Jean Sulpice komt oorspronkelijk uit Aix-les-Bains, in Savoye, en komt uit een familie van restauranthouders, en was al op zeer jonge leeftijd gepassioneerd door koken. Op 16-jarige leeftijd begon hij een stage en in 1998 bood Marc Veyrat hem de tweede plaats aan in zijn restaurant, La Ferme de mon Père, in Megève.

Door Jean-Louis Corgier

Jean Sulpice, een toegewijde sterrenchef!

Jean Sulpice - Foto: DR

Jean Sulpice vervolgde zijn opleiding bij andere chef-koks voordat hij terugkeerde naar Savoye, waar hij besloot zijn eigen restaurant te openen in Val Thorens, het hoogste resort van Europa. Met Oxalys bracht hij de nieuwigheid van de gastronomische keuken op grote hoogte, een succes dat hem op 26-jarige leeftijd zijn eerste ster opleverde, hij was toen de jongste sterrenchef. Vijf jaar later haakt hij de tweede, wat normaler zou kunnen zijn, op 2300 meter, dichter bij het hemelgewelf.

In 2017 kocht hij met zijn vrouw de Auberge du Père Bise, in Talloires, aan de oevers van het meer van Annecy, een echte instelling in de Franse gastronomie, opgericht in 1901 en tot dan toe in handen van de familie Bise. Een jaar na zijn installatie herwon hij zijn 2 Michelinsterren en Gault et Millau de gekroonde Chef van het jaar 2018.

Jean Sulpice, een toegewijde sterrenchef!

Foto: DR

In maart 2020 nam Jean Sulpice contact op met Laurent Petit ***, Yoann Conte **, Stéphane Dattrino * en Florian Favario *, allemaal gevestigd rond het meer, en bood hen een actie aan om het personeel van het ziekenhuis in Annecy, toen zwaar getroffen, te ondersteunen. door de COVID-19 gezondheidscrisis. Er wordt een hele keten van solidariteit opgezet, de chef-koks, ondersteund door lokale producenten (vissers, tuinders, enz.) Met wie ze gewoonlijk samenwerken, zullen menu's ontwikkelen die ze op hun beurt bij de start aan het personeel hebben bezorgd. April.

In een tijd dat alle etablissementen gesloten zijn, willen de chef-koks de producten van hun territorium blijven promoten en zo hun producenten een helpende hand bieden. In deze moeilijke fase voor iedereen roepen ze op tot ieders solidariteit om zich opnieuw te concentreren op meer lokale consumptie.

Op 2 april bezorgde Jean Sulpice, de chef-kok van de Auberge du Père Bise, de eerste maaltijd. Telefonisch gecontacteerd, legt hij de betekenis van deze collectieve aanpak uit en onthult zijn passie voor gerechten en lokale producten:

Jean Sulpice, een toegewijde sterrenchef!

Foto: DR

Laurent KLEIN, Le Clos des Sens in Annecy-le-Vieux - 3 sterren
John SULPICE, L'Auberge du Père Bise in Talloires-Montmin - 2 sterren
Yoan CONTE, La Maison Bleue in Veyrier-du-Lac - 2 sterren
Stephane DATTRINO, L'Esquisse à Annecy - 1 ster
Florian FAVARIO, in de Auberge de Montmin in Talloires-Montmin - 1 ster

Voor meer informatie:  http://www.jeansulpice.com/fr/

Toerisme in het meer van Annecy: www.lac-annecy.com/