Két neves párizsi intézmény három csillagot kapott: Alain Ducasse-t a Plaza Athénée-n, ahol a séf a "természetesség" fogalma köré átalakított ételeket kínál. "Alain DUCASSE merész fordulatot tett a természettel összhangban lévő konyha megtervezésével" kommentálja Michael ELLIS, a MICHELIN útmutatók nemzetközi igazgatója. „A zöldség-gabona-hal trilógia körül épülő konyhája az eredeti ízek kombinációját kínálja, és megvilágítja a haute konyha kódjait. Az eredmény a kihívásnak felel meg: az étkezés a Plaza Athénée-ben egyedülálló és emlékezetes élmény, amelyet érzelmileg elárasztanak a szoba lenyűgöző dekorációja, valamint az az út, amelyen az egyes ételek eljutnak hozzánk. ”

A Four Seasons George V szállodában található Le Cinq étterem egy kőhajításnyira a Plaza Athénée-től is ebben az évben harmadik csillagot kapott. " Au Cinq, Christian LE SQUER séf egy igazi virtuóz! " folytatja Michael ELLIS. “Kiváló ételeket ír alá, tökéletesen elsajátítva, amelyek kivételes know-how-t és a régió legjobb termékeinek mély ismereteit mutatják. A Grand Trianon ihletett, pazar dekorációval készült, a Christian LE SQUER által készített minden tál valódi műalkotás, ragyogó példa arra, amit a francia gasztronómia kínál a legjobban. ”

A 2016-os választékot 10 új, kétcsillagos étterem is gazdagítja: a JY'S, a Jean-Yves SCHILLINGER étterme Colmarban található, Joël ROBUCHON a Bordeaux-i La Grande Maison-ban, Jean-Georges KLEIN La Villa René Lalique Wingen-sur-ban Moderns, 1920 Megève-ben, ahol Julien GATILLON és Paloma of Nicolas DECERCHI a konyhában hivatalosan Mouginsban. Az új kétcsillagos nyertesek közül a pár a párizsi szakácsok közül, akik 2015-ben mindegyiküket betöltötték: Christophe MORET l'Abeille, JANCôme BANCTEL Le Gabriel, Pathéa Histoires de Mathieu, Sylvestre WAHID Sylvestre és a Le Grand Restaurant de Jean-François PIEGE. Elég ritka eredmény, amelyet be kell jelenteni, amely megmutatja ezeknek a szakácsoknak a tehetségét és ismereteit, valamint a párizsi főváros vonzerejét és dinamizmusát. „A szakácsok vonzereje Párizs számára különösen figyelemre méltó elem ebben a 2016-os választásban” meghatározza Michael ELLIS. “Legyen szó akár kis bisztrókról, akár luxus asztalokról, a szakácsok és a befektetők továbbra is hisznek Párizsban, hogy vállalkozó szelleműek legyenek. Ezenkívül a 380 tábla közül, amelyek először lépnek be az útmutatóba, 100 Párizsban található. Ez bizonyítja, hogy Párizs mint valaha olyan nagyváros, ahol a szakácsok továbbra is üzleti tevékenységet folytatnak. ”

42 étterem szerezte meg első csillagát a MICHELIN útmutató 2016. évi kiadásában. A séfek, akiket egy nagyon gazdag és kivételes sokszínűségű régió szállít, minőségi ételeket kínálnak Franciaország négy sarkába. Környezetük miatt továbbra is a rövidzárlatot részesítik előnyben és együttműködnek a helyi termelőkkel. Figyelembe véve az árkontrollt és az ügyfelek elvárásait, sokan biztosítják, hogy a minőségi konyha megegyezzen a mérsékelt árakkal, például a Toulouse-i La Table de Merville, a Caenben lévő Initial és a Château de Homok a Porspodernél, a Finistère-ben, az idén hirdetett asztalok, ahol kevesebb, mint 26 euróért lehet ebédelni.

Ami a fiatal nemzedéket illeti, továbbra is a francia gasztronómia jövőjét viseli. Valójában több fiatal séf nyerte el első alkalommal a Michelin csillagát, például Angelo FERRIGNO a Dijon-i La Maison des Cariatidesnél, a legfiatalabb a alig 23 éves korig, vagy akár Jean-Baptiste LAVERGNE-MORAZZANI, a 24 éves La Table du 11, Versailles-ben. Jövőben nagyszerű!

Február 5-től eladó, 24,90 euró áron. A választás elérhető lesz, és az éttermek fenntarthatók a MICHELIN Éttermek webes és mobil támogatási oldalán, valamint ViaMichelin.