Jon Rahm en Jose Maria Olazabal komen beiden uit het Spaanse Baskenland. Deze twee UFO's van wereldgolf hebben ons hun passie voor gastronomie toevertrouwd en hun beste adressen om zonder mate te spelen en te proeven ...

  • Jon Rahm, de fijnproever van het Spaanse Baskenland
    Foto: DR

Jon Rahm:

Over de gastronomie van het Spaanse Baskenland

“Het is moeilijk uit te leggen wat deze regio zo aantrekkelijk maakt als het om gastronomie gaat. Maar ik zou zeggen dat het de overvloed aan verse producten is die het verschil maakt. De meeste vis of producten die daar worden gevonden, worden lokaal gevangen of gekweekt, of in ieder geval niet ver weg. En dan heb ik het natuurlijk niet over supermarktproducten!

Naar mijn mening, hoe kleiner het dorp, hoe meer het wordt verwijderd, hoe meer het eten uitstekend zal zijn. Meestal verbouwen telers hun producten in hun eigen tuinen. We gaan echt van de grond naar de tafel zonder tussenpersoon.

De topografie van de regio en de kwaliteit van de bodem maken een dergelijke algehele kwaliteit van producten mogelijk in het noorden van Spanje. En als je dat combineert met de verscheidenheid aan specialiteiten en de zeer sociale kant van de maaltijden, dan maakt dat het geheel geweldig.

Als je naar Bilbao gaat, is Le Zapirain een van de beste visrestaurants in de stad. Ik at ook een van de beste vissen van mijn leven in Elkano in de stad Getaria. Het was een gegrilde turbo die letterlijk uit de boot kwam toen ik hem at. De vis wordt op de grill bereid, gewoon geserveerd met olijfolie en knoflook, en heeft die kleine rokerige smaak die het verschil maakt. Het is zowel supergezond als echt heerlijk.

Als het om vlees gaat, zijn er zoveel plekken om aan te bevelen… Er is dit restaurant, een beetje in de middle of nowhere, genaamd Etxebarri. Gezien de locatie is het best gek om te zeggen dat het ongetwijfeld een van de beste tafels ter wereld is. Ze serveren het beste vlees dat je ooit kunt proeven.

Er zijn ook nogal wat restaurants met een zeer moderne moleculaire keuken. Ze bereiden er heel bijzondere gerechten, met een zeer moderne uitstraling maar met behoud van een traditionele smaak. Ik heb bijvoorbeeld gegeten bij Eneko Atxa, in Bilbao. Ik had daar oesters met zeewier gegeten en op het gerecht lieten ze het lijken alsof we met mist aan de kust waren. Het effect was verbluffend. Dit soort restaurant kan verhalen vertellen en verder gaan dan de traditionele keuken.

Voor de meeste Basken is eten vooral een moment van delen en een ervaring. Het eten is natuurlijk uitstekend, maar bovenal is het een manier om samen met familie of vrienden lang te tafelen. Daar eten is echt een kunst van het leven op zich.

Ik hou van het eten. Het is zo simpel. Zoals alle Basken ben ik er trots op Baskisch te zijn en op wat deze regio te bieden heeft. Het is leuk, maar meestal proberen we onze goede plekken geheim te houden. Alsof we ze alleen voor ons wilden houden. "

  • Jon Rahm en José Maria Olazabal de fijnproevers van het Spaanse Baskenland
    Zarautz Golf - Foto: DR

Op de golfbanen van het Spaanse Baskenland

“Mijn favoriete baan in Spaans Baskenland is degene waar ik op ben opgegroeid: de Larrabea Golf Club. Het is een ingewikkelde route. Er is veel hoogteverschil en veel golvingen van de grond. Geen enkele slag, en zelfs geen enkele putt wordt plat gespeeld. En alle greens zitten vol met hellingen die de ballen snel naar de rough brengen.

Mijn favoriete hole? De eerste ! Het is misschien wel de beste hole op de baan. Er zijn bomen aan weerszijden van de fairway en deze helt van rechts naar links. De green is groot, maar het is ingewikkeld.

