Jon Rahm a Jose Maria Olazabal sinn allebéid aus dem spuenesche Baskeland. Dës zwee UFOs vum Weltgolf hunn eis hir Leidenschaft fir Gastronomie uvertraut an hir bescht Adresse fir ze spillen a schmaachen ouni Moderatioun ...

  • De Jon Rahm, de Gourmet vum Spuenesche Baskeland
    Foto: DR

Jon Rahm:

Op der Gastronomie vum Spuenesche Baskeland

“Et ass schwéier z'erklären wat dës Regioun sou attraktiv mécht wann et ëm d'Gastronomie geet. Awer, ech géif soen et ass d'Heefegkeet vu frësche Produkter déi den Ënnerscheed maachen. Gréissten Deel vun de Fësch oder Produkter déi do fonnt gi sinn lokal erwëscht oder ugebaut, oder op d'mannst net wäit ewech. An natierlech schwätzen ech net vu Supermarchéprodukter!

Menger Meenung no, wéi méi klengt d'Duerf, wat méi et ewechgeholl gëtt, wat méi wäert d'Liewensmëttel excellent sinn. Déi meescht vun der Zäit wuesse Gromperen hir Produkter an hiren eegene Gäert. Mir gi wierklech vum Buedem op den Dësch ouni Tëschestatioun.

D'Topographie vun der Regioun an d'Qualitéit vum Buedem maachen esou eng allgemeng Qualitéit vu Produkter méiglech am Norde vu Spuenien. A wann Dir dat kombinéiert mat der Villfalt vu Spezialitéiten an der ganz sozialer Säit vun de Moolzechten, da mécht dat Ganzt fantastesch.

Wann Dir op Bilbao gitt, ass ee vun de beschte Fëschrestauranten an der Stad Le Zapirain. Ech hunn och ee vun de beschte Fësch vu mengem Liewen zu Elkano an der Stad Getaria giess. Et war e gegrillten Turbo dee wuertwiertlech aus dem Boot koum wéi ech en giess hunn. De Fësch gëtt um Grill virbereet, einfach mat Olivenueleg a Knuewelek zerwéiert, an huet dee klenge rauchege Goût deen den Ënnerscheed mécht. Et ass super gesond a wierklech lecker.

Wann et ëm Fleesch geet, ginn et esou vill Plazen ze empfeelen ... Et gëtt dëse Restaurant, e bëssen an der Mëtt vun néierens, Etxebarri genannt. Et ass zimlech verréckt, mat senger Plaz, fir ze soen datt et zweiflech ee vun de beschten Dëscher vun der Welt ass. Si déngen déi bescht Fleesch déi Dir jeemools schmaache kënnt.

Et ginn och nawell e puer Restauranten déi ganz modern molekulare Kichen ubidden. Si bereede ganz speziell Platen do vir, mat ganz modernem Ausgesinn awer déi en traditionelle Goût behalen. Zum Beispill hunn ech Iessen an Eneko Atxa, zu Bilbao. Ech hat do Austere mat Mier giess, a wa se frittéiert sinn, hunn se et ausgesinn, wéi wa mir mat Niwwel un der Küst wieren. Den Effekt war erschreckend. Dës Zort Restaurant ass fäeg Geschichten z'erzielen an iwwer déi traditionell Kichen ze goen.

Fir déi meescht Basken ass Iessen virun allem e Moment vun Deelen an en Erliefnes. Natierlech ass d'Iessen exzellent, awer virun allem ass et e Wee fir mat der Famill oder Frënn zesummen ze kommen iwwer e laang Iessen. Do iessen ass wierklech eng Konscht vu sech selwer ze liewen.

Léift d'Iessen. Et ass sou einfach. Wéi all Basken, sinn ech houfreg Baskesch ze sinn a wat dës Regioun ze bidden huet. Et ass lëschteg, awer meeschtens probéieren mir eis gutt Plazen geheim ze halen. Wéi wa mir se just fir eis wëlle behalen. "

  • De Jon Rahm an de José Maria Olazabal de Gourmets vum spuenesche Baskeland
    Zarautz Golf - Foto: DR

Op de Golf Coursen vum Spuenesche Baskeland

“Meng Liiblingscourse am spuenesche Baskeland ass deen, op deen ech opgewuess sinn: de Larrabea Golf Club. Et ass eng komplizéiert Streck. Et gëtt vill vertikal Lëscht a vill Wendunge vum Buedem. Keen eenzege Schlag, och net een eenzege Putt gëtt flaach gespillt. An all déi Gréng si voller Pisten, déi séier d'Kugelen an d'ruff bréngen.

Mäi Liiblingsloach? Dat éischt ! Et ass wuel dat bescht Lach um Parcours. Et gi Beem op béide Säite vum Fuerwee an et leet sech vu riets no lénks. Dat Gréngt ass grouss, awer et ass komplizéiert.

