Philippe Etchebest - Foto: DR

The Stars of Mougins, een uniek festival!

Voor het dertiende jaar op rij organiseert Mougins, in het hart van zijn middeleeuwse dorp en in de open lucht, een van de grootste ontmoetingsplaatsen voor chef-koks en het grote publiek. Een baanbrekend internationaal evenement, dat vandaag opvalt in het landschap van meerdere gastronomische evenementen. Een evenement waar iedereen de grootste chef-koks ter wereld kan ontmoeten, om hun recepten, hun geheimen en hun passie te delen. Dit alles in de sfeer van een heuveldorp met uitzicht op de stranden van Cannes, de stad van festivals en het achterland van Grasse, de hoofdstad van de parfums.

Philippe Etchebest, portret van een chef-kok

Van het Lycée Hôtelier tot Meilleur Ouvrier de France

Philippe Etchebest komt uit het zuidwesten, meer bepaald Baskenland. Hij woont sinds 1978 in Bordeaux. De familie Etchebest runde “Le Chipiron”, een Baskisch specialiteitenrestaurant in de Cours de l'Yser. Philippe Etchebest studeerde in Bordeaux aan het Lycée Hôtelier de Talence en vertrok toen om de belangrijkste huizen van Frankrijk te bezoeken om zijn kennis van het vak te perfectioneren. Na verschillende ervaringen die zijn cv verrijken, besluit hij terug te keren naar zijn regio. Eerste stop, in 1995 in Saint Emilion, in het Château Grand Barrail waar hij in 2000 de felbegeerde titel van Meilleur Ouvrier de France voorbereidde en behaalde.

Een mediacarrière

Dan gaat hij een nieuwe uitdaging aan, namelijk het runnen van een etablissement alleen. Het is dan ook in de Dordogne dat hij zijn koffers neerzet, op het Château des Reynats. Hij zal daar ruim 2 jaar blijven. Hij won toen zijn eerste ster in de Michelingids. Zijn laatste uitdaging als Chief Director leidde hem naar de Hostellerie de Plaisance, in Saint Emilion, waar hij 10 jaar doorbracht. Hij verlaat Saint Emilion in december 2013. Hij wordt bekroond met een 2e ster. Vervolgens begon hij in 2011 een mediacarrière en nam hij deel aan het programma “Cauchemar en cuisine”, een programma waarin hij restauranthouders in moeilijkheden hielp. Daarna volgden de programma's "Top Chef", "Objectif Top Chef", evenals andere uitzendingen voor de kanalen van de M6-groep.

Een nieuwe uitdaging!

Op 8 september 2015 lanceerde Philippe Etchebest een nieuwe uitdaging: hij opende zijn restaurant Le Quatrième Mur en stelde zichzelf een doel: een obsessie voor kwaliteit transcriberen in eenvoudigere, meer gezellige gerechten om het grootste aantal te verrassen, in een weelderige omgeving. , gehuisvest in de Opéra National de Bordeaux. Afgelopen juli onthulde de chef in de keukens van de Vierde Muur 'DE' Table d'hôtes: een gastronomische tafel waar hij verder gaat dan de normen om haute cuisine te vinden.