Héich Technologie mat Hunneg

Den Alexandre Stern erfënnt en neie Beruff op der Kräizung vun de Welten vun der Gastronomie a Luxus: Creator of Honeys. Hie schafft aus de rare Hunneg eenzegaarteg Versammlungen fir super Käch a Palaise.

Mat engem zimlech akademeschen edukativen Hannergrond an enger éischter Gesellschaft, déi am High Technology Secteur erstallt gouf, huet näischt vum Alexandre Stern predestinéiert fir Creator vun Honeys ze ginn. Awer 2014 huet hien decidéiert säi Beruffsliewen radikal z'änneren fir endlech seng zwou Passiounen op alldeegleche Basis ze liewen: Gastronomie a Rees.

Leidenschaftlech iwwer Hunneg, den Alexandre hält léif Erënnerungen u seng Vogesen fir Hunneg Kaffien u seng Elsassesch Hierkonft. Hien decidéiert dofir sech op Hunneg ze wenden, dat mannst veraarbechte Liewensmëttelprodukt an ee vun de wéinegen déi op der ganzer Welt produzéiert ginn. Zënterhier ass hien duerch d'Welt op der Sich no den aussergewéinlechsten Honeys, duerno vermëscht hien se fir eenzegaarteg Aromen ze kreéieren.

Gebuer 1978 zu Paräis, huet den Alexandre Stern bei engem jonken Alter en Entrepreneursgeescht entwéckelt. Am Alter vun 9 huet hien eng Associatioun fir de Schutz vun der Natur gegrënnt; an dësem Kontext wäert hie 5 Joer all Mount eng Dosen Säiten publizéieren. E Student am Lycée Louis-le-Grand, säi Wonsch fir säin eegent Geschäft ze kreéieren huet hien zu HEC bäigetrueden an ze schafen, wéi hien 2001 um Campus war, d'Firma Cryptolog an Associatioun mat sengem Brudder Julien. Hie wäert dës Firma fir 8 Joer spezialiséiert an elektronesch Ënnerschrëft spezialiséieren, vun dräi bis zwanzeg Mataarbechter wuessen an duerch all d'Entwécklungsstadien vun enger jonker Firma goen: Produktentwécklung, éischt Clienten, Fundraising mat Investisseuren ... Awer iwwer de Joren fillt hien datt dës Firma him net all Zefriddenheet bréngt an hien denkt un en neie Projet deen him erlaabt. fir seng Passiounen a seng Aarbecht z'acconéieren.

Am Joer 2009 huet hien dowéinst decidéiert sech Zäit ze huelen sech iwwer säi neie Projet nozedenken; hie wielt e Joer ze huelen fir e MBA bei INSEAD ze maachen. Mat méi wéi 60 Nationalitéiten, déi um Campus vertruede sinn, ass dës Schoul déi ideal Plaz fir Iddien ze vergläichen an Äre Projet ze perfektionéieren. Um Enn vu senger Schoulausbildung, wann säi Projet ronderëm Hunneg ufänkt Form ze kréien, ass et net ganz erfollegräich an den Alexandre léiwer bei enger Strategiekonsultatiounsfirma - McKinsey & Company - fir sech selwer ze perfektionéieren a weider ze verbesseren Projet. Zu dësem Zäitpunkt bleift hien iwwerzeegt datt et méiglech ass eng Luxusmark am Hunnegssecteur ze kreéieren, awer hie versteet datt et net genuch ass fir gutt Hunneg a schéiner Verpakung ze verkafen - Dir musst e richtege Wäert schafen. fir de Client bäigefüügt.

D'Konscht vun Vermëschung

Et war am 2014 datt hien endlech d'Iddi hat dat him erlaabt säin neit Geschäft ze grënnen; wärend hie virun der Parfümerie laanschtgeet, realiséiert hien, datt wann d'Parffumen verkaaft gi wéi mir Hunneg verkaf hunn, an Parfümerien et nëmmen natierlech Essenzë vu Rous, Patchouli oder och violett ginn ... Wat mécht all Parfum eenzegaarteg? an, et ass d'Aarbecht vum Parfumer deen d'Dampfer associéiert. Et war zu dësem Zäitpunkt datt den Alexandre Stern de Beruff entscheet huet datt hien deen éischte vun der Welt wier fir ze üben: Creator of Honeys.

Inspiréiert vun der Approche vun Önologen, déi grouss Joergäng zesummesetzen andeems se Wäiner aus verschiddene Parzellen a verschiddenen Drauwenzorten vermëschen, huet den Alexandre Stern decidéiert Hunneg ze vermëschen fir eenzegaarteg Aromen ze kreéieren. Hien huet ugefaang eng grouss Sammlung vun Hunneg aus verschiddene Blummenvarianten a verschiddenen Terroirs zesummenzebréngen. Hien huet seng Aufgab a Frankräich ugefaang, vun de Bëscher vun de Vogesen bis bei de Maquis vun der Korsika iwwer d'Plazen vun der Champagne. Den Horizont gouf séier erweidert an Hunneg aus de fënnef Kontinenter abegraff: Hambierhunneg aus Kanada, Jujubehunneg aus Yemen, Wëllhunneg aus Nepal oder Manuka Hunneg aus Neiséiland. All Kéiers ginn et nei Entdeckunge vun Texturen a Goûten, mat Hunneg mat Zitrusnoten, Mënzhunneg, anerer mat Schockeladuuchten oder och de Goût vu gesalzene Botterkaramell ... Geschwënn huet den Alexandre a senger Sammlung iwwer 600 Honeys vu verschiddenen Zorten.

Duerno testt den Alexandre Kombinatiounen vu Aromen op der Sich no perfekte Harmonie tëscht Zocker an der Aciditéit, dem Blummencharakter an der Zitrusnotiz, der Séissheet an de wierzegen Noten. Et kombinéiert d'Kraaft vu Kastanthonig mat dem fruuchtege Goût vun der orange Bléi, d'Frëschheet vu Linden mat de Blummennoten vum Lavendel, d'Guttony vun der Heed an d'Kraaft vum Buchweizen ... No Honnerte vun Trials gouf et um Enn 2014 geliwwert seng éischt Kreatiounen: Schwarzwald, e kräftegen Hunneg mat hëlze Aromen, Un Matin en Provence, e séissen Hunneg mat Blummen Doft a La Routes des Indes, e Gourmet Hunneg mat wierzegen Noten. Den Alexandre huet fir d'éischt decidéiert seng Kreatiounen ze reservéieren fir Palaise a Stäre Käch, déi seng éischt Ambassadeure ginn.

2015 huet hien seng éischt Creatioun un d'Allgemengheet geliwwert: Hunneg vu Wonner. Fir dësen Hunneg virzestellen hien en eng verzauberend Welttourn, wou déi fruuchteg Aromen vun Asien, déi hëlzent Doft vun Europa, déi schaarf Notizen aus Amerika an de mächtege Aromen vun Afrika gemëscht ginn.

Fir d'Fortsetzung vu senger Aventure feelt et kee Mangel u Projete: eng Palette vu Schockela a Makaronen mat Hunneg entwéckelen, en éischte Buttek zu Paräis opmaachen, en internationale Verdeelungsnetzwierk astellen; mat senger Firma Hunneg an all senge Formen gewidmet. Den Alexandre Stern huet den Job vu sengen Dreem geschaaft!

Am Verkaf an der Drogerie Publicis, am Alexandre Stern Haus vum 2. November

Präis: 35 Euro 330 ML

Fir méi erauszefannen:www.alexandrestern.net