is verankerd rond de drietand van Neptunus - een sterk symbool van het standbeeld van de jonge salamander dat de Place de La Fontaine Gaillon overwint.

Informatie

La Fontaine Gaillon
15 rue Gaillon - 75002 Parijs

100 zitplaatsen inclusief 30 privékamers 48 zitplaatsen op het terras 3 privékamers.

Lunchmenu voorgerecht - hoofdgerecht - dessert: 45 € Gemiddeld kaartje voor het diner: 80 €.

Open van maandag tot vrijdag van 12 tot 00 uur en van maandag tot zaterdag van 14 tot 30 uur. Gesloten op zondag.

TEL: 01 88 33 93 00

Voor meer informatie: www.lafontainegaillon.com