Hélène Darroze - © Nicolas Buisson

De chef-kok van Baskenland heeft een grote volwassenheid bereikt in haar keuken en is teruggegaan naar de basis door haar restaurant de mooie Gascon-naam Marsan te dopen en een zeer persoonlijk etablissement naar haar imago aan te bieden. Een plek waar hoge gastronomie rijmt met vrijgevigheid en terroir.

Deze beloning is het bewijs van een succesvolle weddenschap!

“Deze tweede ster is een enorme voldoening en de beloning van veel werk. Ik wil natuurlijk mijn Marsan-teams bedanken, maar ook die van mijn andere restaurants, die mij stroomopwaarts en aan het begin van de opening enorm hebben gesteund. Ik dacht met heel mijn hart aan dit restaurant en het was een enorme uitdaging om het tot leven te brengen. Het is een mooie beloning, maar geen doel op zich, want ik ben van plan om risico's te blijven nemen, te creëren en mezelf elke dag uit te dagen”.

© Jean-Marc Palisse

Marsan, maar ook…

Deze tweede ster is een aangenaam gevoel van deja vu, aangezien de kok ook twee sterren kreeg voor Hélène Darroze in The Connaught, in het Connaught Hotel in Londen waar ze sinds 2008 in de keuken werkt.

Het gastvrije Jòia, geopend in 2018 in het hart van het tweede arrondissement van Parijs, past zich aan de gezondheidssituatie aan en is een groot succes met zijn afhaalaanbod, inclusief een uniek hamburgermenu met Baskische accenten.

Voor meer informatie: https://www.helenedarroze.com/

Om te lezen ons laatste artikel over hetzelfde onderwerp:

Hélène Darroze opent een pop-up restaurant in San Sebastian