Daniel Boulud - Foto: DR

„Ech hunn en Deel vu menger Jugend zu Mougins verbruecht. A Mougins war ëmmer meng Heembasis! Fir den Daniel Boulud bleift de Roger Vergé d'Symbol vun der Gemeng an et ass do wou hie Riichter déi bescht Jore vu senger Karriär verbruecht huet.

Hien entdeckt am Chef vum Avignon d'Leidenschaft fir ze kachen gemëscht mat Konscht. Fir hien ëmmer sinn d'Stäre vu Mougins nëmmen d'Kontinuitéit vum Wierk vum Roger Vergé. "Kommt zu Mougins, ech wëll e Message vum Stolz un de Roger Vergé schécken".

"Famillgeescht"

Den Daniel Boulud erënnert sech gär un jiddereen mat deem hie geschafft huet. Zu Lyon, de Paul an de Jérôme Bocuse, de Mathieu Vianney, de Pierre Orsi oder och nach de Jean-Paul Lacombe, awer och soss anzwousch, de Pierre Gagnaire, de Georges Blanc, d'Anne-Sophie Pic, de Guy Savoy, den Alain Ducasse, de Yannick Alléno oder och den Yves Camdeborde ... La Lëscht geet weider! An der Provence, de Jacques Chibois natierlech, den Daniel Desavie, "Mäi klenge Brudder", hie vertraut, den Alain Carro, de Christian Morisset, den Dominique Le Stanc, d'Maryan Gandon an hire Jong Antoine….

Wat de Dëscher ugeet, bewonnert hien de Michel Bernardaud, "E Porzellaner dee weess wéi een d'Konscht op den Dësch leet andeems hie Kënschtler fuerdert", genausou wéi de Roger Vergé.

E Goût fir Rees

„Ganz fréi, hunn ech gär mat de groussen Reesend vun där Zäit, Michel Guérard, Paul Bocuse a Roger Vergé gereest. Um 22 huet de Roger Vergé mech geschéckt fir hien als Kach zu Kopenhagen ze representéieren “. No ugezunn vun den USA huet hien eng Positioun an der Ambassade zu Washington ugeholl. Duerno faszinéiert New York him, "well et ass eng ganz exigent Stad, Multi-Ethnesch a wien gär Leeschtung". Hie setzt sech eleng, 24 Joer al.

Eng Philosophie: excellence

Mir mussen et an der Qualitéit vun de Produkter kucken. Et muss och an der Ausbildung vu Brigade fonnt ginn.

„Mäi Stolz ass et de Jonken ze léieren iwwer Verantwortung ze huelen. A 7 Joer gi se vum Status vun Léierstudenten op Käch! Ech hunn och eng Fondatioun gegrënnt, de "Mentor Bocuse Keller Boulud", et erméiglecht et purses fir Käch ze verdeelen, sou datt se iwwer d'ganz Welt entwéckelen “.

Daniel Boulud? Mat onfeelbarer Entschlossenheet ass hien e puren Fan! ... Fir d'Freed vun zukünftege Besucher bei Les Etoiles de Mougins!

Wat se vun him soen

D'Maryan Gandon, exekutiv Chef vun der Majestéit Barrière zu Cannes: “E Mënschekach ass dat, wat him Virrang mécht. Hien këmmert sech ëm déi aner. A wéi de Roger Vergé ass et e Virgänger vun der grousser franséischer Kichen. Hien ass en Ambassadeur ”.

De Stéphane Raimbault, Zwee-Stäre-Chef aus der Oasis zu Mandelieu: “Ech sinn a verschidde vu senge Restauranten gaang. Hien ass en haarden Aarbechter, e Geschäftsmann, a virun allem e laachen, éierleche, generéise Kach. "

Daniel Desavie, Kach vum anonyme Restaurant an der Stad Valbonne: “Hien ass e ganz gudde Frënd aus der Kandheet, mir haten déi selwecht Bedenken, déiselwecht Oflenkungen. Haut bewonneren ech seng Professionalitéit déi hien bis op d'Spëtze vun den Neel huet. A mengem neie Bistro "De Sa Vie" hunn ech en Dësch gewidmet, mat sengem éischte Cirque à New York Menu. Ech si frou, datt hien op d'Etoiles de Mougins kënnt ".

Fir méi erauszefannen: lesetoilesdemougins.com

Quell: De Journal of the Stars of Mougins