Geplaatst op 5 mei 2015 in Gastronomie.
Eric Prowalski: Gault and Millau Tour 2015 Innovation Trophy
De Gault et Millau Tour 2015 vond afgelopen maart plaats in de Abdij van Collonges aan de oevers van de Saône in aanwezigheid van Paul Bocuse, de eigenaar.
Elk jaar onderscheidt Gault & Millau chef-koks uit zes regio's tijdens een Tour de France in zes tussenstops. De kans voor de beroemde gastronomische gids om elf persoonlijkheden uit de cateringwereld in de regio Rhône-Alpes te belonen en de nieuwe Gault & Millau-gids aan te kondigen.
Dit jaar werd de Gault & Millau d'Or toegekend aan Paul Bocuse, en de Innovation Trophy toegekend aan Eric Prowalski, chef de la Rotonde, het gastronomische restaurant van het 4-sterren Hotel Les Trésoms in Annecy. Met de hulp van Lavazza wist hij de jury te verleiden met zijn gerecht “Wild Arctic char uit het meer van Annecy, schabu schabu style met koffie, gestoofde en cafeïnehoudende Ugine andijvie, kokkels in meunière, combawa en citroenkaviaar”.
Deze jonge chef werd gedurende 2000 jaar opgeleid bij Philippe Etchebest, MOF 10 en Alain Solivérès. Prowalski sublimeert seizoensproducten en regionale producten om uw smaakpapillen en uw zintuigen te prikkelen.
Kamer vanaf 145 euro / nacht.
Les Tresoms - Lake & Spa Resort
Boulevard de la Corniche 3
74 Annecy
www.hotelspreference.com/tresoms
bron: HOTELS & PREFERENCE