Om heel eerlijk te zijn, is de beste baan in Bilbao de Neguri Golf Club. Het is veel dichter bij waar ik ben opgegroeid en ligt aan de oceaan. Het is gebouwd op een oud dennenbos. Gaten 2, 3, 4, 6 en 7 lopen langs de kust en de rest van de baan slingert zich door het bos in een echt koele atmosfeer. De reeks holes 10 tot 13 is voor mij de beste reeks holes die ik ooit heb gespeeld, ik vind het geweldig. "

Jose-maria olazabal

Over de gastronomie en golfbanen van het Spaanse Baskenland

“Heel Spaans Baskenland biedt een zeer interessante combinatie voor liefhebbers van golf en gastronomie. Tussen de zee en de bergen is de regio subliem. En het eten is er geweldig. In de Michelingids vind je enkele driesterrenrestaurants, en alsof dat nog niet genoeg is, hebben we ook nog 3 sterren en 2 sterren. Dit alles zonder natuurlijk te rekenen op de traditionele restaurants met heerlijke lokale gerechten. Het is ook absoluut essentieel om de typische tapasrestaurants van het historische centrum van San Sebastián te ontdekken.

Het Spaanse Baskenland is ook ideaal om een ​​golf- en gastronomisch verblijf te combineren. De regio San Sebastian biedt drie totaal verschillende routes. Twee van hen zijn van het parkachtige type en dan is er ook nog een klein juweeltje… Een 9 holes baan dicht bij de oceaan (Zarauz), een echte kleine links. Ik geloof dat de regio in staat is om aan de verwachtingen van elke golfer te voldoen. "

Over

Op een klein grondgebied (7 km234) vinden we de grootste concentratie van etablissementen die in de Michelingids ter wereld zijn geclassificeerd: 2. Talrijke evenementen vieren de lokale culinaire gastronomie via markten, beurzen of bijna 19 gastronomische verenigingen privékamers waar alleen mannen koken.

Rioja Alavesa is een land van oude wijnstokken en produceert een unieke wijn van de tempranillo-druif. Geïrrigeerd door de rivier de Ebro en omringd door de Sierra Cantabria, is deze regio de thuisbasis van de meest spectaculaire wijngaarden: Ysios, Baigorri, Riscal, Viñarreal. De wijnroute van Rioja Alavesa bevat ook veel kleine dorpjes waar bescheiden familieboerderijen zich scharen achter imposantere wijngaarden.

Twee kleuren begeleiden u tijdens uw verblijf in Spaans Baskenland. Het onvergelijkbare groen van zijn bergen en valleien, maar ook het blauw van de oceaan. Je zult snel beseffen dat de Basken een zeer sterke band hebben met deze twee natuurlijke omgevingen van land en zee.

Goed eten en goed drinken is een betaalbare luxe in Spaans Baskenland. Seizoensproducten op pintxo (typisch sneetje brood), vergezeld van een goede cuvée uit Rioja Alavesa, txakoli (zure witte wijn) of cider, zijn een must.

Bilbao is de hoofdstad van Biskaje, deze provincie vormt het noordwestelijke deel van Spaans Baskenland. Maar het is ook de grootste stad van Spaans Baskenland (1 miljoen inwoners) en de centrale economische en financiële metropool van de regio. Het is ook een bekende universiteitsstad.

Donostia, of San Sebastian, is de hoofdstad van de provincie Guipuscoa en de belangrijkste kuststad van Spaans Baskenland (180 inwoners). Het is een stad met uitzicht op zee, die historisch wordt beschouwd als de toeristische hoofdstad van Spaans Baskenland. Het is de stad die het dichtst bij de Franse grens ligt.

De kust van Spaans Baskenland is zeer gevarieerd. Er zijn kleine vissersdorpjes en grote maritieme steden. Sommige stranden genesteld in de stad of verborgen tussen twee baaien zijn adembenemend. Langs de kust zijn verbonden jachthavens, moerassen en estuaria majestueus ingeklemd tussen immense kliffen en de open zee.

Adresboek: restaurants en golfbanen genoemd