Om deze vraag te beantwoorden, ging de chef-kok in 2017 een man ontmoeten van wie hij had gehoord door fijne kenners, Roland Feuillas, een voormalig zaakvoerder die alles ongeveer vijftien jaar geleden verliet. jaar om een ​​molen nieuw leven in te blazen. In Cucugnan, het dorp Corbières, beleeft chef-kok Eric Frechon een van de meest memorabele ontmoetingen van zijn leven.

Het avontuur van "Living Bread" in hotel Le Bristol Paris is aan de gang

Levend brood, 100% natuur, wordt gemaakt van oeroude tarwe, duizendjarige tarwe, die altijd hebben geprofiteerd van het eeuwenoude werk van boeren in een logica van welwillendheid en respect voor de natuur. Deze tarwesoorten bieden een ongeëvenaard voedings- en smaakkapitaal van zaad tot brood en weerspiegelen de toezeggingen van Roland Feuillas en Eric Frechon om een ​​respectvolle relatie met de aarde, met de natuur, opnieuw uit te vinden. Het is in deze benadering dat ze samen de manier van brood bakken in het hotel zelf volledig hebben heroverwogen. Er werd een molen gebouwd en een bakhuis aangepast aan de productie van Levend Brood.

Le Bristol Paris wordt vanaf die dag het eerste en enige Parijse paleis dat zijn eigen meel produceert van oude tarwe in zijn kelders dankzij een molen die voor het hotel is gemaakt en elke dag wordt beheerd door zijn bakkers. Klanten van Bristol Paris kunnen voortaan Pain Vivant proeven en die van Epicure kunnen met een brood naar huis. Ze kunnen er toast van maken als ontbijt, of reserveren om later kaas of wijn te begeleiden. Het brood zal dus zijn muziek blijven bezorgen. Daardoor zal de natuur spreken.

Voor meer informatie: https://www.oetkercollection.com/fr/destinations/le-bristol-paris/