Fir ganz éierlech ze sinn, ass déi bescht Course ronderëm Bilbao den Neguri Golf Club. Et ass vill méi no do wou ech opgewuess sinn a läit um Ozean. Et gouf op engem antike Kieferbësch gebaut. Lächer 2, 3, 4, 6 a 7 lafen laanscht d'Küst an de Rescht vum Parcours wandelt duerch de Bësch an enger wierklech cooler Atmosphär. D'Sequenz vun de Lächer 10 bis 13 ass fir mech déi bescht Sequenz vu Lächer déi ech je gespillt hunn, ech hunn et gär. "

José-maria olazabal

Iwwer d'Gastronomie a Golf Coursen vum Spuenesche Baskeland

„Dat ganzt spuenescht Baskescht Land bitt eng ganz interessant Kombinatioun fir déi, déi Golf a Gastronomie gär hunn. Tëscht dem Mier an de Bierger ass d'Regioun sublim. An d'Iessen do ass erstaunlech. Dir fannt e puer 3-Stäre Restaurant am Michelin Guide, a wann dat net genuch wier, hu mir och 2 Stären an 1 Stären. All dëst ouni natierlech op déi traditionell Restauranten ze zielen, déi lecker lokal Kichen ubidden. Et ass och onbedéngt néideg déi typesch Tapas Restauranten am historeschen Zentrum vu San Sebastián z'entdecken.

Dat spuenescht Baskescht Land ass och ideal fir e Golf- a Gastronomie-Openthalt ze kombinéieren. D'San Sebastian Regioun bitt dräi komplett verschidde Strecken. Zwee vun hinne si vum Parklandtyp an da gëtt et och e klenge Bijou ... Eng 9 Lach Course nieft dem Ozean (Zarauz), eng richteg kleng Links. Ech gleewen datt d'Regioun fäeg ass d'Erwaardunge vun all Golfer ze treffen. "

On

An engem klenge Gebitt (7 km234), fanne mir déi gréisst Konzentratioun vun Etablissementer déi am Michelin Guide um Planéit klasséiert sinn: 2. Vill Eventer feieren lokal kulinaresch Gastronomie duerch Mäert, Foiren oder bal 19 gastronomesch Associatiounen privat Zëmmer wou nëmme Männer kachen.

Rioja Alavesa ass e Land vun alen Rebe, deen e eenzegaartege Wäin vun der Tempranillo Drauwe produzéiert. Irrigéiert vum Ebro an ëmgi vun der Sierra Cantabria, ass dës Regioun déi spektakulärst Wéngerten: Ysios, Baigorri, Riscal, Viñarreal. De Rioja Alavesa Wäinroute enthält och vill kleng Dierfer, wou bescheidener Familljebetriber mat méi imposante Wéngerten Schëllere reiwen.

Zwee Faarwen begleeden Iech wärend Ärem Openthalt am spuenesche Baskeland. Déi onvergläichbar Gréng vu senge Bierger an Däller, awer och déi blo vum Ozean. Dir wäert séier realiséieren datt d'Basken ganz staark Bezéiungen zu dësen zwee natierlechen Ëmfeld vu Land a Mier hunn.

Gutt iessen a gutt drénken ass e bezuelbare Luxus am spuenesche Baskeland. Saisonsprodukter op Pintxo geluecht (typesch Stéck Brout) begleet vun enger gudder Cuvée vu Rioja Alavesa, Txakoli (sauere Wäisse Wäin) oder Cider, sinn e Must.

Bilbao ass d'Haaptstad vu Biscay, dës Provënz bilden den nordwestlechen Deel vum spuenesche Baskeland. Awer et ass och déi gréisst Stad am spuenesche Baskeland (1 Millioun Awunner) an déi zentral wirtschaftlech a finanziell Metropol vun der Regioun. Et ass och eng renomméiert Universitéitsstad.

Donostia, oder San Sebastian, ass d'Haaptstad vun der Provënz Guipuscoa an déi wichtegst Küstestad am spuenesche Baskeland (180 Awunner). Et ass eng Stad mam Mier, déi historesch als touristesch Haaptstad vum spuenesche Baskeland gëllt. Et ass d'Stad am nootste bei der franséischer Grenz.

D'Küst vum spuenesche Baskeland ass ganz ofwiesslungsräich. Et gi kleng Fëscherdierfer a grouss maritim Stied. E puer Plage verstoppt an der Stad oder verstoppt tëscht zwee Béi wäerten den Otem ewech huelen. Laanscht der Küst si Marinas, Sträich an Estuarien verbonne majestéitesch tëscht immense Fielsen an dem oppene Mier geknäppt.

Adressbuch: Restauranten a Golfcoursen ernimmt