Ursprénglech vun Aix-les-Bains, an der Savoie, kënnt de Jean Sulpice aus enger Famill vu Restaurateuren, a war passionéiert iwwer Kachen a ganz jonken Alter. Mat 16 Joer huet hien eng Léier ugefaang an 1998 huet de Marc Veyrat him de Posten als Zweet a sengem Restaurant, La Ferme de mon Père, zu Megève ugebueden.

Vum Jean-Louis Corgier

De Jean Sulpice, en engagéierten Starred Chef!

Jean Sulpice - Foto: DR

De Jean Sulpice huet seng Ausbildung bei anere Käch weidergefouert ier hien zréck op Savoie gaang ass, wou hien decidéiert huet en eegene Restaurant zu Val Thorens opzemaachen, deen héchsten Auswee an Europa. Mat Oxalys huet hien d'Neiheet vun der Gourmet-Kichen op héijer Héicht bruecht, en Erfolleg deen him säin éischte Stär am Alter vu 26 verdéngt huet, hie war dunn de jéngste Stärechef. Fënnef Joer méi spéit huet hien déi zweet geknackt, wat méi normal ka sinn, op 2300 Meter, méi no un den Himmelskummer.

Am Joer 2017, mat senger Fra, huet hien d'Auberge du Père Bise, zu Talloires, um Ufer vum Séi Annecy kaaft, eng richteg Institutioun a franséischer Gastronomie, déi 1901 gegrënnt gouf an nach bis dohinner vun der Famill Bise gehale gouf. E Joer no senger Installatioun huet hien seng 2 Michelin-Stären erëmkritt an de Gault et Millau zum gekréinte Chef vum Joer 2018.

De Jean Sulpice, en engagéierten Starred Chef!

Foto: DR

Am Mäerz 2020 huet de Jean Sulpice de Laurent Petit ***, de Yoann Conte **, de Stéphane Dattrino * an de Florian Favario * kontaktéiert, all ronderëm de Séi etabléiert, hinnen eng Aktioun ze bidden fir d'Personal vum Spidol zu Annecy z'ënnerstëtzen an duerno schwéier getraff. vun der COVID-19 Gesondheetskris. Eng ganz Solidaritéitskette gëtt opgestallt, d'Cheffen, ënnerstëtzt vun de lokale Produzenten (Fëscher, Maartgäertner, asw.) Mat deenen se normalerweis schaffen, entwéckele Menüen, déi all Kéier erëm un d'Personal geliwwert hunn am Ufank. Abrëll.

Zu enger Zäit wou all Etablissementer zou sinn, wëlle Käch weider d'Produkter vun hirem Territoire promoten an doduerch hire Produzenten eng Hand ginn. An dëser schwiereger Phas fir jiddereen, fuerderen se d'Solidaritéit vu jidderengem sech op méi lokale Konsum ze konzentréieren.

Den 2. Abrëll huet de Jean Sulpice, de Kach vun der Auberge du Père Bise dat éischt Iessen geliwwert. Kontaktéiert iwwer Telefon, erkläert hien d'Bedeitung vun dëser kollektiver Approche a weist seng Leidenschaft fir Kichen a lokal Produkter:

De Jean Sulpice, en engagéierten Starred Chef!

Foto: DR

Laurent SMALL, Le Clos des Sens zu Annecy-le-Vieux - 3 Stären
John SULPICE, L'Auberge du Père Bise zu Talloires-Montmin - 2 Stären
Yoann CONTE, La Maison Bleue zu Veyrier-du-Lac - 2 Stären
Vum Stephane DATTRINO, L'Esquisse à Annecy - 1 Stär
Florian FAVARIO, op der Auberge de Montmin zu Talloires-Montmin - 1 Stär

Fir méi erauszefannen:  http://www.jeansulpice.com/fr/

Lake Annecy Tourismus: www.lac-annecy.com/