Gepost op 11 September 2020 an Gastronomie.
Den Hôtel Molitor begréisst säin neie Chef, Martin Simolka
September 2020 markéiert eng Erneierung fir d'Kiche vum Hotel Molitor: d'Arrivée vum Chef Martin Simolka an e Konzept, dee méi no un d'Clientèle nei gestalt gouf.
Chef Martin Simolka - © Géraldine Martens / Molitor
De Martin Simolka war ëmmer passionéiert doriwwer. Als Kand war et duerch de Kultivéiere vu sengem klenge Geméisgaart a Kuche fir Familljebuertsdeeg ze maachen, datt hien de Goût fir ze kachen entwéckelt huet. Awer eréischt méi spéit, no engem Diplom an der Wirtschaft, huet hie sech wierklech u seng Passioun gewidmet.
De Martni Simolka huet säin Debut an Däitschland gemaach, säin Heemechtsland, a besonnesch mam Chef Thomas Neeser, deen seng Passioun un hien weiderginn huet, am legendäre 5-Stäre Berlin Hotel, den Adlon Kempinski.
2008 huet hien seng Poschen zu Paräis niddergelooss.
An de schéinste Paräiser Haiser a mat de gréissten, léiert a perfektionéiert säin Impressum: Faarf, suergfälteg Dressings, saisonal Produkter mat engem kuerstst méigleche Circuit oder souguer en asiateschen Touch fir den Opruff ze reesen.
Vum Pavillon Ledoyen, wou hie seng Kreativitéit entwéckelt, op de Shangri La, nieft dem Chef Philippe Labbé deen him de Goût fir gutt Produkter an Einfachheet um Teller gëtt fir nëmmen op dat Wesentlecht ze fokusséieren, an ier e Stint um legendäre George V war, war et nieft dem Chef Raoux op der Hallefinsel, datt hie seng bescht Joer als Éischte Sous-Chef verbruecht huet.
"En aussergewéinlecht Erliefnes, begleet vun engem Chef an engem wonnerschéine Mann"
© Sébastien Giraud / Molitor
Andeems hien Chef vun der Urban Brasserie am Hotel Molitor gëtt, acceptéiert hien eng nei Erausfuerderung wou seng Kichen méi rau an authentesch wäert sinn mat engem Twist vun der Modernitéit.
Vegetal an organesch fir e komplett nei designt Menu, méi no beim Wënsch vum Client.
“Kachen ass Deelen, Freed an Disziplin, souwuel mat Clienten a mat mengem Team. De Molitor Hotel bäitrieden ass en Dram fir mech. Wat eng mythesch Plaz wou d'Feld vun de Méiglechkeeten onendlech schéngt! "
Eng Brigade vu ronn drësseg Leit, 5 Sous-Chefs an e Pâtisserie Team geleet vum Benoit Gressent zënter Oktober 2019.
Ënnert senger Verantwortung och Banqueten, Raumservice, 1929 an Daach.
Fir méi erauszefannen: https://www.mltr.fr/fr/
Fir ze liesen eise leschten Artikel mam selwechte Sujet:
Xavier Thuizat, Chef Sommelier, geéiert vum MICHELIN Guide
Costa Cruises zitt all Arrêten fir Golfer aus
La Paulée: gastronomesche Rendez-vous vum Indeschen Ozean
