Martin Simolka szakács - © Géraldine Martens / Molitor

Martin Simolka mindig is rajongott érte. Gyerekként a kis zöldségeskertjének megművelésével és a családi születésnapokra készült sütemények készítésével alakult ki ízlése a főzésben. De csak később, közgazdász végzettség után szentelte el igazán szenvedélyét.

Martni Simolka Németországban, a származási országában debütált, különösképpen Thomas Neeser séfnél, aki szenvedélyét átadta neki, a legendás 5 csillagos berlini szállodában, az Adlon Kempinskiben.

2008-ban Párizsban tette le a bőröndjét.

A legszebb párizsi házakban és a legnagyobbakkal megtanulja és tökéletesíti lenyomatát: színes, aprólékos öltözködések, szezonális termékek a lehető legrövidebb áramkörrel vagy ázsiai érintéssel az utazási felhíváshoz.

A Pavillon Ledoyen-től, ahol kreativitását fejleszti, a Shangri La-ig, Philippe Labbé séf mellett, aki ízelítőt ad a tányéron a jó termékekért és az egyszerűségért, hogy csak a lényegre koncentráljon, és mielőtt a legendás V. George-nál megfordult volna, Raoux séf mellett a félszigeten töltötte a legjobb éveket első sous-chefként.

"Rendkívüli élmény, szakács és egy csodálatos ember kíséretében"

© Sebastien Giraud / Molitor

Azzal, hogy a Molitor Hotel Urban Brasserie séfjévé vált, új kihívást fogad el, ahol konyhája nyersebb és hitelesebb lesz a modernség csavarjával.

Növényi és organikus a teljesen átalakított menühez, közelebb az ügyfél vágyaihoz.

„A főzés megosztás, öröm és fegyelem, mind az ügyfelekkel, mind a csapatommal. A Molitor Hotelbe való belépés számomra egy álom. Micsoda mitikus hely, ahol a lehetőségek területe végtelennek tűnik! "

Körülbelül harminc emberből álló brigád, 5 sous-chef és egy cukrászdacsapat, amelyet 2019 októbere óta Benoit Gressent vezet.

Felelőssége alatt bankettek, szobaszerviz, 1929 és tetőtéri szolgáltatások is rendelkezésre állnak.

További információ: https://www.mltr.fr/fr/

Olvasni utolsó cikkünk ugyanazon a témán:

A Molitor nagyon gondosan foglalkozik a golfozókkal