Foto: DR

René en Maxime Meilleur is de unieke reis van een vader en een zoon, gepassioneerd autodidact. Weg van de mode hebben ze een nieuwe kunst van koken en entertainment gecreëerd.

Rene

Als zoon van een meubelmaker en een boer verwierf René in 1976 (op 26-jarige leeftijd) een aardappelveld in Saint Martin de Belleville. Samen met zijn vrouw Marie-Louise creëerde hij daar met eigen handen "La Bouitte", "huisje" in patois. Het is een hoekje van het paradijs bewaard in het Vanoise-massief, aan de poorten van het grootste domein ter wereld: de 3 valleien. René en Marie-Louise begonnen met het serveren van fondue en lokale keuken.

Welke wegen hebben we sindsdien afgelegd! Met creativiteit en gezond verstand anticiperen en creëren ze nieuwe trends. In 1985 zorgde een gedenkwaardig diner bij Paul Bocuse voor de klik. René en Marie-Louise realiseren hun droom. Gepassioneerd door gastronomie, nemen ze de beurt aan de haute cuisine.

Maxime

De komst in 1996 van hun zoon Maxime gaf een nieuwe impuls. Voormalig biatleet in het Franse juniorenteam, hij put zijn kracht uit de waarden van sport: strengheid, uithoudingsvermogen en zelftranscendentie. Geleidelijk duwt hij het team naar een zoektocht naar het absolute.

Een familie van bouwers

Haar grote zus, Sophie, ging in 2000 mee in het avontuur om geleidelijk 16 charmante kamers en suites te creëren. De hele familie (inclusief echtgenoten) zal een energie inzetten om bergen te verzetten, om dit chalet steen voor steen te bouwen, jaar na jaar, en er een uniek toevluchtsoord van culinaire en oenologische ervaringen van te maken.

Een berg van emoties

René en Maxime stellen een keuken samen die gewijd is aan de natuur. La Bouitte is een zeldzaam evenwicht tussen eenvoud en elegantie, tussen precisie en het nemen van risico's. "Het Huis en onze gerechten lijken op ons: een verleidelijke keuken, alles in finesse, die het Savoyaardse culinaire erfgoed doet ontwaken door er een zeer trouw eerbetoon aan te brengen".

De opkomst van sterren in de Michelingids

Met één stem erkennen René en Maxime Meilleur dat de eerste ster, gewonnen in 1, moeilijk te verkrijgen was omdat de Vallei nog geen gastronomische regio was zoals nu. “De 1e ster was het begin van een groot avontuur voor een kok en het hele dorp, een geweldige spotlight op ons huis. Maar we moesten wachten tot 2008 en de 2e ster om een ​​nieuwe stap te zetten en een keuken aan te bieden die echt op ons leek”.

De 3e ster is een hoogtepunt. Het is de eerste keer in de geschiedenis van de Franse gastronomie dat een vader-zoon-duo samen de 1e, 2e en daarna 3e Michelinster heeft gewonnen. Zoals Maxim uitlegt: “Met mijn vader is het alsof we de top van de berg hebben bereikt, met een schitterend panorama voor ons. Een nieuw leven begint. Met de wens om nog verder te gaan, om gerechten te leveren die geworteld zijn in ons Alpenerfgoed, en om uitzonderlijke producten te introduceren die vaak over het hoofd worden gezien”.

Verenigd als de tien vingers van beide handen, zullen René en Maxime Meilleur in 2016 de 40ste verjaardag van La Bouitte vieren, en dit jaar de 40ste verjaardag van Maxime. Door de mooiste ster van hun leven te winnen, belooft 2015 een uitzonderlijk wijnjaar te worden voor hen en hun dierbaren.

Meer informatie over www.la-bouitte.com